Mercado de hortalizas en conserva congeladas en El Salvador

Observaciones de informes anteriores

En 2018, el mercado de verduras congeladas en El Salvador dependía en gran medida de las importaciones, ya que la producción nacional cubría solo el 46% de la demanda interna y la limitada superficie cultivable restringía la oferta local. El volumen del mercado aumentó a 12.970 toneladas en 2019, pero cayó a 10.580 toneladas en 2020. En 2021 se produjo una fuerte recuperación, alcanzando las 15.726 toneladas.

El crecimiento continuó en 2022, impulsado por la expansión del comercio electrónico, que mejoró el acceso a los productos, y por los avances en las tecnologías de congelación individual rápida (IQF) y criogénica, que elevaron la calidad y la vida útil. En 2023, el mercado se estabilizó en torno a las 15.948 toneladas.

Durante este período, aumentó la actividad regulatoria, con la implementación de una nueva norma de registro sanitario para alimentos importados en 2022 y la introducción de estándares de Buenas Prácticas Agrícolas para verduras en 2023, lo que fortaleció la supervisión de los productos congelados.

Producción de hortalizas en conserva congeladas en El Salvador

En volumen, 2018-2021, t

Mayores productores de de hortalizas en conserva congeladas, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de hortalizas en conserva congeladas, 2018-2021

La producción de vegetales congelados en El Salvador aumentó por segundo año consecutivo. En 2021, se produjeron 508.0 toneladas de vegetales congelados, lo que representa un incremento del 4.4% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, la producción creció un 12%, equivalente a una tasa anualizada del 3.8%. El valor mínimo se registró en 2019, con 453.5 toneladas. La mayor caída se observó en 2019, con un descenso del 0.1%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2020, con un crecimiento del 7.3%.

Dinámica anual de la producción en El Salvador en volumen, 2018-2021, t

Exportaciones de hortalizas en conserva congeladas de El Salvador

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Las exportaciones más bajas se registraron en 2018, y las más altas en 2020, reflejando una diferencia de 3.9 veces entre estos años. En 2021, las entregas de vegetales congelados desde El Salvador ascendieron a 33 toneladas, mostrando una reducción significativa del 64.0% en comparación con el año anterior. El valor máximo se alcanzó en 2020, con 93 toneladas. El mayor incremento se produjo en 2019, con un aumento del 143.4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2021, t

Durante el período 2018-2021, la estructura de exportaciones en volumen estuvo dominada principalmente por Guatemala y Estados Unidos, que juntos representaron el 92.4% del total de flujos; otros mercados formaron una larga cola.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, mil $ US

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Los niveles de importación fluctuaron 4.2 veces entre el máximo de 2020 y el mínimo de 2018. En 2021, el volumen de exportaciones de vegetales congelados de El Salvador alcanzó 64 mil dólares estadounidenses, lo que supone una disminución del 53.4% interanual. El valor máximo se registró en 2020, con 138 mil dólares estadounidenses. El mayor aumento se observó en 2019, con un crecimiento del 220.0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2021, mil $ US

En el período 2018-2021, Guatemala y Estados Unidos fueron los principales compradores de vegetales congelados de El Salvador, representando juntos el 92.8% del total de exportaciones en términos de valor, mientras que otros socios formaron un fondo menos significativo.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2021

Importaciones de hortalizas en conserva congeladas a El Salvador

Importaciones en en volumen, t

En 2021, el volumen de importaciones de vegetales congelados en El Salvador se situó en 15 251 toneladas, lo que representa un aumento del 49.7% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones crecieron un 38.8%, equivalente a una tasa anualizada del 11.5%. El valor mínimo se registró en 2020, con 10 187 toneladas. La mayor caída se produjo en 2020, con un descenso del 19.0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2021, t

Durante 2018-2021, Estados Unidos fue el principal proveedor de vegetales congelados a El Salvador, representando el 84.4% del total de importaciones en volumen, mientras que otros países compartieron el volumen restante.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2021, los volúmenes de importaciones de vegetales congelados en El Salvador alcanzaron 20 374 mil dólares estadounidenses, lo que representa un aumento del 54.7% en comparación con 2020. En el período 2018-2021, las importaciones crecieron un 45.1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 13.2%. El valor mínimo se registró en 2020, con 13 170 mil dólares estadounidenses. La mayor caída se observó en 2020, con un descenso del 20.4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2021, mil $ US

En 2018-2021, Estados Unidos se mantuvo como el principal mercado para las importaciones en términos de valor, con una participación del 86.8% del total de flujos, mientras que el resto del volumen se fragmentó entre numerosos otros destinos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2021