Observaciones de informes anteriores
Entre 2018 y 2023, la producción argentina de hortalizas leguminosas frescas registró un crecimiento anual constante, aunque modesto, pasando de 81.692 t a 84.052 t. Esta expansión se dio en un mercado históricamente orientado a la exportación, donde más del 60% de la producción de legumbres se destina a ventas internacionales. La creación de la Mesa Nacional de Legumbres y su Plan Estratégico en 2021 proporcionó un marco coordinado para el sector, con el objetivo de mejorar la competitividad y alinear los esfuerzos institucionales para apoyar la producción.
Un cambio regulatorio significativo llegó con la Resolución Conjunta 31/2021, que definió formalmente las 'legumbres frescas' en el Código Alimentario Argentino y estableció requisitos sanitarios específicos para su producción y exportación. Esta clarificación ayudó a agilizar las operaciones de los productores. Además, la pandemia de COVID-19 en 2020 aceleró el interés de los consumidores por los productos locales de 'kilómetro cero', reforzando la demanda dentro de las cadenas de suministro cortas nacionales para hortalizas frescas como las legumbres.
Los años posteriores vieron una continua flexibilización regulatoria para facilitar el comercio, notablemente a través de los Decretos 151/2022 y 328/2025, que simplificaron los requisitos administrativos para las plantas de empaque. La finalización del Plan Estratégico de Legumbres en 2023 delineó acciones concretas para mejorar la calidad del producto, la trazabilidad y el acceso a mercados extranjeros. Estas medidas, junto con una fuerte demanda global de legumbres, apoyaron el crecimiento gradual del sector incluso ante desafíos periódicos como las condiciones de sequía reportadas en 2022.
Tabla de contenido
- 1. Aviso legal
- 2. Términos de uso del informe
- 3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
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4. Indicadores clave y tendencias del mercado
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4.1. Indicadores clave del mercado
-
4.1.1. En volumen
- 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
- 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
- 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
- 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
-
4.1.1. En volumen
- 4.2. Tendencias y factores del mercado
-
4.1. Indicadores clave del mercado
-
5. Producción
-
5.1. Producción en Argentina
- 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Argentina en volumen, 2018-2023, t
- 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Argentina en valor, 2018-2023, $ US
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5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
- 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
- 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
- 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
- 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
- 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
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5.1. Producción en Argentina
-
6. Balanza comercial
-
6.1. Balanza comercial (Datos directos)
- 6.1.1. En volumen, kg
- 6.1.2. En valor, $ US
-
6.2. Balanza comercial (Datos espejo)
- 6.2.1. En volumen, kg
- 6.2.2. En valor, $ US
-
6.1. Balanza comercial (Datos directos)
-
7. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
-
7.1. Datos directos
- 7.1.1. Importación en valor por países-compradores
- 7.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
-
7.2. Datos espejo
- 7.2.1. Importación en valor por países-compradores
- 7.2.2. Exportación en valor por países-proveedores
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7.1. Datos directos
Producción de las hortalizas de vaina en Argentina
En volumen, 2017-2020, t
Entre 2017 y 2020, Argentina fue el trigésimo mayor productor mundial de legumbres.
Mayores productores de de las hortalizas de vaina, 2017-2020
Mapa mundial de producción de de las hortalizas de vaina, 2017-2020
La producción de legumbres en Argentina aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 82 557 toneladas de legumbres en el país, manteniéndose prácticamente igual al nivel del año anterior.
Dinámica anual de la producción en Argentina en volumen, 2017-2020, t
| Parámetro | 2018 | 2019 | 2020 | CAGR | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Variación interanual | 0.6% | 0.6% | 0.5% | 0.6% |
Exportaciones de las hortalizas de vaina de Argentina
Exportaciones en en volumen, kg
Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2017-2020, kg
| Parámetro | 2018 | 2019 | 2020 | CAGR | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Variación interanual | n/a | n/a | n/a | - |
En el período 2017-2020, Costa Rica fue, con diferencia, el principal destino de las exportaciones en volumen de legumbres desde Argentina, representando el 95,9% del total de los flujos.
Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020
Mapa mundial de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2017-2020
Exportaciones en en valor, $ US
Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2017-2020, $ US
| Parámetro | 2018 | 2019 | 2020 | CAGR | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Variación interanual | n/a | n/a | n/a | - |
De 2017 a 2020, Costa Rica y los Países Bajos dominaron claramente la lista de compradores de legumbres argentinas, acaparando conjuntamente el 100,0% del valor total de las exportaciones.
Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020
Mapa mundial de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2017-2020
Importaciones de las hortalizas de vaina a Argentina
Según estudios de mercado, no hubo importaciones de legumbres en Argentina desde 2017 hasta 2020.
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