Mercado de las cebollas y los chalotes en las Américas

Observaciones de informes anteriores

El mercado de cebollas y chalotes frescos en América se contrajo de 10.336 mil toneladas en 2018 a 9.090 mil toneladas en 2020. En este período, la introducción de 'Sunions', la primera variedad de cebolla sin lágrimas en Estados Unidos, creó un nuevo segmento de producto y estimuló el interés de los consumidores. Al mismo tiempo, se realizaron inversiones para optimizar la cadena de suministro con el objetivo de mejorar la eficiencia del mercado. La pandemia de COVID-19 en 2020 aceleró el cambio hacia las compras en línea de verduras frescas, lo que reconfiguró los canales de distribución.

A partir de 2021, el mercado se recuperó y alcanzó 9.956 mil toneladas en 2023. Este crecimiento fue respaldado por la demanda persistente de los consumidores de formatos orgánicos y convenientes, como las cebollas precortadas, y por el aumento de la inversión en investigación y desarrollo de nuevas variedades. El conflicto entre Rusia y Ucrania en 2022 interrumpió las cadenas de suministro globales de cebolla, afectando la disponibilidad de importaciones y los precios. Paralelamente, Verdant Robotics obtuvo 46,5 millones de dólares en financiación de Serie A para expandir tecnologías avanzadas en la producción de cebolla, mejorando la productividad.

La expansión de la producción y las exportaciones desde estados mexicanos como Baja California y Tamaulipas impulsó la oferta doméstica en la región. Además, el uso de extractos de cebolla como potenciadores de sabor naturales en alimentos de origen vegetal fomentó aún más la innovación y la demanda.

Producción de las cebollas y los chalotes en las Américas

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de las cebollas y los chalotes, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las cebollas y los chalotes, 2017-2020

La producción de cebollas y chalotes en América ha disminuido por tercer año consecutivo. En 2019, se produjeron 10 043 K t, mientras que en 2020 la cifra cayó a 9 943 K t, lo que representa una caída del 1.0% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción se redujo un 8.5%, equivalente a una tasa anualizada del 2.9%.

Dinámica anual de la producción en las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, mil M $ US

Tras dos años de caída, la producción de cebollas y chalotes en América mostró un aumento en 2020. El valor de la producción alcanzó los 84.4 B $ US, lo que supone un incremento moderado del 3.1% respecto a 2019. Sin embargo, en el período 2017-2020, el valor total disminuyó un 40.8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 16.0%. El valor más bajo se registró en 2019, con 81.9 B $ US, año en el que se observó la mayor caída, del 24.8%.

Dinámica anual de la producción en las Américas en valor, 2017-2020, mil M $ US

Exportaciones de las cebollas y los chalotes de las Américas

Exportaciones en en volumen, mil t

Los datos revelan cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. En 2018, las exportaciones de cebollas y chalotes desde América alcanzaron su punto más bajo, con 215 K t, y experimentaron la mayor caída, del 79.9%. En 2019, se registró el mayor aumento, del 343.6%. Para 2020, las exportaciones ascendieron a 1 337 K t, mostrando una mejora significativa del 40.2% interanual. Entre 2018 y 2020, los volúmenes variaron 6.2 veces.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, España encabezó la clasificación de compradores de cebollas y chalotes procedentes de América, con una participación del 3.4% en los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las entregas de cebollas y chalotes desde América aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones sumaron 600.9 M $ US, reflejando un notable incremento del 10.3% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 21.8%, equivalente a una tasa anualizada del 6.8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo del período 2017-2020, España fue el principal comprador de cebollas y chalotes de América, manteniendo consistentemente una participación del 3.5% en el valor total de las exportaciones.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020

Importaciones de las cebollas y los chalotes a las Américas

Importaciones en en volumen, mil t

Las importaciones de cebollas y chalotes en América aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, se importaron 1 337 K t, lo que equivale a un fuerte aumento del 12.8% respecto a 2019. Sin embargo, en el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 52.7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 22.1%. El valor más bajo se registró en 2018, con 323 K t, año en el que se observó la mayor caída, del 68.4%. En 2019, se produjo el mayor aumento, del 32.6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, los Países Bajos (con un 15.5% de las importaciones en volumen), España (1.6%) y China (0.7%) formaron el núcleo de las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 17.8% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de aumento, las entregas de cebollas y chalotes a América disminuyeron en 2020. Las importaciones se situaron en 377.8 M $ US, un 4.3% menos que en el año anterior. No obstante, entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 38.1%, equivalente a una tasa anualizada del 11.4%. El valor máximo se registró en 2019, con 394.8 M $ US, año en el que se produjo el mayor aumento, del 29.0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, los Países Bajos (con un 12.1% de las importaciones en valor), España (1.6%) y China (0.7%) continuaron encabezando la lista de proveedores de cebollas y chalotes a América, representando conjuntamente el 14.5% del valor total de las importaciones.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020