Investigación de mercado

Mercado de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche en Norteamérica, 2026

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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La región "Northern America" incluye los siguientes países:

Bermudas

Canadá

Groenlandia

San Pedro y Miquelón

los Estados Unidos

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de mantequilla y grasas lácteas en América del Norte aumentó de 2.057 mil toneladas en 2018 a 2.224 mil toneladas en 2020. Este crecimiento se debió a un cambio sostenido de los consumidores hacia grasas naturales y saludables, con preferencia por la mantequilla frente a las margarinas, y se aceleró durante la pandemia de COVID-19, que impulsó la cocina casera y la demanda doméstica. Tras una corrección a 2.139 mil toneladas en 2021, el mercado se estabilizó cerca de 2.129 mil toneladas en 2022 antes de recuperarse a 2.204 mil toneladas en 2023.

La recuperación en 2023 contó con el apoyo de innovaciones de producto como mantequillas saborizadas y untables sostenibles, junto con regulaciones más estrictas sobre grasas trans que reforzaron el atractivo de la mantequilla, en un contexto de preferencia continua de los consumidores por lácteos con toda la grasa. En términos de valor, el mercado se expandió de 8.800 millones de dólares estadounidenses en 2018 a 10.700 millones en 2023.

Un fuerte aumento del 13% en 2022 reflejó presiones en las cadenas de suministro globales y cambios regulatorios que afectaron los costos de producción, mientras que la creciente demanda de mantequilla premium y orgánica contribuyó a precios más altos.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valor
    1. 4.1.2.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Norteamérica
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Norteamérica en volumen, 2018-2023, mil t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos*)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bermudas en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Bermudas por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bermudas en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Bermudas por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Bermudas, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Bermudas por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bermudas en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Bermudas por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bermudas en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Bermudas por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Bermudas, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Bermudas por países, 2018-2024, $ US/t
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos*)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bermudas en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Bermudas por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bermudas en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Bermudas por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Bermudas, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Bermudas por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bermudas en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Bermudas por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bermudas en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Bermudas por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Bermudas, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Bermudas por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, M $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, M $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche en Norteamérica

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche en América del Norte aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 2 205 kt de estos productos en la región, lo que representa un incremento medido del 7,3% interanual. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 16,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,1%.

Dinámica anual de la producción en Norteamérica en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	7.4%	0.8%	7.3%	5.1%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche en América del Norte aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de estos productos en la región alcanzó los 9 201 millones de dólares estadounidenses, marcando un leve incremento del 0,9% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 10%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,2%.

Dinámica anual de la producción en Norteamérica en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	3.9%	5.0%	0.9%	3.2%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche de Norteamérica

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche desde América del Norte aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 3 604 toneladas, lo que representa un fuerte incremento del 77,4% respecto a 2019. Durante el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 256,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 52,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Norteamérica en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	100.4%	0.4%	77.4%	52.8%

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, las exportaciones en volumen de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche desde América del Norte no estuvieron altamente concentradas: Australia (25,3% de las exportaciones en volumen), Hong Kong (2,3%) y Túnez (2,2%) captaron conjuntamente solo el 29,8% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Norteamérica en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche en América del Norte aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, la región exportó 15,0 millones de dólares estadounidenses de estos productos, lo que es un 66,8% más que en 2019. Durante el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 238,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 50,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Norteamérica en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	93.9%	4.6%	66.8%	50.1%

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, Australia (13,6% de las exportaciones en valor), Túnez (3,0%) y Hong Kong (1,1%) continuaron siendo los principales compradores de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche desde América del Norte, formando conjuntamente el 17,7% del total de exportaciones en valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Norteamérica en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche a Norteamérica

Importaciones en en volumen, t

En 2020, el volumen de importaciones de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche en América del Norte alcanzó las 22 413 toneladas, lo que corresponde a una disminución limitada del 8,2% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 23%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 8,4%. El valor mínimo se registró en 2018, con 19 828 toneladas. La mayor caída se observó en 2018, del 31,9%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2019, del 23,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Norteamérica en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(31.9%)	23.1%	(8.2%)	(8.4%)

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2017-2020, Nueva Zelanda (50,1% de las importaciones en volumen), el Reino Unido (3,2%) e Irlanda (2,9%) se mantuvieron como los socios clave en importaciones en volumen, representando juntos el 56,2% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Norteamérica en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de crecimiento, el volumen de importaciones de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche en América del Norte disminuyó. En 2020, las importaciones alcanzaron los 106,4 millones de dólares estadounidenses, un 13,8% menos que el año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 3,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,0%. El valor máximo se registró en 2019, con 123,5 millones de dólares estadounidenses, y el mayor incremento ocurrió en 2018, del 13,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Norteamérica en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	13.8%	5.1%	(13.8%)	1.0%

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, Nueva Zelanda (46,3% de las importaciones en valor), el Reino Unido (2,7%) e Irlanda (2,4%) absorbieron conjuntamente el 51,4% del total de importaciones en valor de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche hacia América del Norte, consolidándose como las principales direcciones.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Norteamérica en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io