Investigación de mercado

Mercado de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados en Austria

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

Entrega: 15 minutos después del pago

Periodo de análisis: 2017-2025

Report language:

Report language:

Método de entrega: en su cuenta personal

Formato de archivo: docx, xlsx

Informe individual

$500

Acceso inmediato a datos detallados de un mercado específico
Ideal para tareas puntuales: evaluaciones de nicho, presentaciones, decisiones de inversión
Disponible en Excel y Word 15 minutos después de la compra
Más económico que la suscripción, pero cada mercado requiere una compra aparte

Mejor si sabes exactamente lo que necesitas

Comprar informe individual

Suscripción a la plataforma

desde$600

Acceso completo e ilimitado a datos en productos y regiones
Incluye actualizaciones continuas durante el periodo de suscripción
Descarga inmediata de informes en Word y Excel
Más rentable para múltiples mercados o análisis recurrente

Ideal para usuarios frecuentes de datos

Ver planes de precios

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso en Austria se redujo de 101 mil toneladas en 2018 a 67 mil toneladas en 2022. Esta caída coincidió con la introducción y expansión de programas estatales, en particular el "Masterplan Schwein" de la AMA, que otorgó subsidios a las granjas porcinas para adoptar estándares más altos de bienestar animal, con el objetivo de certificar uno de cada dos cerdos para 2030.

Las inversiones de procesadores de carne como Marcher en nuevas instalaciones de sacrificio y procesamiento, incluida la renovación de la planta Loidl en St. Stefan y una nueva línea de despiece de cerdos en Villach, modernizaron y ampliaron la capacidad de la industria. Al mismo tiempo, requisitos más estrictos bajo la Ley de Bienestar Animal enmendada desde 2021 impulsaron mejoras en las granjas, mientras que nuevos actores ingresaron a los segmentos premium y orgánico, intensificando la competencia.

Para 2023-2024, las preferencias de los consumidores cambiaron significativamente hacia productos de cerdo preparados y marinados, como destacaron los estudios de marketing de la AMA, lo que indica un alejamiento de los cortes frescos. Esta tendencia hacia la conveniencia, junto con los debates en curso sobre el etiquetado obligatorio de bienestar animal, configuraron la demanda minorista e influyeron en la estructura del mercado.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2022
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2022
  2. 4.1.2. En valor
    1. 4.1.2.1. Producción, 2018-2022
    2. 4.1.2.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Tamaño del mercado, 2018-2022
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Austria
  1. 5.1.1. En volumen, 2018-2022, mil t
  2. 5.1.2. En valor, 2018-2022, M $ US
2. 5.2. Producción en la UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En volumen, 2018-2024, mil t
  2. 5.2.2. En valor, 2018-2024, M $ US
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Austria en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Austria por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Austria en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Austria por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Austria, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Austria por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Austria en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Austria por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Austria en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Austria por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Austria, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Austria por países, 2018-2024, $ US/t
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Austria en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Austria por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Austria en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Austria por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Austria, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Austria por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Austria en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Austria por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Austria en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Austria por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Austria, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Austria por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados en Austria

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso en Austria disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó 242,6 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una leve caída del 1,6% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción se redujo un 15,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesto del 5,4%.

Dinámica anual de la producción en Austria en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(7.4%)	(6.9%)	(1.6%)	(5.4%)

Fuente: SHEV.io

En volumen, 2017-2020, mil t

La producción de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso en Austria disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 83,1 mil toneladas, lo que supone un ligero descenso del 1,8% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, la producción cayó un 43,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesto del 17,3%.

Dinámica anual de la producción en Austria en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(20.4%)	(27.5%)	(1.8%)	(17.3%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados de Austria

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso en Austria disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 18 201 toneladas, lo que corresponde a una caída del 11,3% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 32,6%, equivalente a una tasa anualizada del 12,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Austria en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(6.7%)	(18.6%)	(11.3%)	(12.3%)

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, la estructura de exportaciones en volumen estuvo dominada por Italia, que representó el 76,4% del total, mientras que otros destinos tuvieron una participación relativamente pequeña.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Austria en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso en Austria disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, Austria exportó 39 038 mil dólares estadounidenses, lo que refleja una fuerte disminución del 16,2% interanual. En el período 2017-2020, las exportaciones cayeron un 30,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesto del 11,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Austria en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(13.9%)	(3.7%)	(16.2%)	(11.4%)

Fuente: SHEV.io

En 2017-2020, Italia siguió siendo el principal destino de las exportaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso desde Austria, representando el 75,7% del valor total, mientras que otros destinos fueron mucho menos significativos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Austria en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados a Austria

Importaciones en en volumen, t

En 2020, las importaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso a Austria ascendieron a 8 447 toneladas, con un aumento del 1,6% interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 6,2%, equivalente a una tasa anualizada del 2,1%. El valor mínimo se registró en 2019 (8 312 toneladas), mientras que el máximo fue en 2018 (9 827 toneladas). La mayor caída se observó en 2019 (15,4%) y el mayor incremento en 2018 (9,2%).

Dinámica anual de importaciones del producto a Austria en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	9.2%	(15.4%)	1.6%	(2.1%)

Fuente: SHEV.io

Durante 2017-2020, Alemania y Francia fueron los mercados clave para las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 81,6% del total, mientras que otros destinos tuvieron participaciones comparativamente modestas.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Austria en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso a Austria disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 19 898 mil dólares estadounidenses, lo que equivale a un ligero descenso del 2,9% interanual. En el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 5,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesto del 2,0%. El valor máximo se registró en 2018 (21 888 mil dólares estadounidenses). La mayor caída ocurrió en 2019 (6,4%) y el mayor aumento en 2018 (3,5%).

Dinámica anual de importaciones del producto a Austria en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	3.5%	(6.4%)	(2.9%)	(2.0%)

Fuente: SHEV.io

En 2017-2020, las importaciones en valor de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso a Austria se orientaron principalmente hacia Alemania y Francia, cuya participación combinada alcanzó el 81,8% del total, mientras que otros destinos desempeñaron un papel secundario.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Austria en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io