Mercado de las confituras, jaleas, mermeladas, purés y pastas homogeneizadas en Alemania

Observaciones de informes anteriores

El mercado alemán de mermeladas, jaleas, confituras, purés y pastas homogeneizados se mantuvo estable en torno a las 15.400 t tanto en 2018 como en 2019. Sin embargo, en 2020 se produjo una fuerte caída, con un volumen que se redujo a 11.895 t, y en 2021 alcanzó un mínimo de 8.243 t. A partir de 2022 comenzó una recuperación, que elevó el mercado a 10.250 t ese año y a 11.574 t en 2023.

Esta volatilidad se debió principalmente a los flujos comerciales. La posición de Alemania como uno de los principales importadores de estos productos contribuyó a sostener el volumen del mercado en 2019, a pesar de la caída de la producción local. La fuerte contracción del mercado en 2020 y 2021 estuvo directamente vinculada a una pronunciada disminución de los volúmenes de importación, que se redujeron en más de 7.000 t durante esos dos años. La recuperación a partir de 2022 fue impulsada por un repunte de las importaciones, que aumentaron hasta casi 15.000 t en 2023, compensando así un continuo descenso de la producción nacional y una caída constante de las exportaciones.

Producción de las confituras, jaleas, mermeladas, purés y pastas homogeneizadas en Alemania

En volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Alemania ocupó el puesto 20 a nivel mundial en la producción de mermeladas, jaleas, confituras, purés y pastas homogeneizadas.

Mayores productores de de las confituras, jaleas, mermeladas, purés y pastas homogeneizadas, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las confituras, jaleas, mermeladas, purés y pastas homogeneizadas, 2017-2020

La producción alemana de mermeladas, jaleas, confituras, purés y pastas homogeneizadas disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 1,8 kt de estos productos en Alemania, lo que representa una caída del 37,2 % respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción se redujo un 32,5 %, con una tasa de crecimiento anual compuesto del 12,3 %. El valor máximo se registró en 2018, con 3,0 kt, mientras que el mayor aumento se observó ese mismo año, del 12,4 %.

Dinámica anual de la producción en Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de las confituras, jaleas, mermeladas, purés y pastas homogeneizadas de Alemania

Exportaciones en en volumen, t

Los volúmenes exportados de mermeladas, jaleas, confituras, purés y pastas homogeneizadas desde Alemania cayeron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 6 833 t, lo que supone una reducción del 2,7 % frente al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 22,2 %, con una tasa de crecimiento anual compuesto del 8,0 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, el panorama de socios para las exportaciones en volumen fue amplio, ya que Austria (23,8 % de las exportaciones en volumen), Francia (17,3 %) y Suiza (8,1 %) representaron en conjunto solo el 49,2 % de los flujos totales, mientras que el 50,8 % restante se destinó a muchos otros países.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las entregas de mermeladas, jaleas, confituras, purés y pastas homogeneizadas desde Alemania disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, Alemania exportó 30 483 k USD de estos productos, un 1,2 % menos que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 33,3 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 12,6 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, las exportaciones en valor de mermeladas, jaleas, confituras, purés y pastas homogeneizadas desde Alemania no estuvieron muy concentradas: Austria (22,5 % de las exportaciones en valor), Suiza (12,9 %) y Francia (10,8 %) captaron en conjunto solo el 46,2 % de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020

Importaciones de las confituras, jaleas, mermeladas, purés y pastas homogeneizadas a Alemania

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de aumento, los volúmenes de mermeladas, jaleas, confituras, purés y pastas homogeneizadas importados por Alemania disminuyeron. En 2020, las importaciones se situaron en 16 953 t, lo que marca una caída significativa del 13,5 % respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones se redujeron un 11,5 %, con una tasa anualizada del 4,0 %. El valor máximo se registró en 2019, con 19 608 t, mientras que el mayor aumento se observó en 2018, del 1,8 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Austria (25,6 % de las importaciones en volumen), España (23,9 %) y Bélgica (23,3 %) continuaron encabezando la lista de proveedores de mermeladas, jaleas, confituras, purés y pastas homogeneizadas a Alemania, representando en conjunto el 72,7 % del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Las entregas de mermeladas, jaleas, confituras, purés y pastas homogeneizadas a Alemania cayeron por segundo año consecutivo. En 2020, Alemania importó 58 078 k USD de estos productos, lo que representa una sólida caída del 15,7 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 11,1 %, con una tasa anualizada del 3,8 %. El valor máximo se registró en 2018, con 73 545 k USD, mientras que el mayor aumento se observó ese mismo año, del 12,6 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Austria (28,5 % de las importaciones en valor), España (25,7 %) y Bélgica (23,1 %) continuaron encabezando la lista de proveedores de mermeladas, jaleas, confituras, purés y pastas homogeneizadas a Alemania, representando en conjunto el 77,3 % del total de importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020