Mercado de las hortalizas de vaina en Costa Rica

Observaciones de informes anteriores

El volumen de mercado de legumbres frescas en Costa Rica experimentó variaciones considerables entre 2018 y 2023. En 2018, el consumo fue de 389 t, aumentando a 462 t en 2019, lo que representó una expansión significativa. En 2020, el mercado se mantuvo en niveles similares, pero en 2021 se contrajo bruscamente a 387 t. Posteriormente, en 2022, se recuperó hasta 458 t, y en 2023 se registró un ligero incremento a 467 t.

Durante este período, se observaron dos fluctuaciones principales. La primera fue un aumento del 19% en 2019, que estableció una nueva base para el mercado. Después de un 2020 estable, la segunda fluctuación fue una caída del 15% en 2021. El mercado mostró resiliencia al recuperarse casi por completo en los dos años siguientes, terminando el período casi un 20% por encima del nivel inicial de 2018.

Para 2024, el análisis del sector destaca varias tendencias relevantes. Entre ellas, se incluye una creciente preferencia de los consumidores por alimentos de origen vegetal y legumbres frescas mínimamente procesadas, impulsada por preocupaciones de salud y sostenibilidad. También se señalan como factores que moldean el entorno actual del mercado el desarrollo de formatos refrigerados convenientes y alianzas comerciales para la distribución nacional.

Producción de las hortalizas de vaina en Costa Rica

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de las hortalizas de vaina, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las hortalizas de vaina, 2017-2020

En 2020, Costa Rica produjo 472,0 toneladas de legumbres, lo que representa un aumento interanual del 4,2%. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 5,3%, equivalente a una tasa anualizada del 1,7%. El mayor incremento se registró en 2018, con un 4,7%, mientras que la mayor caída ocurrió en 2019, con una disminución del 3,5%.

Dinámica anual de la producción en Costa Rica en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de las hortalizas de vaina de Costa Rica

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró una tendencia inestable durante todo el período analizado. En 2019 se alcanzó el punto más bajo, con 4,8 toneladas, y el pico se registró en 2017, mostrando una diferencia de 76 veces entre ambos años. En 2020, el volumen de legumbres exportadas desde Costa Rica fue de 20,8 toneladas, lo que refleja un aumento interanual del 335,8%. La mayor caída se produjo en 2019, con una disminución del 95,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Guatemala se mantuvo como el principal comprador de legumbres de Costa Rica, representando el 72,1% del total de las exportaciones en volumen, mientras que el resto se distribuyó entre muchos otros países.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Costa Rica en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Los niveles de importación fluctuaron 66 veces entre el máximo de 2017 y el mínimo de 2019. En 2020, el valor de las legumbres exportadas desde Costa Rica se registró en 12,6 mil dólares estadounidenses, un aumento del 186,4% en comparación con el año anterior. El valor mínimo se alcanzó en 2019, con 4,4 mil dólares estadounidenses, y la mayor caída se produjo ese mismo año, con una disminución del 97,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Guatemala y Estados Unidos representaron consistentemente el 94,9% del total de las exportaciones en términos de valor, lo que indica un alto grado de concentración, junto con una larga cola de mercados más pequeños.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Costa Rica en valor, 2017-2020

Importaciones de las hortalizas de vaina a Costa Rica

Importaciones en en volumen, t

El volumen de legumbres importadas por Costa Rica disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron 5,5 toneladas, lo que supone una abrupta caída del 60,5% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 79,8%, equivalente a una tasa anualizada del 41,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, Guatemala se mantuvo como el principal mercado para las importaciones en volumen, con una participación del 72,5% del total de los flujos, mientras que el resto del volumen se fragmentó entre numerosos otros destinos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Costa Rica en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones de legumbres de Costa Rica disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, Costa Rica importó un total de 16,9 mil dólares estadounidenses en legumbres, lo que representa una caída del 63,0% desde 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 76,3%, equivalente a una tasa anualizada del 38,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, Guatemala concentró el 85,4% del total de las importaciones en términos de valor de legumbres a Costa Rica, y los flujos residuales se dispersaron entre múltiples socios más pequeños.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Costa Rica en valor, 2017-2020