Mercado del ajo en Argentina

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el volumen del mercado interno de ajo en Argentina aumentó de 44,0 mil toneladas a 58,4 mil toneladas. Este crecimiento se produjo en un contexto de producción estable orientada a la exportación, donde históricamente el mercado interno consumía alrededor del 20% de la producción. La pandemia de COVID-19 en 2020 interrumpió el suministro global de ajo, especialmente desde China, lo que afectó los precios mundiales e impulsó la demanda interna en Argentina.

Después de 2020, el volumen del mercado se contrajo bruscamente, alcanzando 36,2 mil toneladas en 2023, mientras que las exportaciones crecieron a 121,1 mil toneladas. La fuerte orientación exportadora del sector y su dependencia de la demanda externa, particularmente de Brasil, dirigieron la mayor parte de la producción al exterior. La superficie cultivada de variedades clave como Morado y Blanco temprano se expandió significativamente, apoyando la producción. La demanda interna se sustentó en la creciente conciencia de los consumidores sobre los beneficios para la salud del ajo y los cambios en los hábitos alimentarios, pero no pudo compensar el aumento de los volúmenes de exportación.

Hacia 2024, el sector continuó enfrentando desafíos, como la alta informalidad en la producción primaria y la necesidad de innovaciones en el empaque para acceder a mercados asiáticos. Factores globales, como la reducción del suministro mundial desde China y España y la alta calidad del ajo argentino, mantuvieron altos los precios de exportación y reforzaron el enfoque en los mercados externos.

Producción del ajo en Argentina

En volumen, 2017-2020, mil t

Argentina se ubicó entre los principales productores mundiales de ajo durante el período 2017-2020, ocupando el puesto 14 por volumen de producción.

Mayores productores de del ajo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de del ajo, 2017-2020

La producción de ajo en Argentina aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 154,9 mil toneladas de ajo en el país, lo que representa un incremento del 1,2 % interanual. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 3,6 %, equivalente a una tasa anualizada del 1,2 %.

Dinámica anual de la producción en Argentina en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones del ajo de Argentina

Exportaciones en en volumen, mil t

Los envíos transfronterizos de ajo desde Argentina disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 97,8 mil toneladas, registrando solo una fluctuación marginal respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 17,8 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 5,6 %. El valor máximo se registró en 2018, con 107,4 mil toneladas. La mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 8,8 %, mientras que el mayor aumento se observó en 2018, con un crecimiento del 29,3 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2017-2020, mil t

Durante todo el período 2017-2020, Brasil se mantuvo como el principal destino de las exportaciones en volumen, representando el 77,1 % del total de flujos, mientras que el resto se distribuyó entre varios mercados más pequeños.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de disminución, los volúmenes de ajo exportados desde Argentina aumentaron. En 2020, el volumen de exportación totalizó 172,9 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un fuerte avance del 32,0 % en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 5,4 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,8 %. El valor mínimo se registró en 2019, con 131,0 millones de dólares. La mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 28,2 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, Brasil desempeñó un papel líder en las exportaciones en términos de valor, con una participación del 80,5 % del total de flujos, mientras que otros mercados en conjunto representaron el resto.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2017-2020

Importaciones del ajo a Argentina

Importaciones en en volumen, mil t

Se observaron fluctuaciones notables en el desempeño del mercado durante el período. Desde el mínimo en 2019 hasta el máximo en 2020, los volúmenes variaron 53 veces. En 2020, las entregas de ajo a Argentina se situaron en 1,3 mil toneladas, lo que refleja un aumento del 5 239,5 % en comparación con 2019. El valor mínimo se registró en 2019, con 0,0 mil toneladas. La mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 83,3 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Brasil encabezó la lista de proveedores de ajo a Argentina, representando el 47,7 % del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Desde el mínimo en 2019 hasta el máximo en 2020, los volúmenes variaron 79 veces. En 2020, las entregas de ajo a Argentina se situaron en 3,0 millones de dólares estadounidenses, un aumento del 7 798,4 % respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2019, con 0,0 millones de dólares. La mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 84,3 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Brasil se mantuvo como la dirección clave para las importaciones en términos de valor, representando el 54,2 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Argentina en valor, 2017-2020