Mercado de las patatas en Argentina

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2021, el volumen del mercado argentino de papa creció de manera constante, pasando de 2,5 millones de toneladas a casi 3 millones de toneladas. Este aumento se debió principalmente al incremento del consumo per cápita, que alcanzó unos 52 kg anuales, impulsado por la recuperación del poder adquisitivo y una mayor demanda del sector de servicios de alimentos. La reapertura de bares y restaurantes tras la fase inicial de la pandemia de COVID-19 reforzó la demanda, especialmente de productos procesados de papa, ya que los consumidores optaron por opciones alimentarias más convenientes. Además, los esfuerzos para mejorar la productividad mediante una mejor coordinación entre actores públicos y privados, como la campaña de extensión liderada por la Universidad Nacional de Mar del Plata, contribuyeron a mantener el crecimiento de la producción.

La tendencia se revirtió a partir de 2022, con una caída del volumen del mercado a 2,2 millones de toneladas en 2022 y 2,1 millones de toneladas en 2023. Una fuerte disminución de la producción, combinada con un exceso persistente de oferta en el mercado interno, ejerció una fuerte presión a la baja sobre los precios. Más del 85% de la producción se mantuvo en el mercado local, lo que provocó un colapso de precios que erosionó la rentabilidad de los productores. Para 2024, la crisis se intensificó al expandirse el área sembrada y las condiciones climáticas favorables generaron una sobreproducción sin canales de exportación adecuados, haciendo que los precios de la papa se redujeran a la mitad y obligando a los productores a abandonar cosechas en algunas provincias.

Producción de las patatas en Argentina

En volumen, 2017-2020, mil t

Argentina se ubicó entre los principales productores mundiales de papa durante el período 2017-2020, ocupando el puesto 26 en términos de volumen de producción.

Mayores productores de de las patatas, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las patatas, 2017-2020

La producción de papa en Argentina aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 2 884 mil toneladas de papa en el país, lo que representa un incremento del 10,9% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 17,3%, equivalente a una tasa anualizada del 5,5%.

Dinámica anual de la producción en Argentina en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de las patatas de Argentina

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, los volúmenes de exportación de papa desde Argentina alcanzaron las 60 711 toneladas, registrando una leve contracción del 0,6% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 39,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 11,7%. El valor mínimo se registró en 2018, con 40 417 toneladas, mientras que el máximo fue en 2019, con 61 086 toneladas. La mayor caída se observó en 2018, con un descenso del 7,1%, y el mayor incremento ocurrió en 2019, con un aumento del 51,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2017-2020, t

Durante 2017-2020, Paraguay se mantuvo como el principal comprador de papa de Argentina, representando el 82,0% de las exportaciones totales en volumen, mientras que el resto se distribuyó entre muchos otros países.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Los volúmenes alcanzaron su máximo en 2019 y cayeron a un mínimo en 2018, con una variación de 2,2 veces. En 2020, el volumen de exportación de papa de Argentina se registró en 5 202 mil dólares estadounidenses, lo que supone un 32,6% menos en comparación con el año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 3 452 mil dólares, y el máximo en 2019, con 7 718 mil dólares. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 45,8%, y el mayor aumento en 2019, con un incremento del 123,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2017-2020, mil $ US

En 2017-2020, dos mercados líderes, Paraguay y Brasil, representaron conjuntamente el 97,1% de las exportaciones totales en términos de valor, mientras que el volumen restante se dispersó entre una amplia gama de otros países.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2017-2020

Importaciones de las patatas a Argentina

Importaciones en en volumen, t

El mercado mostró una tendencia inestable a lo largo del período. Se registró una variación de 10,2 veces entre el máximo en 2017 y el mínimo en 2019. En 2020, el volumen de importación de papa de Argentina totalizó 3 928 toneladas, lo que representa un fuerte aumento del 47,6% frente al año anterior. El valor mínimo se registró en 2019, con 2 661 toneladas, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, con un descenso del 79,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, la estructura de países de las importaciones en volumen estuvo dominada principalmente por Brasil y Chile, con una participación conjunta del 99,1% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró una tendencia inestable a lo largo del período. El período alcanzó un pico en 2017 y un mínimo en 2019, mostrando una variación de 18 veces. En 2020, los volúmenes de importación de papa de Argentina alcanzaron los 972 mil dólares estadounidenses, mostrando un fuerte aumento del 126,2% en comparación con el año anterior. El valor mínimo se registró en 2019, con 430 mil dólares, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, con un descenso del 78,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2017-2020, mil $ US

En 2017-2020, Brasil y Chile lideraron claramente el ranking de países en términos de valor de importaciones, con una participación combinada que alcanzó el 97,4% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Argentina en valor, 2017-2020