Investigación de mercado

Mercado de las coliflores y el brócoli en Chile

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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El mercado chileno de coliflor y brócoli frescos y refrigerados aumentó de 73,8 mil toneladas en 2018 a 82,0 mil toneladas en 2023. Hasta 2020, el crecimiento se sustentó en la expansión constante del área cultivada de brócoli en regiones clave como Metropolitana, Valparaíso, Coquimbo y Maule, lo que reflejó un mayor enfoque en la producción local tanto para consumo fresco como para procesamiento industrial en productos congelados.

Tras una contracción a 73,4 mil toneladas en 2021, la producción se recuperó con fuerza, superando las 81 mil toneladas en 2022 y 2023. Esta recuperación coincidió con una mayor expansión reportada del área cultivada y de la producción destinada al segmento congelado. En este período, el gobierno chileno implementó una prohibición de varios plaguicidas altamente tóxicos y lanzó un nuevo plan regulatorio para agroquímicos, lo que modificó las prácticas agrícolas y pudo influir en los métodos de producción.

La exportación de semillas de brócoli se consolidó como un componente notable de las exportaciones hortícolas de Chile, con Estados Unidos y Japón como destinos clave. A pesar de una disminución reportada en los precios mayoristas del brócoli en 2023, el volumen total del mercado siguió aumentando, lo que subraya la resiliencia de la capacidad productiva nacional.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Chile
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Chile en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Chile en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, kg
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Chile en volumen, 2018-2024, kg
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Chile por países, 2018-2024, kg
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Chile en valor, 2018-2024, $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Chile por países, 2018-2024, $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Chile, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Chile por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, kg
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Chile en volumen, 2018-2024, kg
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Chile por países, 2018-2024, kg
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Chile en valor, 2018-2024, $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Chile por países, 2018-2024, $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Chile, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Chile por países, 2018-2024, $ US/kg
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, kg
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Chile en volumen, 2018-2024, kg
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Chile por países, 2018-2024, kg
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Chile en valor, 2018-2024, $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Chile por países, 2018-2024, $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Chile, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Chile por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, kg
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Chile en volumen, 2018-2024, kg
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Chile por países, 2018-2024, kg
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Chile en valor, 2018-2024, $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Chile por países, 2018-2024, $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Chile, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Chile por países, 2018-2024, $ US/kg
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, kg
  2. 8.1.2. En valor, $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, kg
  2. 8.2.2. En valor, $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de las coliflores y el brócoli en Chile

En volumen, 2017-2020, t

Chile se posicionó entre los principales productores mundiales de coliflor y brócoli durante el período 2017-2020, ocupando el puesto 24 en términos de volumen de producción.

Mayores productores de de las coliflores y el brócoli, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de las coliflores y el brócoli, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de coliflor y brócoli en Chile aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 77 568 toneladas de coliflor y brócoli en el país, lo que representa un incremento interanual del 3,4%. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 27,9%, equivalente a una tasa anualizada del 8,5%.

Dinámica anual de la producción en Chile en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	21.7%	1.6%	3.4%	8.5%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de coliflor y brócoli en Chile registró un aumento por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de coliflor y brócoli en Chile alcanzó los 235,5 millones de dólares estadounidenses, con un crecimiento del 11,3% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 65,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 18,3%.

Dinámica anual de la producción en Chile en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	39.5%	6.6%	11.3%	18.3%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de las coliflores y el brócoli de Chile

Exportaciones en en volumen, kg

Los envíos transfronterizos de coliflor y brócoli desde Chile disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones se situaron en 554 kilogramos, lo que supone una caída interanual del 50,5%. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 69,2%, equivalente a una tasa anualizada del 32,4%. El valor máximo se registró en 2018, con 1 943 kilogramos, año en el que también se observó el mayor incremento, del 8,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Chile en volumen, 2017-2020, kg

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	8.2%	(42.4%)	(50.5%)	(32.4%)

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, el Reino Unido y Corea del Sur desempeñaron un papel central en las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 69,7% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Chile en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, $ US

Los envíos transfronterizos de coliflor y brócoli desde Chile disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, el volumen de exportaciones alcanzó los 1 682 dólares estadounidenses, lo que corresponde a una disminución interanual del 46,7%. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 60%, equivalente a una tasa anualizada del 26,4%. El valor máximo se registró en 2018, con 5 223 dólares estadounidenses, año en el que también se produjo el mayor aumento, del 24,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Chile en valor, 2017-2020, $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	24.1%	(39.6%)	(46.7%)	(26.4%)

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2017-2020, el Reino Unido y Corea del Sur se mantuvieron consistentemente como los principales mercados para las exportaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 70,2% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Chile en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de las coliflores y el brócoli a Chile

Importaciones en en volumen, kg

En 2018, el volumen de importaciones de coliflor y brócoli en Chile alcanzó los 2 kilogramos, lo que supone una disminución abrupta del 99,9% en comparación con 2017.

Dinámica anual de importaciones del producto a Chile en volumen, 2017-2020, kg

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(99.9%)	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, España monopolizó efectivamente las importaciones en volumen de coliflor y brócoli a Chile, representando el 100,0% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Chile en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, $ US

En 2018, los suministros extranjeros de coliflor y brócoli a Chile totalizaron 101 dólares estadounidenses, marcando una disminución abrupta del 93,2% respecto al año anterior.

Dinámica anual de importaciones del producto a Chile en valor, 2017-2020, $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(93.2%)	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2017-2020, la estructura de socios en las importaciones en términos de valor estuvo dominada por España, que representó consistentemente el 100,0% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Chile en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io