Mercado del cacao en grano en El Salvador

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el volumen de mercado de cacao en grano en El Salvador se mantuvo por encima de 1.300 toneladas, aunque cayó a 1.245 toneladas en 2020. En ese período, el lanzamiento del programa Alianza Cacao atrajo a más de 2.000 productores, muchos de ellos cafetaleros que diversificaron ante los bajos precios del café, lo que ayudó a sostener la producción nacional. Además, en 2019 comenzaron las exportaciones formales a mercados internacionales como Francia y Estados Unidos, abriendo nuevos canales de demanda para el cacao salvadoreño.

El volumen de mercado se recuperó a 1.344 toneladas en 2022, pero volvió a caer a 1.244 toneladas en 2023. En esos años, el desarrollo de infraestructura, con centros de fermentación y sistemas de riego apoyados por cooperantes internacionales, mejoró la capacidad de procesamiento. Las exportaciones a mercados europeos continuaron, y el reconocimiento de la calidad del cacao salvadoreño incentivó a los productores. Sin embargo, las fluctuaciones en los volúmenes de importación contribuyeron a los cambios generales del mercado.

Las iniciativas institucionales fortalecieron el sector durante todo el período. La declaración del Día Nacional del Cacao en 2022 y el desarrollo de una planta de procesamiento con apoyo técnico de la IILA reforzaron la cadena de valor. Los programas para capacitar paneles sensoriales nacionales y la reintroducción de currículos de producción de cacao en la Escuela Nacional de Agricultura se centraron en mejorar la calidad y la experiencia profesional.

Producción del cacao en grano en El Salvador

En volumen, 2018-2021, t

Mayores productores de del cacao en grano, 2018-2021

Mapa mundial de producción de del cacao en grano, 2018-2021

Tras dos años de crecimiento, la producción de granos de cacao en El Salvador disminuyó. En 2021, se produjeron 368,6 toneladas de granos de cacao en El Salvador, lo que representa una pequeña reducción del 1,6% en comparación con 2020. El valor máximo se registró en 2020, con 374,5 toneladas. El mayor aumento se observó en 2020, con un incremento del 1,7%.

Dinámica anual de la producción en El Salvador en volumen, 2018-2021, t

En valor, 2018-2021, mil $ US

En 2021, la producción de granos de cacao en El Salvador se valoró en 1 991 mil dólares estadounidenses, lo que supone un aumento del 13,0% respecto a 2020. En el período 2018-2021, la producción disminuyó un 5,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,9%. El valor mínimo se registró en 2020, con 1 762 mil dólares estadounidenses, mientras que el máximo fue en 2019, con 2 127 mil dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2020, con un descenso del 17,2%.

Dinámica anual de la producción en El Salvador en valor, 2018-2021, mil $ US

Exportaciones del cacao en grano de El Salvador

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró una tendencia inestable durante todo el período. Las exportaciones alcanzaron su punto más bajo en 2019, con 4 toneladas, y su máximo en 2020, con 29 toneladas, lo que representa una diferencia de 6,9 veces entre estos años. En 2021, El Salvador exportó 28 toneladas de granos de cacao, lo que supone una disminución moderada del 3,9% respecto al año anterior. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 45,6%, mientras que el mayor aumento fue en 2020, con un incremento del 593,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2021, t

Durante el período 2018-2021, los Países Bajos y Estados Unidos dominaron claramente la estructura de socios para las exportaciones en volumen, mientras que otros países en conjunto formaron la parte restante.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, mil $ US

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Las exportaciones alcanzaron su punto más bajo en 2019, con 24 mil dólares estadounidenses, y su máximo en 2021, con 149 mil dólares estadounidenses, lo que representa una diferencia de 6,2 veces entre estos años. En 2021, las exportaciones de granos de cacao en El Salvador ascendieron a 149 mil dólares estadounidenses, con un aumento del 10,4% interanual. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 46,0%, mientras que el mayor aumento fue en 2020, con un incremento del 464,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2021, mil $ US

En el período 2018-2021, los Países Bajos y Estados Unidos siguieron siendo los destinos clave para las exportaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 82,3% de los flujos totales, mientras que otros socios fueron mucho menos significativos de forma individual.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2021

Importaciones del cacao en grano a El Salvador

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de caída, los volúmenes de importación de granos de cacao en El Salvador aumentaron. En 2021, las importaciones totalizaron 985 toneladas, lo que refleja un aumento gradual del 9,5% respecto al año anterior. En el período 2018-2021, las importaciones disminuyeron un 2,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 0,8%. El valor mínimo se registró en 2020, con 899 toneladas, y la mayor caída se produjo en ese mismo año, con un descenso del 10,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2021, t

A lo largo de 2018-2021, Nicaragua dominó la estructura de socios para las importaciones en volumen, con una participación del 89,5% de los flujos totales; otros mercados tuvieron participaciones comparativamente modestas.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de contracción, las importaciones de granos de cacao en El Salvador aumentaron. En 2021, las importaciones registraron 1 492 mil dólares estadounidenses, lo que marca un aumento robusto del 12,3% interanual. El valor mínimo se registró en 2020, con 1 329 mil dólares estadounidenses, y la mayor caída se produjo en ese mismo año, con un descenso del 6,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2021, mil $ US

En el período 2018-2021, Nicaragua concentró efectivamente las importaciones en términos de valor de granos de cacao a El Salvador, con una participación del 92,5% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2021