Investigación de mercado

Mercado de las cebollas y los chalotes en Perú

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de cebollas frescas y chalotes en Perú se redujo de 425 mil toneladas en 2018 a 220 mil toneladas en 2022, antes de recuperarse a 279 mil toneladas en 2023. Paralelamente, las exportaciones crecieron de manera constante, alcanzando 308 mil toneladas en 2024. Este aumento de los envíos se debió principalmente a la consolidación de Perú como proveedor clave para Estados Unidos, aprovechando ventanas estacionales y una fuerte demanda de cebollas dulces de gran calibre.

El crecimiento de las exportaciones enfrentó dificultades logísticas persistentes, como congestión portuaria y escasez de contenedores durante las interrupciones de la cadena de suministro global, lo que elevó los costos de flete. El puerto General San Martín en Paracas se convirtió en el principal punto de salida, manejando el 66% de las exportaciones de cebolla para 2024. Los altos precios y la escasez de fertilizantes en 2022 contribuyeron a restricciones en la oferta y a precios domésticos más altos en 2023. Para 2024, la menor producción europea debido a condiciones climáticas extremas generó oportunidades adicionales de exportación, apoyando aún más los envíos peruanos al exterior.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valor
    1. 4.1.2.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Perú
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Perú en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Perú en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Perú por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Perú por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Perú, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Perú por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Perú por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Perú por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Perú, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Perú por países, 2018-2024, $ US/t
7. Balanza comercial
1. 7.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 7.1.1. En volumen, mil t
  2. 7.1.2. En valor, M $ US
2. 7.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 7.2.1. En volumen, mil t
  2. 7.2.2. En valor, M $ US
8. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 8.1. Datos directos
  1. 8.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 8.2. Datos espejo
  1. 8.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de las cebollas y los chalotes en Perú

En volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Perú mantuvo la trigésima posición a nivel mundial en términos de volumen de producción de cebollas y chalotes.

Mayores productores de de las cebollas y los chalotes, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de las cebollas y los chalotes, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

El volumen de producción de cebollas y chalotes en Perú disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 604,8 mil toneladas, lo que refleja una caída moderada del 4,9 % interanual. En el período 2017-2020, la producción se redujo un 16,3 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 5,8 %.

Dinámica anual de la producción en Perú en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(10.9%)	(1.2%)	(4.9%)	(5.8%)

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de cebollas y chalotes en Perú aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción fue de 224,6 millones de dólares estadounidenses, sin cambios significativos respecto al año anterior. En el período 2017-2020, el valor disminuyó un 13,8 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 4,8 %. El valor mínimo se registró en 2018, con 217,5 millones de dólares. La mayor caída ocurrió en 2018, del 16,5 %, mientras que el mayor incremento fue en 2019, del 3,1 %.

Dinámica anual de la producción en Perú en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(16.5%)	3.1%	0.2%	(4.8%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de las cebollas y los chalotes de Perú

Exportaciones en en volumen, mil t

Los volúmenes exportados de cebollas y chalotes desde Perú aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 255,7 mil toneladas, un 2,8 % más que en 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 33,7 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 10,2 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	14.6%	13.4%	2.8%	10.2%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, tres mercados principales —Estados Unidos, Colombia y España— absorbieron conjuntamente el 89,8 % del total de exportaciones en volumen de cebollas y chalotes desde Perú.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Perú en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de cebollas y chalotes desde Perú en valor aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 94 926 mil dólares estadounidenses, con un avance gradual del 8,3 % frente al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 37,6 %, equivalente a una tasa anualizada del 11,2 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	7.4%	18.3%	8.3%	11.2%

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2017-2020, Estados Unidos fue el principal comprador de cebollas y chalotes de Perú, representando el 70,3 % del total de exportaciones en valor, mientras que otros socios tuvieron participaciones relativamente modestas.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Perú en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io