Mercado de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche en Turquía, 2026

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2019, la producción de mantequilla y grasas lácteas en Turquía aumentó de 517,4 mil toneladas a 538,9 mil toneladas, mientras que el tamaño del mercado creció de 525,8 mil a 547,2 mil toneladas. Este crecimiento se vio respaldado por la clarificación de las definiciones de productos en el Código Alimentario Turco, que incorporó nuevos segmentos como la mantequilla aromatizada. Las cooperativas y asociaciones de productores apoyadas por el Estado, como las que suministran crema a marcas importantes como Torku y Pınar, desempeñaron un papel clave. Además, la adopción de técnicas modernas de centrifugación y pasteurización junto con métodos tradicionales mejoró la capacidad y la calidad de la producción. La aparición de canales de venta en línea, como Sütdünyası, creó un segmento directo al consumidor, estimulando aún más la expansión del mercado.

La pandemia de COVID-19 provocó interrupciones en la cadena de suministro en 2020, lo que llevó a una caída brusca de la producción a 299,8 mil toneladas y del tamaño del mercado a 308,4 mil toneladas. Sin embargo, el apoyo gubernamental y las estructuras cooperativas ayudaron a mantener la producción. Al mismo tiempo, una mayor conciencia sanitaria impulsó la demanda de productos de mantequilla orgánicos, sin aditivos y naturales, lo que llevó a los fabricantes a lanzar nuevas ofertas. Los requisitos más estrictos de higiene y trazabilidad para el envasado y etiquetado requirieron inversiones pero elevaron los estándares de la industria. En 2021, la producción se estabilizó en torno a 300 mil toneladas, ayudada por programas de desarrollo regional que promovieron la fabricación tradicional de mantequilla en áreas como la Meseta de Kars, fomentando el branding local.

La producción disminuyó a 284,4 mil toneladas en 2022, con un tamaño de mercado que cayó a 272,2 mil toneladas, antes de recuperarse a 301,0 mil toneladas y 306,7 mil toneladas respectivamente en 2023. Durante este período, la entrada de nuevos actores y el fortalecimiento de las cooperativas de productores locales intensificaron la competencia. Las políticas de sostenibilidad y producción orgánica ganaron prominencia, impulsando actualizaciones en la legislación y procesos de certificación. La preferencia de los consumidores por productos naturales, limpios y locales continuó moldeando el desarrollo de productos, fomentando la variedad en el mercado.

Producción de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche en Turquía

En volumen, 2017-2020, mil t

Turquía se situó entre los principales productores mundiales de mantequilla, untables lácteos y grasas lácteas durante el período 2017-2020, ocupando el octavo puesto por volumen de producción.

Mayores productores de de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción turca de mantequilla, untables lácteos y grasas lácteas experimentó un descenso. En 2020, se produjeron 299,8 mil toneladas, lo que representa una caída del 44,4% respecto a 2019. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 38,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 15,0%. El valor máximo se registró en 2019, con 538,9 mil toneladas, mientras que el mayor incremento anual fue del 5,9% en 2018.

Dinámica anual de la producción en Turquía en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche de Turquía

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró una notable volatilidad durante el período analizado. Las exportaciones alcanzaron su punto máximo en 2019 y cayeron bruscamente en 2020, con una variación de 11,3 veces entre ambos años. En 2020, Turquía exportó 2 432 toneladas de mantequilla, untables lácteos y grasas lácteas, lo que supone una fuerte disminución interanual del 91,1%. El volumen máximo se registró en 2019, con 27 460 toneladas, año en el que también se observó el mayor aumento porcentual, del 402,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Turquía en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, Irán dominó claramente las exportaciones en volumen de mantequilla, untables lácteos y grasas lácteas desde Turquía, representando el 84,0% del total, mientras que otros países tuvieron participaciones significativamente menores.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Turquía en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado exhibió una volatilidad significativa en el período observado. Las exportaciones alcanzaron su valor más alto en 2019 y el más bajo en 2018, con una diferencia de 2,3 veces entre ambos años. En 2020, el valor de las exportaciones turcas de mantequilla, untables lácteos y grasas lácteas ascendió a 10 596 mil dólares estadounidenses, un 54,4% menos que el año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 10 087 mil dólares, y el máximo en 2019, con 23 214 mil dólares, año en el que también se produjo el mayor incremento porcentual, del 130,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Turquía en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Irán (41,7% del valor de las exportaciones), Irak (7,6%) y Egipto (7,0%) fueron los principales compradores de mantequilla, untables lácteos y grasas lácteas de Turquía en términos de valor, representando conjuntamente el 56,3% del total exportado.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Turquía en valor, 2017-2020

Importaciones de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche a Turquía

Importaciones en en volumen, t

Se observaron fluctuaciones notables en el desempeño del mercado durante este período. Los volúmenes de importación alcanzaron su máximo en 2019 y cayeron a su mínimo en 2020, con una variación de 3,3 veces entre ambos años. En 2020, las importaciones turcas de mantequilla, untables lácteos y grasas lácteas totalizaron 10 987 toneladas, un 69,3% menos que el año anterior. El volumen máximo se registró en 2019, con 35 775 toneladas, año en el que también se produjo el mayor aumento porcentual, del 158,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Turquía en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, India (25,6% de las importaciones en volumen), Nueva Zelanda (20,7%) e Irlanda (19,7%) fueron los principales proveedores de mantequilla, untables lácteos y grasas lácteas a Turquía, representando conjuntamente el 66,0% del total importado.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Turquía en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, el valor de las importaciones turcas de mantequilla, untables lácteos y grasas lácteas ascendió a 35 475 mil dólares estadounidenses, un 38,3% menos que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 36,4%, lo que equivale a una tasa anualizada negativa del 14,0%. El valor máximo se registró en 2019, con 57 490 mil dólares, año en el que también se observó el mayor incremento porcentual, del 7,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Turquía en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante 2017-2020, Irlanda (22,6% del valor de las importaciones), Ucrania (22,2%) y Bielorrusia (12,1%) formaron el principal grupo de mercados para las importaciones en términos de valor, con una participación combinada del 56,8% del total.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Turquía en valor, 2017-2020