Mercado de los espárragos en las Américas

Observaciones de informes anteriores

El mercado de espárragos en América creció de 537 mil toneladas en 2018 a 628 mil toneladas en 2020. Este aumento se debió a una mayor conciencia sobre la salud entre los consumidores y a la innovación culinaria, que impulsaron la demanda de espárragos frescos. La tendencia emergente hacia productos orgánicos, con nuevos lanzamientos en México y California, contribuyó significativamente. En 2019, la introducción de productos frescos en Michigan y la creciente influencia de las redes sociales y los blogs gastronómicos estimularon aún más el consumo. La pandemia de COVID-19 en 2020 cambió el comportamiento de los consumidores, aumentando la demanda de opciones convenientes como espárragos envasados y congelados, lo que ayudó a mantener el crecimiento del volumen del mercado.

En 2021, el volumen del mercado se estabilizó en 623 mil toneladas, ya que el aumento de la producción en estados mexicanos clave como Sonora y Baja California fortaleció la orientación a la exportación, lo que llevó a mayores envíos al extranjero. En 2022, el volumen aumentó a 708 mil toneladas, impulsado por la demanda persistente de espárragos frescos y envasados debido a las tendencias de salud y conveniencia. Los cambios en las políticas comerciales y las regulaciones fitosanitarias también afectaron el acceso al mercado internacional, aunque la demanda interna se mantuvo sólida.

Para 2023, el volumen del mercado experimentó un ligero ajuste a 701 mil toneladas, reflejando una estabilización. La expansión de la producción y las exportaciones en los estados mexicanos continuó, acompañada de innovaciones en productos envasados como espárragos precortados y listos para cocinar para satisfacer las necesidades de conveniencia. Los ajustes en las regulaciones de etiquetado y trazabilidad para cumplir con los estándares internacionales también moldearon el entorno del mercado.

Producción de los espárragos en las Américas

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de los espárragos, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los espárragos, 2017-2020

En 2020, se produjeron 730,1 mil toneladas de espárragos en América, lo que representa un aumento del 3,1% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 4,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,4%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 0,4%.

Dinámica anual de la producción en las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de espárragos en América aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de espárragos en América fue de 19 950 millones de dólares estadounidenses, un 19,1% más que en 2019. El valor mínimo se registró en 2018, con 15 360 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2018, con una disminución del 21,9%.

Dinámica anual de la producción en las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de los espárragos de las Américas

Exportaciones en en volumen, mil t

El volumen de exportación de espárragos de América disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 103,9 mil toneladas, un 20,3% menos que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 45%, lo que equivale a una tasa anualizada del 18,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, España (con el 4,3% de las exportaciones en volumen), los Países Bajos (4,2%) y el Reino Unido (4,0%) formaron el grupo clave de socios para las exportaciones de espárragos de América en términos de volumen, representando conjuntamente el 12,5% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

América exportó 770,6 millones de dólares estadounidenses en espárragos en 2020, lo que indica una caída significativa del 10,3% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 11,6%, con una tasa anualizada del 4,0%. El mayor aumento se registró en 2019, con un crecimiento del 9,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, los principales destinos de las exportaciones de espárragos de América en términos de valor fueron el Reino Unido (con el 4,9% de las exportaciones en valor), los Países Bajos (4,7%) y España (3,6%), que en conjunto representaron el 13,2% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020

Importaciones de los espárragos a las Américas

Importaciones en en volumen, mil t

Hubo fluctuaciones notables en el desempeño del mercado durante el período. Las importaciones alcanzaron su punto más bajo en 2020, con 1,9 mil toneladas, lo que corresponde a una fuerte caída del 44,1% interanual. El mayor descenso se registró en 2018, con una disminución del 91,5%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2019, con un crecimiento del 1,0%. En comparación, el pico de importaciones se alcanzó en 2017, con una diferencia de 21 veces respecto a 2020.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

En 2020, el volumen de importación de espárragos de América ascendió a 97,3 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un descenso del 2,6% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 4,1%, con una tasa anualizada del 1,4%. El mayor aumento se registró en 2019, con un crecimiento del 0,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020