Investigación de mercado

Mercado de las coles comestibles en España

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el volumen del mercado español de brassicas comestibles frescas o refrigeradas aumentó de 473 mil toneladas a 561 mil toneladas. Este crecimiento se debió a la mayor demanda de opciones alimentarias saludables y convenientes, lo que impulsó la innovación y las inversiones en el sector de soluciones refrigeradas. Empresas líderes como Casa Tarradellas, Campofrío y Palacios reforzaron su presencia en el mercado con el lanzamiento de nuevos productos, como ensaladas y otros platos refrigerados.

Tras alcanzar su máximo en 2020, el volumen del mercado se redujo a 510 mil toneladas en 2021. En 2022 se produjo una modesta recuperación hasta las 533 mil toneladas, pero en 2023 cayó a 467 mil toneladas. Esta caída coincidió con un crecimiento de dos dígitos en el valor del segmento de ensaladas refrigeradas y un descenso persistente del 14% en el consumo doméstico de brassicas, lo que refleja el cambio en las preferencias de los consumidores hacia alimentos frescos y mínimamente procesados.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en España
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en España en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en España en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de España en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de España por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de España en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de España por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de España, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de España por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de España en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de España por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de España en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de España por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de España, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de España por países, 2018-2024, $ US/t
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a España en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a España por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a España en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a España por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a España, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a España por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a España en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a España por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a España en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a España por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a España, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a España por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, mil t
  2. 8.1.2. En valor, M $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, mil t
  2. 8.2.2. En valor, M $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de las coles comestibles en España

En volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, España fue el 13° mayor productor mundial de brassicas comestibles.

Mayores productores de de las coles comestibles, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de las coles comestibles, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de brassicas comestibles en España aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 1 033,1 mil toneladas de brassicas comestibles en España, lo que representa un incremento del 4,2 % respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción creció un 14 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,5 %.

Dinámica anual de la producción en España en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	3.6%	5.7%	4.2%	4.5%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de brassicas comestibles en España aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de brassicas comestibles en España fue de 1 390 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un fuerte aumento del 15,6 % en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 26,7 %, equivalente a una tasa anualizada del 8,2 %. El valor mínimo se registró en 2018, con 1 076 millones de dólares estadounidenses, y la mayor caída se observó ese mismo año, del 1,9 %.

Dinámica anual de la producción en España en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(1.9%)	11.7%	15.6%	8.2%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de las coles comestibles de España

Exportaciones en en volumen, mil t

En 2020, las exportaciones de brassicas comestibles desde España alcanzaron 493,9 mil toneladas, lo que representa un ligero aumento del 2,1 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 9,9 %, equivalente a una tasa anualizada del 3,2 %. La mayor caída se registró en 2019, del 1,0 %, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, del 8,7 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	8.7%	(1.0%)	2.1%	3.2%

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, el Reino Unido (26,6 % de las exportaciones en volumen), Alemania (19,9 % de las exportaciones en volumen) y los Países Bajos (13,6 % de las exportaciones en volumen) representaron conjuntamente el 60,1 % del total de exportaciones en volumen, siendo los principales destinos de las brassicas comestibles procedentes de España.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de brassicas comestibles desde España aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 664,4 millones de dólares estadounidenses, lo que constituye un sólido incremento del 13,3 % en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 22,1 %, equivalente a una tasa anualizada del 6,9 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	3.0%	4.7%	13.3%	6.9%

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, el Reino Unido (30,1 % de las exportaciones en valor), Alemania (18,5 % de las exportaciones en valor) y los Países Bajos (13,2 % de las exportaciones en valor) lideraron la estructura de exportaciones en valor, representando conjuntamente el 61,7 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de las coles comestibles a España

Importaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de avance, el volumen de importaciones de brassicas comestibles en España disminuyó. En 2020, España importó 21,5 mil toneladas de brassicas comestibles, lo que muestra una caída moderada del 5,9 % en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 27,9 %, equivalente a una tasa anualizada del 8,5 %. El valor máximo se registró en 2019, con 22,8 mil toneladas, y el mayor incremento ocurrió en 2018, del 35,2 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	35.2%	0.6%	(5.9%)	8.5%

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, los Países Bajos (34,2 % de las importaciones en volumen), Portugal (27,8 % de las importaciones en volumen) y Francia (15,8 % de las importaciones en volumen) fueron los principales proveedores de brassicas comestibles a España, representando conjuntamente el 77,9 % del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, M $ US

El volumen de importaciones de brassicas comestibles en España aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, España importó 18,5 millones de dólares estadounidenses en brassicas comestibles, lo que representa un modesto aumento del 9,3 % respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 31,2 %, equivalente a una tasa anualizada del 9,5 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	2.5%	17.1%	9.3%	9.5%

Fuente: SHEV.io

A lo largo del período 2017-2020, los Países Bajos (29,0 % de las importaciones en valor), Portugal (21,9 % de las importaciones en valor) y Francia (21,8 % de las importaciones en valor) se mantuvieron como los socios clave en las importaciones en valor, representando conjuntamente el 72,7 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io