Investigación de mercado

Mercado de la leche y la nata en Nueva Zelanda

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de leche y nata de Nueva Zelanda aumentó de manera constante entre 2018 y 2020, pasando de 30 310 mil toneladas a 30 460 mil toneladas. Esta estabilidad se sustentó en un enfoque de procesamiento orientado a la exportación, donde la leche en polvo entera representó el 45% del volumen total de exportaciones lácteas en 2019. La continua dominancia de Fonterra, que controla más del 50% de los ingresos por procesamiento, ayudó a mantener una concentración moderada del mercado.

Posteriormente, el volumen del mercado se contrajo a 29 206 mil toneladas en 2022. Esta caída coincidió con las enmiendas a la Ley de Reestructuración de la Industria Láctea (DIRA), que establecieron un plazo hasta junio de 2024 para que Fonterra suministre a procesadores independientes bajo términos regulados, afectando temporalmente la dinámica de la cadena de suministro. Además, la actualización de 2022 del Esquema de Control Regulado para la venta de leche cruda a consumidores endureció las normas de etiquetado y envasado para las ventas nacionales de leche cruda, lo que probablemente limitó los volúmenes.

En 2023 se produjo una recuperación parcial hasta 29 636 mil toneladas. Los desarrollos posteriores incluyeron la inversión de 85 millones de dólares neozelandeses de Tatua Dairy para duplicar la capacidad de productos de nata para agosto de 2025, y el cambio adicional de Fonterra en su planta de Eltham para mozzarella IQF, lo que señala un giro hacia productos frescos de mayor valor. La fuerte demanda global, especialmente de China, continuó respaldando los valores de exportación, mientras que cambios legislativos como la reforma de asignación de licencias de exportación de 2025 y el Reglamento de Envases y Residuos de la UE comenzaron a moldear las condiciones futuras del mercado.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valor
    1. 4.1.2.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importaciones, 2018-2025
    3. 4.1.2.3. Exportaciones, 2018-2025
    4. 4.1.2.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Nueva Zelanda
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Nueva Zelanda en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Nueva Zelanda en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Nueva Zelanda en volumen, 2018-2025, mil t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Nueva Zelanda por países, 2018-2025, mil t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Nueva Zelanda en valor, 2018-2025, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Nueva Zelanda por países, 2018-2025, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Nueva Zelanda, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Nueva Zelanda por países, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Nueva Zelanda en volumen, 2018-2025, mil t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Nueva Zelanda por países, 2018-2025, mil t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Nueva Zelanda en valor, 2018-2025, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Nueva Zelanda por países, 2018-2025, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Nueva Zelanda, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Nueva Zelanda por países, 2018-2025, $ US/t
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Nueva Zelanda en volumen, 2018-2025, mil t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Nueva Zelanda por países, 2018-2025, mil t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Nueva Zelanda en valor, 2018-2025, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Nueva Zelanda por países, 2018-2025, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Nueva Zelanda, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Nueva Zelanda por países, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Nueva Zelanda en volumen, 2018-2025, mil t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Nueva Zelanda por países, 2018-2025, mil t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Nueva Zelanda en valor, 2018-2025, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Nueva Zelanda por países, 2018-2025, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Nueva Zelanda, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Nueva Zelanda por países, 2018-2025, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, mil t
  2. 8.1.2. En valor, M $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, mil t
  2. 8.2.2. En valor, M $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2025
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de la leche y la nata en Nueva Zelanda

En volumen, 2018-2021, mil t

Nueva Zelanda ocupó el sexto lugar a nivel mundial en términos de producción de leche y nata durante el período 2018-2021.

Mayores productores de de la leche y la nata, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de la leche y la nata, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Tras dos años de crecimiento, la producción de leche y nata de Nueva Zelanda disminuyó. En 2021, se produjeron 30 027 K t de leche y nata en Nueva Zelanda, lo que representa una ligera caída del 2,6% en comparación con el año anterior. El valor máximo se registró en 2020, con 30 831 K t. El mayor aumento se observó en 2020, con un 0,4%.

Dinámica anual de la producción en Nueva Zelanda en volumen, 2018-2021, mil t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	0.2%	0.4%	(2.6%)	(0.7%)

Fuente: SHEV.io

En valor, 2018-2021, M $ US

El volumen de producción de leche y nata de Nueva Zelanda aumentó por tercer año consecutivo. En 2021, la producción de leche y nata se valoró en 59 414 M $ US en Nueva Zelanda, lo que corresponde a un incremento del 15,5% interanual. Durante el período 2018-2021, la producción aumentó un 26,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,2%.

Dinámica anual de la producción en Nueva Zelanda en valor, 2018-2021, M $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	2.1%	7.3%	15.5%	8.2%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de la leche y la nata de Nueva Zelanda

Exportaciones en en volumen, mil t

En 2021, las exportaciones de leche y nata de Nueva Zelanda alcanzaron 438,9 K t, lo que supone un aumento del 16,9% interanual. Durante el período 2018-2021, las exportaciones crecieron un 30,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,4%. La mayor caída se registró en 2020, con un descenso del 3,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Nueva Zelanda en volumen, 2018-2021, mil t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	15.7%	(3.2%)	16.9%	9.4%

Fuente: SHEV.io

Durante 2018-2021, China representó de manera constante el 73,1% del total de exportaciones en volumen, lo que indica una alta concentración en este mercado, mientras que el resto se distribuyó entre otros países.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Nueva Zelanda en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, M $ US

El volumen de exportaciones de leche y nata de Nueva Zelanda aumentó por tercer año consecutivo. En 2021, las exportaciones se situaron en 868,4 M $ US, lo que representa un abrupto aumento del 38,6% en comparación con 2020. Entre 2018 y 2021, las exportaciones crecieron un 69%, equivalente a una tasa anualizada del 19,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Nueva Zelanda en valor, 2018-2021, M $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	17.8%	3.5%	38.6%	19.1%

Fuente: SHEV.io

En 2018-2021, China desempeñó un papel líder en las exportaciones en términos de valor de leche y nata desde Nueva Zelanda, con una participación del 76,8% del total de flujos, mientras que el resto se distribuyó entre otros socios.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Nueva Zelanda en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones de la leche y la nata a Nueva Zelanda

Importaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de avance, las importaciones de leche y nata de Nueva Zelanda disminuyeron. En 2021, las importaciones ascendieron a 2,5 K t, lo que equivale a una repentina disminución del 47,5% interanual. Entre 2018 y 2021, las importaciones cayeron un 23,6%, equivalente a una tasa anualizada del 8,6%. El valor máximo se registró en 2020, con 4,7 K t. El mayor aumento se observó en 2019, con un 36,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Nueva Zelanda en volumen, 2018-2021, mil t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	36.4%	6.7%	(47.5%)	(8.6%)

Fuente: SHEV.io

En 2018-2021, Australia concentró la mayor parte de las importaciones en volumen, representando el 82,4% del total de flujos, con una cola fragmentada de otros mercados.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Nueva Zelanda en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de aumento, las importaciones de leche y nata de Nueva Zelanda disminuyeron. En 2021, las importaciones ascendieron a 5,7 M $ US, lo que indica una fuerte reducción del 33,0% en comparación con el año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones cayeron un 17,5%, equivalente a una tasa anualizada del 6,2%. El valor máximo se registró en 2020, con 8,5 M $ US. El mayor aumento se observó en 2019, con un 22,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Nueva Zelanda en valor, 2018-2021, M $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	22.0%	0.8%	(33.0%)	(6.2%)

Fuente: SHEV.io

Durante 2018-2021, Australia y los Países Bajos fueron los principales proveedores de leche y nata a Nueva Zelanda, representando juntos el 83,1% del total de importaciones en términos de valor, mientras que otros destinos tuvieron participaciones relativamente pequeñas.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Nueva Zelanda en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io