Mercado de las hortalizas, frutas y frutos conservados en vinagre en Italia, 2026

Observaciones de informes anteriores

El mercado italiano de verduras, frutas y frutos secos conservados alcanzó 474,9 millones de dólares en 2018, pero luego se contrajo durante los dos años siguientes, cayendo a 186,6 millones en 2020. La recuperación comenzó en 2021, cuando el tamaño del mercado creció a 220,7 millones, impulsado por la preferencia de los consumidores por productos de alta calidad y sostenibles. Este impulso se fortaleció en 2022, con el mercado disparándose a 334,1 millones, apoyado por un aumento del 10% en el consumo doméstico y un incremento del 6% en las exportaciones. El crecimiento fue alimentado por la promoción cofinanciada por la UE de las legumbres italianas y la campaña de comunicación 'Fatti Sotto', que aumentó la conciencia sobre los productos conservados.

En 2023, el mercado experimentó una corrección modesta a 313,7 millones, incluso cuando el líder de la industria, Conserve Italia, reportó un aumento del 5% en los ingresos gracias a innovaciones en sus gamas de productos. La recuperación se reanudó en 2024, con el tamaño del mercado subiendo a 365,7 millones, impulsado por la fuerte expansión del segmento orgánico—donde las ventas crecieron un 5,7%—y por la exitosa expansión de las exportaciones a mercados como Arabia Saudita, Estados Unidos y el Lejano Oriente. Las actividades promocionales en curso, incluida la campaña 'Fatti Sotto', continuaron apoyando el consumo.

Producción de las hortalizas, frutas y frutos conservados en vinagre en Italia

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción italiana de verduras, frutas y frutos secos conservados registró un descenso por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 205,7 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una caída del 36,0% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 50,4%, lo que equivale a una tasa anualizada del 20,9%. El valor máximo se registró en 2018, con 498,6 millones de dólares estadounidenses, año en el que también se observó el mayor incremento, del 20,1%.

Dinámica anual de la producción en Italia en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

La producción italiana de verduras, frutas y frutos secos conservados cayó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 66,7 mil toneladas, lo que representa un descenso del 26,0% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, la producción se redujo un 70%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 33,0%.

Dinámica anual de la producción en Italia en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de las hortalizas, frutas y frutos conservados en vinagre de Italia

Exportaciones en en volumen, t

Tras dos años de crecimiento, las exportaciones italianas de verduras, frutas y frutos secos conservados disminuyeron. En 2020, las exportaciones ascendieron a 13 108 toneladas, lo que refleja una caída del 15,7% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones se redujeron un 2,1%, con una CAGR del 0,7%. El volumen máximo se registró en 2019, con 15 558 toneladas, mientras que el mayor incremento se produjo en 2018, con un 8,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, las exportaciones en volumen de verduras, frutas y frutos secos conservados desde Italia estuvieron ampliamente distribuidas entre países socios. Alemania (18,9% de las exportaciones en volumen), Francia (16,6%) y Suiza (9,6%) representaron en conjunto solo el 45,1% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Después de dos años de mejora, las exportaciones italianas de verduras, frutas y frutos secos conservados experimentaron un descenso. En 2020, el volumen de exportaciones alcanzó los 44 479 mil dólares estadounidenses, un 13,0% menos que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 3,1%, lo que equivale a una tasa anualizada del 1,0%. El valor máximo se registró en 2019, con 51 150 mil dólares estadounidenses, y el mayor incremento ocurrió en 2018, con un 14,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, Alemania (20,5% de las exportaciones en valor), Francia (17,4%) y el Reino Unido (9,8%) fueron los principales compradores, aunque no dominantes, de verduras, frutas y frutos secos conservados italianos, representando juntos el 47,8% del total de exportaciones en valor, en un contexto amplio de socios menores.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020

Importaciones de las hortalizas, frutas y frutos conservados en vinagre a Italia

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de mejora, las importaciones italianas de verduras, frutas y frutos secos conservados disminuyeron. En 2020, las importaciones alcanzaron las 17 558 toneladas, lo que supone un descenso significativo del 12,7% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 7,8%, con una CAGR del 2,5%. El volumen máximo se registró en 2019, con 20 102 toneladas, y el mayor incremento ocurrió en 2018, con un 12,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, Alemania (35,5% de las importaciones en volumen), Turquía (22,3%) y España (13,1%) desempeñaron un papel destacado en las importaciones de verduras, frutas y frutos secos conservados a Italia, representando conjuntamente el 70,8% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Después de dos años de avance, el volumen de importaciones italianas de verduras, frutas y frutos secos conservados cayó. En 2020, las importaciones ascendieron a 25 336 mil dólares estadounidenses, lo que representa una caída limitada del 4,1% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 12,7%, con una CAGR del 4,1%. El valor máximo se registró en 2019, con 26 413 mil dólares estadounidenses, y el mayor incremento ocurrió en 2018, con un 14,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Alemania (26,7% de las importaciones en valor), Turquía (20,7%) y España (16,8%) encabezaron la clasificación de proveedores de verduras, frutas y frutos secos conservados a Italia, con una cuota combinada que alcanzó el 64,1% del total de importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020