Investigación de mercado

Mercado de la cáscara, cascarilla, películas y residuos de cacao en El Salvador

Fecha de publicación: mar. 29, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de cáscaras, cascarillas, pieles y desechos de cacao en El Salvador inició en 270,8 t en 2018 y aumentó ligeramente a 272,2 t en 2019. Esta estabilidad inicial se debió a la entrada de nuevos productores y al mayor interés en el cultivo de cacao por las escaseces globales de suministro, lo que abrió oportunidades para los productores centroamericanos. Proyectos como Alianza Cacao comenzaron a promover una mayor producción y calidad, posicionando a los productores como emprendedores agrícolas con enfoque en sostenibilidad.

En 2020, el mercado se contrajo a 245,9 t, pero se recuperó bruscamente a 273 t en 2021. Esta recuperación fue facilitada por el impulso a la sostenibilidad ambiental y la gestión de residuos en el procesamiento de cacao, junto con una mayor integración de los productores en cadenas de valor que enfatizan la calidad y la trazabilidad. Además, en 2021 aparecieron por primera vez importaciones, que añadieron 0,5 t al mercado.

De 2022 a 2023, el volumen del mercado disminuyó de 265,3 t a 247,2 t. Durante este período, se implementaron cambios en políticas públicas para fortalecer la producción de cacao, incluyendo la restauración de currículos técnicos agrícolas enfocados en el cacao. Asimismo, se consolidó la exportación de cacao de aroma fino a mercados gourmet en Europa y Estados Unidos, aunque estos avances no evitaron la disminución general en el volumen de desechos.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en El Salvador
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en El Salvador en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en El Salvador en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, kg
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2024, kg
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a El Salvador por países, 2018-2024, kg
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2024, $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a El Salvador por países, 2018-2024, $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a El Salvador, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a El Salvador por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, kg
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2024, kg
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a El Salvador por países, 2018-2024, kg
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2024, $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a El Salvador por países, 2018-2024, $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a El Salvador, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a El Salvador por países, 2018-2024, $ US/t
7. Balanza comercial
1. 7.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 7.1.1. En volumen, kg
  2. 7.1.2. En valor, $ US
2. 7.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 7.2.1. En volumen, kg
  2. 7.2.2. En valor, $ US
8. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 8.1. Datos directos
  1. 8.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 8.2. Datos espejo
  1. 8.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de la cáscara, cascarilla, películas y residuos de cacao en El Salvador

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de la cáscara, cascarilla, películas y residuos de cacao, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de la cáscara, cascarilla, películas y residuos de cacao, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Tras dos años de crecimiento, el volumen de producción de cáscaras, vainas, pieles y desechos de cacao en El Salvador experimentó un descenso. En 2020, se produjeron 245,9 toneladas de estos subproductos, lo que representa una contracción moderada del 9,7% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 3,5%, equivalente a una tasa anualizada del 1,2%. El valor máximo se registró en 2019, con 272,2 toneladas, mientras que el mayor incremento se observó en 2018, con un aumento del 6,3%.

Dinámica anual de la producción en El Salvador en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	6.3%	0.5%	(9.7%)	(1.2%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de la cáscara, cascarilla, películas y residuos de cacao de El Salvador

Según los hallazgos de la investigación documental, no hubo exportaciones de cáscaras, vainas, pieles y desechos de cacao en El Salvador desde 2017 hasta 2020.

Importaciones de la cáscara, cascarilla, películas y residuos de cacao a El Salvador

Como se evidencia en el informe del sector, no hubo importaciones de cáscaras, vainas, pieles y desechos de cacao en El Salvador desde 2017 hasta 2020.