Mercado de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche en Corea del Sur

Observaciones de informes anteriores

El mercado surcoreano de mantequilla y grasas lácteas experimentó una fuerte contracción en 2019, con una caída de la producción superior a 50 mil toneladas y un volumen de mercado que se redujo a 132 mil toneladas. Este descenso se debió principalmente al fuerte aumento de los costes de las materias primas y de la mano de obra, lo que restó competitividad a la producción nacional. Las importaciones comenzaron a aumentar, compensando parcialmente la caída, mientras que la puesta en marcha de la gran planta de procesamiento de Seoul Milk en 2020 añadió nueva capacidad productiva justo cuando el mercado empezaba a recuperarse.

Entre 2020 y 2021, el mercado se recuperó, alcanzando un volumen de 157 mil toneladas. Esta recuperación fue impulsada por el cambio hacia la compra de alimentos en línea durante la pandemia de COVID‑19 y por la demanda sostenida de los segmentos de comida rápida y cocina fusión, que incrementaron el consumo de mantequilla y grasa láctea anhidra. Sin embargo, el creciente volumen de importaciones —especialmente de leche esterilizada— y la entrada prevista de productos lácteos de EE.UU. y la UE libres de aranceles en virtud de futuros acuerdos de libre comercio ejercieron presión sobre los productores locales, lo que provocó una reestructuración del sector.

En 2023, nuevas subidas en el precio de la leche cruda y las medidas gubernamentales para limitar los precios minoristas de los productos lácteos redujeron los márgenes de los procesadores, lo que llevó a nuevos esfuerzos de reestructuración. El volumen de mercado se estabilizó en torno a 157–158 mil toneladas, pero el consumo de mantequilla mostró signos tempranos de debilitamiento, reflejados en los datos de 2024, donde el uso de mantequilla cayó un 12%, mientras que las importaciones de leche esterilizada aumentaron un 30%, lo que subraya el continuo desafío competitivo para los actores nacionales.

Producción de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche en Corea del Sur

En volumen, 2017-2020, t

A nivel mundial, Corea del Sur ocupó el puesto 23 como productor de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche durante el período 2017-2020.

Mayores productores de de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche, 2017-2020

En 2020, Corea del Sur produjo 135 947 toneladas de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche, lo que representa un aumento del 15,6 % respecto a 2019. La producción mínima se registró en 2019, con 117 588 toneladas, mientras que el máximo fue en 2018, con 170 053 toneladas. La mayor caída interanual ocurrió en 2019, con una disminución del 30,9 %, mientras que el mayor incremento se observó en 2018, con un alza del 27,2 %.

Dinámica anual de la producción en Corea del Sur en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche de Corea del Sur

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones surcoreanas de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 100 toneladas, lo que supone un fuerte repunte del 41,4 % frente al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 567,9 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 88,3 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Corea del Sur en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Rusia (con el 59,1 % de las exportaciones en volumen), Hong Kong (15,8 %) y China (14,0 %) fueron los principales destinos, representando conjuntamente el 88,9 % del total de los flujos de exportación.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Corea del Sur en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones surcoreanas de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche en valor aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 527 mil dólares estadounidenses, lo que equivale a un marcado avance del 97,0 % respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 582,1 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 89,6 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Corea del Sur en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, Rusia (con el 32,9 % de las exportaciones en valor), Hong Kong (28,9 %) y China (19,0 %) fueron los principales destinos, representando en conjunto el 80,8 % del total de los flujos de exportación.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Corea del Sur en valor, 2017-2020

Importaciones de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche a Corea del Sur

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones surcoreanas de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 15 291 toneladas, lo que supone un incremento del 7,0 % interanual. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 62,1 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 17,5 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Corea del Sur en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Nueva Zelanda (con el 42,3 % de las importaciones en volumen), Francia (21,6 %) y Estados Unidos (9,1 %) conformaron el principal grupo de mercados de origen, representando conjuntamente el 73,0 % del total de los flujos de importación.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Corea del Sur en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

El valor de las importaciones surcoreanas de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron los 88 924 mil dólares estadounidenses, lo que equivale a un modesto aumento del 3,3 % respecto a 2019. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 73,6 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 20,2 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Corea del Sur en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, tres mercados principales —Nueva Zelanda, Francia y Estados Unidos— absorbieron conjuntamente el 75,9 % del valor total de las importaciones de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche a Corea del Sur.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Corea del Sur en valor, 2017-2020