Mercado de jugo de tomate en El Salvador

Observaciones de informes anteriores

El mercado de jugo de tomate en El Salvador experimentó un crecimiento significativo, pasando de 760 mil litros en 2018 a más de 1 millón de litros en 2021. Este aumento se debió principalmente a la dependencia de las importaciones. En 2018, una reducción del 20% en el cultivo de tomate incrementó la necesidad de importar tomates, mientras que en 2019 los precios estables de los tomates nicaragüenses permitieron mantener altos volúmenes de importación. En 2020, el volumen del mercado disminuyó ligeramente a pesar de un aumento en la producción nacional. Al año siguiente, la amplia disponibilidad de pasta de tomate de Honduras contribuyó a un mayor crecimiento de las importaciones, llevando el tamaño del mercado a 1.069 mil litros.

A partir de 2022, las inversiones en infraestructura de invernaderos, iniciadas en 2018 y expandidas en Las Pilas, comenzaron a reducir la dependencia de las importaciones del 84% a alrededor del 68-69%. Esto resultó en menores importaciones de jugo en 2022 y 2023, aunque el volumen del mercado se mantuvo por encima de 1,1 millones de litros debido a una fuerte caída en las exportaciones. Las preferencias cambiantes de los consumidores hacia productos locales y trazables apoyaron la demanda. En 2024, el enfoque continuo de las políticas en la producción local y las regulaciones de etiquetado apuntaron a garantizar la calidad, mientras que las fluctuaciones de precios internacionales afectaron los costos de importación. Para 2025, los volúmenes de importación cayeron aún más, reflejando el cambio continuo hacia el cultivo nacional de tomate.

Producción de jugo de tomate en El Salvador

En volumen, 2018-2021, mil l

Mayores productores de de jugo de tomate, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de jugo de tomate, 2018-2021

La producción de jugo de tomate en El Salvador aumentó por segundo año consecutivo. En 2021, se produjeron 831,0 mil litros de jugo de tomate en el país, lo que representa un incremento gradual del 7,3% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, la producción creció un 4%, equivalente a una tasa anualizada del 1,3%. El valor mínimo se registró en 2019, con 716,2 mil litros, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 10,4%. Por otro lado, el mayor aumento se observó en 2020, con un 8,2%.

Dinámica anual de la producción en El Salvador en volumen, 2018-2021, mil l

En valor, 2018-2021, mil $ US

La producción de jugo de tomate en El Salvador aumentó por segundo año consecutivo. En 2021, el valor de la producción de jugo de tomate en el país alcanzó los 452,6 mil dólares estadounidenses, lo que supone un fuerte aumento del 11,6% interanual. En el período 2018-2021, la producción disminuyó un 2,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 0,8%. El valor mínimo se registró en 2019, con 368,3 mil dólares estadounidenses, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 20,7%.

Dinámica anual de la producción en El Salvador en valor, 2018-2021, mil $ US

Exportaciones de jugo de tomate de El Salvador

Exportaciones en en volumen, mil l

Tras dos años de pérdidas, las exportaciones de jugo de tomate de El Salvador aumentaron. En 2021, las exportaciones alcanzaron los 754,0 mil litros, lo que representa una mejora moderada del 9,5% respecto al año anterior. En el período 2018-2021, las exportaciones disminuyeron un 6,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,2%. El valor mínimo se registró en 2020, con 688,8 mil litros, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 11,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2021, mil l

Entre 2018 y 2021, la estructura de las exportaciones en volumen estuvo altamente concentrada: Guatemala representó por sí sola el 100,0% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de caída, las exportaciones de jugo de tomate de El Salvador aumentaron. En 2021, el volumen de exportaciones alcanzó los 410,7 mil dólares estadounidenses, lo que corresponde a un fuerte avance del 13,8% respecto al año anterior. En el período 2018-2021, las exportaciones disminuyeron un 12,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,2%. El valor mínimo se registró en 2020, con 360,8 mil dólares estadounidenses, y la mayor caída ocurrió en 2019, del 14,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2021, mil $ US

Durante 2018-2021, la estructura de las exportaciones en valor estuvo dominada por un único mercado: Guatemala, con una participación del 100,0% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2021

Importaciones de jugo de tomate a El Salvador

Importaciones en en volumen, mil l

En 2021, los envíos transfronterizos de jugo de tomate a El Salvador alcanzaron los 992,2 mil litros, mostrando un repunte del 21,0% respecto a 2020. Entre 2018 y 2021, las importaciones aumentaron un 29,6%, equivalente a una tasa anualizada del 9,0%. El valor máximo se registró en 2019, con 998,2 mil litros, y la mayor caída ocurrió en 2020, del 17,8%. Por otro lado, el mayor aumento se observó en 2019, con un 30,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2021, mil l

A lo largo de 2018-2021, Honduras (con el 48,9% de las importaciones en volumen), Guatemala (25,7%) y México (24,8%) desempeñaron los roles principales en las importaciones de jugo de tomate a El Salvador, representando conjuntamente el 99,4% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2021, el volumen de importaciones de jugo de tomate de El Salvador ascendió a 673,9 mil dólares estadounidenses, mostrando una ganancia notable del 20,6% respecto al año anterior. En el período 2018-2021, las importaciones aumentaron un 34,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 10,5%. El valor máximo se registró en 2019, con 742,2 mil dólares estadounidenses, y la mayor caída ocurrió en 2020, del 24,7%. Por otro lado, el mayor aumento se observó en 2019, con un 48,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2021, mil $ US

Entre 2018 y 2021, dos mercados —Honduras y Guatemala— desempeñaron los roles principales en las importaciones en valor, representando juntos el 81,7% de los flujos totales, mientras que el resto se distribuyó entre otros destinos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2021