Mercado de la pasta de cacao sin desgrasar en El Salvador

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2019, el mercado de pasta de cacao no desgrasada en El Salvador experimentó un crecimiento significativo, alcanzando un volumen de 1.094 toneladas. Este impulso inicial se debió principalmente a la puesta en marcha de una planta procesadora establecida con apoyo italiano, que colaboró con más de 30 productores locales para elaborar productos intermedios como la pasta de cacao. Además, muchos productores obtuvieron certificaciones como Rainforest Alliance, lo que les permitió acceder a mercados premium y mejorar su competitividad.

En 2020, el volumen del mercado cayó a 984 toneladas, pero se recuperó a 1.092 toneladas en 2021. Esta recuperación fue impulsada por un aumento en las exportaciones de cacao de aroma fino a mercados gourmet en Europa y Estados Unidos, donde los procesadores salvadoreños, al cumplir con requisitos de seguridad alimentaria y permisos sanitarios, pudieron satisfacer la demanda internacional. Paralelamente, los productores adoptaron enfoques más empresariales, implementando modelos de contabilidad y marketing para fortalecer su posición en el mercado.

A partir de 2021, el volumen del mercado comenzó a disminuir, llegando a 983 toneladas en 2023. Esta caída coincidió con una escasez persistente de granos de cacao en el país, que limitó la producción de pasta a pesar de los esfuerzos continuos para promover la calidad, como concursos nacionales, y la creciente reputación de El Salvador como proveedor confiable en el segmento de cacao fino.

Producción de la pasta de cacao sin desgrasar en El Salvador

En volumen, 2018-2021, t

Mayores productores de de la pasta de cacao sin desgrasar, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de la pasta de cacao sin desgrasar, 2018-2021

En 2021, El Salvador produjo 1 091 toneladas de pasta de cacao sin desgrasar, lo que representa un aumento del 10,8% en comparación con 2020. El valor mínimo se registró en 2020, con 985 toneladas. La mayor caída se observó en 2020, con una disminución del 9,7%.

Dinámica anual de la producción en El Salvador en volumen, 2018-2021, t

Exportaciones de la pasta de cacao sin desgrasar de El Salvador

Exportaciones en en volumen, kg

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Las exportaciones alcanzaron su punto más bajo en 2020 y su máximo en 2019, con una diferencia de 5 veces. En 2020, las entregas de pasta de cacao sin desgrasar desde El Salvador totalizaron 451 kg, lo que representa una disminución del 80,0% interanual. El valor máximo se registró en 2019, con 2 250 kg. El mayor incremento se observó en 2019, con un aumento del 227,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2021, kg

Entre 2018 y 2021, la República Checa y Estados Unidos formaron un par de mercados altamente concentrado para las exportaciones en especie de pasta de cacao sin desgrasar desde El Salvador, representando juntos el 100,0% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, $ US

Se observaron fluctuaciones notables en el desempeño del mercado durante el período. Las exportaciones cambiaron por un factor de 7,1 desde el máximo en 2019 hasta el mínimo en 2018. En 2020, los suministros extranjeros de pasta de cacao sin desgrasar desde El Salvador ascendieron a 5 770 dólares estadounidenses, lo que representa una disminución del 79,1% frente al año anterior. El valor máximo se registró en 2019, con 27 650 dólares estadounidenses. El mayor incremento se observó en 2019, con un aumento del 609,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2021, $ US

Entre 2018 y 2021, las exportaciones en términos de valor de pasta de cacao sin desgrasar desde El Salvador se concentraron casi en su totalidad en la República Checa, cuya participación alcanzó el 94,9%.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2021

Importaciones de la pasta de cacao sin desgrasar a El Salvador

Importaciones en en volumen, kg

El mercado exhibió una tendencia inestable a lo largo del período. Las importaciones alcanzaron su punto más bajo en 2021 y su máximo en 2019, con una diferencia de 5,5 veces. En 2021, El Salvador importó un total de 1 012 kg de pasta de cacao sin desgrasar, lo que indica un aumento dramático del 83,7% desde 2020.

Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2021, kg

Durante 2018-2021, Ecuador fue, con diferencia, el principal destino de las importaciones en especie de pasta de cacao sin desgrasar hacia El Salvador, representando el 100,0% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, $ US

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Se observó una variación de 5 veces entre el máximo en 2019 y el mínimo en 2021. En 2021, El Salvador importó 4 207 dólares estadounidenses de pasta de cacao sin desgrasar, lo que representa un aumento del 78,4% en comparación con el año anterior.

Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2021, $ US

A lo largo de 2018-2021, Ecuador dominó la estructura de importaciones en términos de valor, con una participación del 100,0% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2021