Mercado de cacao en polvo y torta de cacao en El Salvador

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el volumen del mercado de cacao en polvo y torta en El Salvador experimentó variaciones considerables. En 2018, el mercado alcanzó 1.075 toneladas, con una fuerte dependencia de las importaciones de granos de cacao, que cubrían alrededor del 71% de las necesidades del país. Proyectos como Alianza Cacao empezaron a revitalizar el sector mediante la expansión de las áreas de cultivo. En 2019, el volumen cayó a 955 toneladas, coincidiendo con una mayor participación de emprendedores en la producción orgánica y artesanal de cacao, así como con un fortalecimiento de la producción local de cacao de aroma fino, lo que redujo la dependencia de las importaciones. Para 2020, el mercado se recuperó hasta 1.048 toneladas, mientras que proyectos de agroforestería buscaban mejorar la productividad y la calidad del cacao.

En 2021, la puesta en marcha de una nueva planta de procesamiento, establecida con apoyo de agencias italianas, permitió producir una gama más amplia de productos, incluido cacao en polvo, e involucró a más de 30 productores locales. Esto impulsó el procesamiento local y la agregación de valor, contribuyendo al crecimiento de la producción, pero el volumen del mercado bajó a 915 toneladas debido a una disminución en las importaciones. En 2022, el mercado creció a 1.005 toneladas, junto con un aumento en las exportaciones de cacao salvadoreño a países como Francia, Italia y Estados Unidos, y la celebración del concurso nacional de calidad Cacao de Excelencia para promoverlo en mercados internacionales. Para 2023, el volumen del mercado disminuyó a 965 toneladas.

Producción de cacao en polvo y torta de cacao en El Salvador

En volumen, 2018-2021, t

Mayores productores de de cacao en polvo y torta de cacao, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de cacao en polvo y torta de cacao, 2018-2021

En 2021, El Salvador produjo 578,6 toneladas de polvo y torta de cacao, lo que representa un aumento del 11,0% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2020, con 521,3 toneladas, mientras que el máximo fue en 2019, con 579,4 toneladas. La mayor caída se observó en 2020, con una disminución del 10,0%.

Dinámica anual de la producción en El Salvador en volumen, 2018-2021, t

En valor, 2018-2021, mil $ US

En 2021, la producción de polvo y torta de cacao en El Salvador alcanzó un valor de 2 204 mil dólares estadounidenses, mostrando un sólido incremento del 23,8% en comparación con el año anterior. Entre 2018 y 2021, la producción aumentó un 8,4%, lo que equivale a una tasa anualizada del 2,7%. El valor mínimo se registró en 2020, con 1 780 mil dólares, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, con una disminución del 19,1%.

Dinámica anual de la producción en El Salvador en valor, 2018-2021, mil $ US

Exportaciones de cacao en polvo y torta de cacao de El Salvador

Exportaciones en en volumen, t

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Los volúmenes de exportación alcanzaron su punto máximo en 2019 y cayeron al nivel más bajo en 2021, con una diferencia de 9,3 veces entre ambos años. En 2021, los envíos transfronterizos de polvo y torta de cacao desde El Salvador totalizaron 1,1 toneladas, lo que representa una fuerte disminución del 76,8% interanual. El valor máximo se registró en 2019, con 10,1 toneladas, y el mayor aumento ocurrió ese mismo año, con un incremento del 6,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2021, t

Durante el período 2018-2021, la estructura de las exportaciones en volumen estuvo dominada por Guatemala, que representó el 70,4% de los flujos totales, mientras que otros destinos tuvieron una participación relativamente pequeña.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, mil $ US

La volatilidad marcó la dinámica del mercado en estos años. Entre 2019 y 2021, se observó una amplitud de 9,3 veces entre el pico y el valle. En 2021, las exportaciones de polvo y torta de cacao desde El Salvador alcanzaron un valor de 4 mil dólares estadounidenses, indicando una fuerte disminución del 74,1% en comparación con 2020. El valor máximo se registró en 2019, con 38 mil dólares, y el mayor aumento ocurrió ese mismo año, con un incremento del 14,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2021, mil $ US

Entre 2018 y 2021, Guatemala y Nicaragua captaron conjuntamente el 90,1% del valor total de las exportaciones, mientras que el resto de los flujos se distribuyó de manera dispersa entre otros mercados.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2021

Importaciones de cacao en polvo y torta de cacao a El Salvador

Importaciones en en volumen, t

En 2021, las importaciones de polvo y torta de cacao en El Salvador sumaron 337,1 toneladas, lo que representa una disminución del 36,5% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones cayeron un 33,8%, equivalente a una tasa anualizada del 12,8%. El valor máximo se registró en 2020, con 531,1 toneladas, y el mayor aumento ocurrió ese mismo año, con un incremento del 37,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2021, t

Durante el período 2018-2021, China (con el 45,8% de las importaciones en volumen), Ecuador (19,7%) y España (17,6%) encabezaron la lista de proveedores de polvo y torta de cacao a El Salvador, sumando conjuntamente el 83,1% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2021, el valor de las importaciones de polvo y torta de cacao en El Salvador se situó en 950 mil dólares estadounidenses, lo que supone una disminución del 13,0% interanual. En el período 2018-2021, las importaciones cayeron un 14,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,0%. El valor mínimo se registró en 2019, con 830 mil dólares, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, con una disminución del 25,1%. El mayor aumento se observó en 2020, con un incremento del 31,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2021, mil $ US

Entre 2018 y 2021, tres mercados principales —China, Estados Unidos y España— representaron conjuntamente el 74,7% del valor total de las importaciones de polvo y torta de cacao a El Salvador.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2021