Mercado de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche en América del Sur

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado sudamericano de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche aumentó de 435 mil toneladas a 504 mil toneladas en volumen. Este crecimiento se debió principalmente a un cambio en la percepción de los consumidores después de que hallazgos científicos disiparan las preocupaciones sobre los riesgos cardiovasculares de las grasas saturadas en la mantequilla, lo que llevó a una recuperación de su popularidad y a una mayor demanda, especialmente de variedades premium.

El crecimiento del mercado continuó pero se desaceleró después de 2020, alcanzando 543 mil toneladas para 2023. La desaceleración fue influenciada por una escasez de mantequilla doméstica en Brasil debido al alto consumo de leche entera, lo que redujo la oferta de grasa láctea disponible para la producción de mantequilla. Al mismo tiempo, una creciente tendencia de salud y bienestar en países como Perú impulsó la demanda de productos lácteos bajos en grasa y alternativas basadas en plantas, creando presión competitiva sobre la mantequilla tradicional. En términos de valor, el mercado alcanzó 3.117 millones de dólares estadounidenses en 2022, impulsado en parte por un fuerte aumento del 122% en el precio de la mantequilla en Brasil durante seis años, resultado de una fuerte demanda y una oferta restringida.

Producción de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche en América del Sur

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche, 2017-2020

La producción de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche en América del Sur aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 524,9 mil toneladas, lo que representa un incremento interanual del 10,2%. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 23,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,4%.

Dinámica anual de la producción en América del Sur en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche en América del Sur disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó 1 996 millones de dólares estadounidenses, registrando una caída del 16,0% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción se redujo un 28,6%, lo que equivale a una tasa anualizada del 10,6%.

Dinámica anual de la producción en América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche de América del Sur

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche en América del Sur aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, la región exportó 37 142 toneladas, lo que supone un crecimiento interanual del 25,1%. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se incrementaron un 147,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 35,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de América del Sur en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, los principales destinos de las exportaciones en volumen de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche desde América del Sur fueron Rusia (53,8% del total), Estados Unidos (4,6%) y Marruecos (3,4%). Juntos, estos tres mercados representaron el 61,8% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de América del Sur en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de crecimiento, el valor de las exportaciones de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche desde América del Sur experimentó una caída. En 2020, las exportaciones alcanzaron 141,2 millones de dólares estadounidenses, lo que implica un descenso limitado del 4,6% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 42,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 12,5%. El valor máximo se registró en 2019, con 148,1 millones de dólares, año en el que se observó el mayor incremento, del 33,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, los tres mercados principales —Rusia, Estados Unidos y Marruecos— absorbieron conjuntamente el 60,7% del valor total de las exportaciones de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche desde América del Sur.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de América del Sur en valor, 2017-2020

Importaciones de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche a América del Sur

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche en América del Sur disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 16 521 toneladas, mostrando una caída limitada del 7,9% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 21,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a América del Sur en volumen, 2017-2020, t

Durante 2017-2020, Nueva Zelanda (57,3% de las importaciones en volumen), Francia (4,2%) y Estados Unidos (3,3%) fueron los mayores contribuyentes a las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 64,8% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a América del Sur en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche en América del Sur cayeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones se situaron en 84,3 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una disminución del 10,9% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones se redujeron un 23,6%, equivalente a una tasa anualizada del 8,6%. El valor máximo se registró en 2018, con 143,6 millones de dólares, año en el que se observó el mayor aumento, del 30,0%. La mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 34,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, Nueva Zelanda (56,8% del valor de las importaciones), Francia (5,5%) y Estados Unidos (3,5%) se mantuvieron como los socios clave en términos de valor, representando en conjunto el 65,8% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a América del Sur en valor, 2017-2020