Mercado de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche en Francia

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, la producción de mantequilla en Francia se vio afectada por condiciones climáticas que redujeron la disponibilidad de leche con alto contenido graso, lo que contribuyó a una volatilidad en la producción. Esta cayó de 429,3 mil toneladas en 2018 a 422,2 mil toneladas en 2019, antes de recuperarse a 440,2 mil toneladas en 2020. Paralelamente, una creciente preferencia de los consumidores por productos lácteos naturales y orgánicos mantuvo la demanda, especialmente en el segmento premium, mientras que el aumento de los costes de producción vinculado a la inflación empezó a influir en los precios del mercado.

El volumen del mercado creció de 549,6 mil toneladas en 2020 a 568,0 mil toneladas en 2022. Esta expansión se vio respaldada por la entrada de nuevos actores en el mercado global de mantequilla, lo que intensificó la competencia y potenció las oportunidades de exportación desde Francia. Además, las continuas perturbaciones climáticas y sanitarias afectaron al suministro de leche, y el endurecimiento de los requisitos normativos para el etiquetado de grasas aumentó la transparencia, impulsando la demanda de productos de mayor calidad, incluida la mantequilla orgánica y premium.

En 2023, el volumen del mercado experimentó una ligera contracción hasta 565,3 mil toneladas, pero su valor se mantuvo elevado debido a una fuerte inflación alimentaria, que empujó los precios de la mantequilla al alza en un 9,6%. El período también se caracterizó por un aumento de las exportaciones, impulsado por una sólida demanda de China y Estados Unidos, y por el anuncio del importante actor Lactalis de reducir la recogida de leche en Francia, lo que apunta a continuas presiones por el lado de la oferta y a tendencias de precios elevados hasta 2024.

Producción de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche en Francia

En volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Francia ocupó el noveno puesto a nivel mundial en volumen de producción de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche.

Mayores productores de de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche, 2017-2020

Tras dos años de reducción, la producción francesa de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche aumentó. En 2020, Francia produjo 440,2 mil toneladas, lo que representa un modesto incremento del 4,3 % respecto a 2019. El valor mínimo se registró en 2019, con 422,2 mil toneladas, y la mayor caída fue ese mismo año, del 1,6 %.

Dinámica anual de la producción en Francia en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, la producción de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche en Francia alcanzó un valor de 2 710 millones de dólares estadounidenses, mostrando un aumento del 4,1 % frente al año anterior. En el período 2017-2020, la producción creció un 4,7 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,6 %. El valor máximo se registró en 2018, con 2 821 millones de dólares, mientras que la mayor caída fue en 2019, del 7,7 %, y el mayor aumento en 2018, del 9,0 %.

Dinámica anual de la producción en Francia en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche de Francia

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones francesas de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen exportado fue de 91,7 mil toneladas, un 0,6 % menos que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 5,7 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 1,9 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Francia en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Francia comercializó mantequilla, untables lácteos y grasas de leche con numerosos países. Incluso los principales destinos —Bélgica, Italia y el Reino Unido— representaron solo el 32,4 % del total de las exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Francia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones francesas de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche en valor disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, ascendieron a 565 millones de dólares estadounidenses, un 0,8 % menos que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 3 %, con una tasa anualizada del 1,0 %. El valor máximo se registró en 2018, con 613 millones de dólares, la mayor caída fue en 2019, del 7,1 %, y el mayor aumento en 2018, del 5,3 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Francia en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Bélgica (12,4 % del valor de las exportaciones), Italia (10,2 %) y el Reino Unido (8,0 %) formaron el grupo más grande de compradores de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche de Francia. Sin embargo, su contribución combinada se limitó al 30,7 % del total en valor, lo que refleja una estructura de países diversificada.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Francia en valor, 2017-2020

Importaciones de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche a Francia

Importaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de aumento, las importaciones francesas de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche disminuyeron. En 2020, alcanzaron 201,0 mil toneladas, con una moderada caída del 9,0 % interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 5,8 %, con una tasa anualizada del 2,0 %. El volumen máximo se registró en 2019, con 220,9 mil toneladas, y el mayor aumento fue ese mismo año, del 2,1 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Francia en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, los Países Bajos (29,9 % de las importaciones en volumen), Bélgica (25,3 %) y Alemania (12,2 %) fueron los principales orígenes de las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 67,4 % del total.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Francia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones francesas de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche en valor disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, ascendieron a 885 millones de dólares estadounidenses, con una fuerte reducción del 17,1 % interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 23,2 %, con una tasa anualizada del 8,4 %. El valor máximo se registró en 2018, con 1 348 millones de dólares, la mayor caída fue en 2019, del 20,8 %, y el mayor aumento en 2018, del 17,1 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Francia en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, los Países Bajos (30,0 % del valor de las importaciones), Bélgica (25,9 %) y Alemania (12,3 %) siguieron siendo los principales mercados de origen de las importaciones en valor de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche a Francia, representando conjuntamente el 68,1 % del total.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Francia en valor, 2017-2020