Mercado de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados en Irlanda

Observaciones de informes anteriores

El mercado de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso en Irlanda experimentó un fuerte crecimiento, pasando de 48,6 millones de dólares en 2018 a un máximo de 82,4 millones de dólares en 2020. Este aumento se debió a un incremento constante de la producción nacional, que subió de 69,4 a 80,3 millones de dólares, junto con una reducción significativa de los volúmenes de exportación en el mismo período.

A partir de 2021, la dinámica del mercado cambió, con una contracción a 54,2 millones de dólares ese año, ya que las importaciones cayeron bruscamente y las exportaciones comenzaron a recuperarse. Siguió una recuperación parcial, elevando el mercado a 69,4 millones de dólares en 2023, respaldada por un aumento de la producción a 98,7 millones de dólares.

En 2024, el mercado se redujo a la mitad, alcanzando su punto más bajo del período con 35,9 millones de dólares. Esta fuerte caída coincidió con un salto en las exportaciones a 38,9 millones de dólares y una disminución de la producción. Las interrupciones en las cadenas de suministro globales y los cambios en la demanda internacional alteraron los flujos comerciales de los productos porcinos irlandeses. Al mismo tiempo, la aplicación continua de normativas, como el etiquetado obligatorio del país de origen para la carne envasada y los sistemas de clasificación de canales aprobados por la UE, siguió definiendo el panorama operativo para los productores.

Producción de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados en Irlanda

En valor, 2017-2020, mil $ US

La producción de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso en Irlanda registró un aumento por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 80 319 mil dólares estadounidenses, lo que representa un incremento moderado del 9,8% interanual. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 2,2%, equivalente a una tasa anualizada del 0,7%. El valor mínimo se registró en 2018, con 69 389 mil dólares estadounidenses, mientras que la mayor caída, del 11,7%, también ocurrió ese año.

Dinámica anual de la producción en Irlanda en valor, 2017-2020, mil $ US

En volumen, 2017-2020, t

Tras dos años de descensos, la producción de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso en Irlanda mostró una recuperación. En 2020, se produjeron 23 204 toneladas, lo que supone un leve aumento del 1,6% respecto al año anterior. Sin embargo, en el período 2017-2020, la producción disminuyó un 15%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 5,3%. El volumen más bajo se alcanzó en 2019, con 22 845 toneladas, y la mayor caída, del 13,2%, se produjo en 2018.

Dinámica anual de la producción en Irlanda en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados de Irlanda

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso desde Irlanda cayeron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron las 5 623 toneladas, un 53,3% menos que en 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 68,6%, lo que equivale a una tasa anualizada del 32,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Irlanda en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, el Reino Unido se mantuvo como el principal destino de las exportaciones en volumen, absorbiendo el 91,6% del total, mientras que el resto se distribuyó entre diversos mercados menores.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Irlanda en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Los envíos transfronterizos de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso desde Irlanda disminuyeron por tercer año seguido. En 2020, las exportaciones se situaron en 13 979 mil dólares estadounidenses, lo que representa una fuerte caída del 62,6% interanual. En el período 2017-2020, las exportaciones se redujeron un 68,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 31,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Irlanda en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, la estructura de las exportaciones en valor estuvo fuertemente concentrada en el Reino Unido, que representó el 91,8% del total, mientras que otros socios comerciales absorbieron el volumen restante.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Irlanda en valor, 2017-2020

Importaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados a Irlanda

Importaciones en en volumen, t

Los datos muestran cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Las importaciones más altas en volumen se registraron en 2018, mientras que las más bajas fueron en 2020, con una diferencia de 1,9 veces entre ambos años. En 2020, Irlanda importó aproximadamente 5 182 toneladas de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso, lo que supone una fuerte disminución del 37,2% respecto al año anterior. El volumen máximo, de 9 911 toneladas, se alcanzó en 2018, año en el que también se produjo el mayor aumento, del 87,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Irlanda en volumen, 2017-2020, t

Durante 2017-2020, el Reino Unido (con el 60,7% de las importaciones en volumen), Dinamarca (16,3%) y los Países Bajos (9,7%) se mantuvieron como los principales orígenes en la estructura de importaciones en volumen, representando conjuntamente el 86,7% del total.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Irlanda en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró una tendencia inestable a lo largo del período analizado. La diferencia entre el pico de 2018 y el mínimo de 2017 fue de 2,4 veces. En 2020, Irlanda importó 16 086 mil dólares estadounidenses de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso, lo que marca una fuerte caída del 25,3% respecto al año anterior. El valor máximo, de 21 570 mil dólares estadounidenses, se registró en 2018, año en el que también se produjo el mayor incremento, del 143,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Irlanda en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, el Reino Unido (con el 62,3% de las importaciones en valor), Dinamarca (15,5%) y España (8,9%) formaron el núcleo de los mercados de origen para las importaciones en valor, representando en conjunto el 86,8% del total.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Irlanda en valor, 2017-2020