Mercado de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados en Rumania

Observaciones de informes anteriores

El mercado rumano de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso entre 2018 y 2024 estuvo marcado por la epidemia de peste porcina africana (PPA). Los brotes recurrentes provocaron sacrificios masivos de cerdos, como los más de 20 000 cabezas en Smithfield en 2022, lo que redujo drásticamente la producción nacional. Esta caída hizo que las importaciones cubrieran hasta el 80% del consumo, dependencia que se agravó por las limitaciones operativas en mataderos de países exportadores clave como Alemania. En respuesta, inversores extranjeros de Italia, Líbano, Dinamarca y Bélgica entraron en el mercado, adquiriendo granjas locales afectadas y contribuyendo a una recuperación parcial de la producción entre 2020 y 2022.

Durante este período, los cambios regulatorios se intensificaron con requisitos más estrictos de etiquetado de origen para proteger a los consumidores ante el aumento de los volúmenes de importación. Al mismo tiempo, los productores enfrentaron una creciente presión financiera por el alza de los costos operativos y la eliminación de ciertas facilidades fiscales. Estos factores, sumados a la escasez de oferta relacionada con la PPA, impulsaron los precios de la carne de cerdo, que a menudo subieron alrededor de un 20% por encima de la inflación. Como resultado, el valor de mercado se expandió significativamente, alcanzando 86 676 miles de USD en 2023, incluso cuando el volumen físico fluctuó.

Para 2024, el volumen del mercado cayó a 18 695 t, con un valor de 68 055 miles de USD. Aunque la producción nacional mostró un aumento del 13% en el primer semestre del año, siguió siendo insuficiente para compensar la dependencia general de las importaciones, que alcanzaron un valor de 1 080 millones de euros. El segmento premium de carne fresca comenzó a madurar, con precios de animales vivos que se duplicaron, lo que indica cambios estructurales en el mercado.

Producción de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados en Rumania

En valor, 2017-2020, mil $ US

Tras dos años de caída, la producción de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso en Rumanía aumentó. En 2020, el valor de la producción de estos productos alcanzó los 26 198 mil dólares estadounidenses, lo que representa un incremento del 57,1% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 32,9%, equivalente a una tasa anualizada del 9,9%. El valor mínimo se registró en 2019, con 16 671 mil dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 13,0%.

Dinámica anual de la producción en Rumania en valor, 2017-2020, mil $ US

En volumen, 2017-2020, t

Después de dos años de descenso, la producción de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso en Rumanía aumentó. En 2020, se produjeron 8 320 toneladas de estos productos, un 52,6% más que en el año anterior. En el período 2017-2020, la producción creció un 17,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,4%. El valor mínimo se registró en 2019, con 5 451 toneladas. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 17,6%.

Dinámica anual de la producción en Rumania en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados de Rumania

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Entre 2018 y 2020, la amplitud entre el pico y el valle fue de 23 veces. En 2020, los envíos de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso desde Rumanía al exterior totalizaron 28 toneladas, un 88,1% menos que el año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con 666 toneladas. El mayor aumento se produjo en 2018, con un incremento del 52,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Rumania en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, Bulgaria (56,5% de las exportaciones en volumen), Italia (13,7% de las exportaciones en volumen) y Hungría (13,3% de las exportaciones en volumen) siguieron siendo los principales mercados para las exportaciones en volumen de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso desde Rumanía, representando conjuntamente el 83,5% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Rumania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Se observaron fluctuaciones notables en el rendimiento del mercado durante el período. El valor más alto se registró en 2018, mientras que el más bajo ocurrió en 2020, con una relación pico-valle de 19 veces. En 2020, el volumen exportado de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso desde Rumanía alcanzó los 73 mil dólares estadounidenses, un 87,1% menos que en 2019. El valor máximo se registró en 2018, con 1 361 mil dólares estadounidenses. El mayor aumento se produjo en 2018, con un incremento del 55,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Rumania en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, Bulgaria (50,1% de las exportaciones en valor), Italia (12,9% de las exportaciones en valor) y Hungría (12,9% de las exportaciones en valor) continuaron encabezando la lista de compradores de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso desde Rumanía, representando conjuntamente el 75,9% del total de exportaciones en valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Rumania en valor, 2017-2020

Importaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados a Rumania

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso a Rumanía disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 15 644 toneladas, mostrando una fuerte caída del 13,3% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 3,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,3%. El valor máximo se registró en 2018, con 21 466 toneladas. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 15,9%. El mayor aumento se registró en 2018, con un incremento del 32,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Rumania en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, España (27,0% de las importaciones en volumen), los Países Bajos (17,8% de las importaciones en volumen) y Hungría (17,4% de las importaciones en volumen) desempeñaron los roles principales en las importaciones en volumen de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso a Rumanía, representando conjuntamente el 62,2% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Rumania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de aumento, las importaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso de Rumanía disminuyeron. En 2020, el volumen de importación alcanzó los 37 493 mil dólares estadounidenses, lo que representa una fuerte caída del 15,9% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 3,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,2%. El valor máximo se registró en 2019, con 44 602 mil dólares estadounidenses. El mayor aumento se produjo en 2018, con un incremento del 20,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Rumania en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante el período 2017-2020, España (29,0% de las importaciones en valor), Hungría (16,3% de las importaciones en valor) y los Países Bajos (16,1% de las importaciones en valor) fueron los principales proveedores de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso a Rumanía, representando conjuntamente el 61,4% del total de importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Rumania en valor, 2017-2020