Mercado de la leche y la nata concentradas en Alemania

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado alemán de leche y nata concentradas registró fluctuaciones notables. En 2018, la introducción de variantes orgánicas y enriquecidas con proteínas reflejó el creciente interés de los consumidores por productos orientados a la salud. Sin embargo, el volumen del mercado cayó a 554,2 mil toneladas en 2019, a pesar de los informes de alta frecuencia de uso de productos de nata. Siguió una recuperación en 2020, con un volumen que alcanzó 588,2 mil toneladas, aunque no se destacaron impulsores específicos del mercado para ese año.

La contracción del mercado se profundizó entre 2021 y 2023, con un volumen que cayó a un mínimo de 469,2 mil toneladas en 2023. Este período estuvo marcado por el crecimiento acelerado de alternativas vegetales a la leche, impulsado por consumidores flexitarianos y conscientes de la salud. La entrada de nuevos segmentos, como las alternativas fermentadas, y la creciente cuota de mercado de los sustitutos vegetales de la nata crearon presión competitiva sobre los productos lácteos concentrados tradicionales. Grandes lácteos como DMK Group y Müller respondieron centrándose en líneas lácteas ricas en proteínas.

En 2024, el volumen del mercado se recuperó a 512,9 mil toneladas. Un factor clave fue un aumento del 14,8% en la producción de productos de leche condensada. Simultáneamente, el panorama lácteo experimentó cambios estructurales, incluida una ligera reducción en el número de lácteos pero una mayor capacidad de procesamiento promedio por sitio. La introducción del etiquetado de origen ('Deutschlandkennzeichnung') mejoró la transparencia, mientras que las preferencias de los consumidores continuaron desplazándose hacia variantes orgánicas y ricas en proteínas.

Producción de la leche y la nata concentradas en Alemania

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2019, la producción de leche y nata concentrada en Alemania alcanzó su valor mínimo, con 982 millones de dólares estadounidenses, registrando una caída del 7,2%. Sin embargo, en 2020, el valor de la producción aumentó un 12,8% respecto al año anterior, situándose en 1 107 millones de dólares. En el período 2017-2020, la producción creció un 5,3%, lo que equivale a una tasa anualizada del 1,7%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Alemania ocupó el segundo lugar a nivel mundial en la producción de leche y nata concentrada.

Mayores productores de de la leche y la nata concentradas, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de la leche y la nata concentradas, 2017-2020

Tras dos años de descensos, el volumen de producción de leche y nata concentrada en Alemania se recuperó en 2020. En 2019, la producción alcanzó su punto más bajo, con 745,9 mil toneladas, lo que supuso una caída del 10,7%. En 2020, la producción aumentó un 4,3% respecto a 2019, alcanzando 777,7 mil toneladas. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 9,8%, con una tasa anualizada del 3,4%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de la leche y la nata concentradas de Alemania

Exportaciones en en volumen, mil t

En 2018, las exportaciones alemanas de leche y nata concentrada registraron su valor mínimo, con 301,4 mil toneladas, lo que representó una caída del 6,8%. En 2019, las exportaciones aumentaron un 1,2%, mientras que en 2020 se mantuvieron prácticamente estables respecto al año anterior, con 303,4 mil toneladas. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 6,2%, con una tasa anualizada del 2,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, los Países Bajos (con un 23,4% de las exportaciones en volumen), Grecia (19,7%) y Polonia (11,3%) formaron el núcleo de las exportaciones alemanas de leche y nata concentrada, representando conjuntamente el 54,5% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones alemanas de leche y nata concentrada en valor aumentaron por segundo año consecutivo. En 2018, el valor de las exportaciones alcanzó su punto más bajo, con 333,7 millones de dólares estadounidenses, lo que supuso una caída del 10,5%. En 2019, las exportaciones aumentaron un 8,9%, y en 2020 crecieron un 4,4% respecto al año anterior, alcanzando 379,5 millones de dólares.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

Durante el período 2017-2020, las exportaciones en valor de leche y nata concentrada desde Alemania se distribuyeron entre numerosos mercados. Los Países Bajos (con un 18,7% de las exportaciones en valor), Grecia (16,5%) y Arabia Saudita (11,1%) representaron conjuntamente solo el 46,3% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020

Importaciones de la leche y la nata concentradas a Alemania

Importaciones en en volumen, mil t

Las importaciones alemanas de leche y nata concentrada en volumen aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 114,0 mil toneladas, lo que supuso un incremento del 0,6% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 135,9%, con una tasa anualizada del 33,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, los Países Bajos (con un 44,4% de las importaciones en volumen), Francia (19,3%) y Bélgica (16,4%) continuaron liderando la lista de proveedores de leche y nata concentrada a Alemania, representando conjuntamente el 80,1% del total de las importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones alemanas de leche y nata concentrada en valor aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 140,2 millones de dólares estadounidenses, lo que supuso un incremento del 0,7% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 182,7%, con una tasa anualizada del 41,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, los Países Bajos (con un 55,2% de las importaciones en valor), Bélgica (19,7%) y Francia (12,1%) formaron el principal grupo de mercados para las importaciones en valor, representando conjuntamente el 87,0% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020