Mercado de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados en Polonia

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2024, el volumen físico del mercado polaco de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados experimentó una trayectoria descendente y luego de recuperación. Comenzó en 567 mil toneladas en 2018, cayó a 510 mil toneladas para 2020, tuvo una modesta recuperación a 523 mil toneladas en 2021, y luego se contrajo nuevamente a 492 mil toneladas en 2022. Tras estabilizarse cerca de 486 mil toneladas en 2023, el volumen del mercado se recuperó a 509 mil toneladas en 2024.

La notable caída del volumen del mercado durante 2022 estuvo influenciada por presiones externas del lado de la oferta específicas de la industria porcina. Los precios globales significativamente más altos de ingredientes clave para piensos como el maíz y la soja elevaron los costes de producción para los ganaderos. Al mismo tiempo, la amenaza persistente y los brotes de peste porcina africana (PPA) continuaron afectando a las cabañas porcinas, limitando el sacrificio doméstico y la disponibilidad de carne para procesar en cortes con hueso. Estos factores restringieron colectivamente la oferta total que entraba al mercado.

En términos de valor, el mercado contó una historia diferente, alcanzando 1.600 millones de dólares en 2023, ya que los precios unitarios más altos compensaron el menor volumen. El retorno al crecimiento en volumen físico durante 2024, alcanzando 509 mil toneladas, indica un alivio parcial de las restricciones de oferta anteriores que habían caracterizado al mercado.

Producción de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados en Polonia

En valor, 2017-2020, M $ US

Tras dos años de crecimiento, la producción de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso en Polonia registró una disminución. En 2020, el valor de la producción de estos productos alcanzó los 970 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una caída del 8,2% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción se redujo un 7,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,5%. El valor máximo se registró en 2019, con 1 057 millones de dólares estadounidenses. El mayor incremento se observó en 2018, con un 0,6%.

Dinámica anual de la producción en Polonia en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

La producción de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso en Polonia cayó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 349,6 mil toneladas de estos productos, lo que supone una disminución del 7,5% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, la producción se redujo un 9,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,4%. El volumen máximo se registró en 2018, con 406,0 mil toneladas. El mayor aumento se observó en 2018, con un 4,6%.

Dinámica anual de la producción en Polonia en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados de Polonia

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso desde Polonia disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, Polonia exportó 30,3 mil toneladas de estos productos, lo que indica un descenso del 20,7% interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 51,2%, equivalente a una tasa anualizada del 21,3%. El volumen máximo se registró en 2018, con 66,4 mil toneladas. La mayor caída se observó en 2019, con un 42,4%, mientras que el mayor aumento se produjo en 2018, con un 6,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Polonia en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, tres mercados principales —Italia, España y Chequia— representaron conjuntamente el 83,5% del total de las exportaciones en volumen de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso desde Polonia.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Polonia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso desde Polonia cayeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 63,5 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una reducción del 24,6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 47,2%, equivalente a una tasa anualizada del 19,2%. El valor máximo se registró en 2018, con 123,9 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se observó en 2019, con un 32,0%, mientras que el mayor aumento se produjo en 2018, con un 3,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Polonia en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, los principales destinos de las exportaciones en valor de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso desde Polonia fueron Italia (63,7% del valor total de las exportaciones), España (9,1%) y Chequia (8,0%), que en conjunto representaron el 80,8% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Polonia en valor, 2017-2020

Importaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados a Polonia

Importaciones en en volumen, mil t

Las importaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso en Polonia disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, Polonia importó 190,8 mil toneladas de estos productos, lo que refleja una caída del 7,3% interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones se redujeron un 2,3%, equivalente a una tasa anualizada del 0,8%. El volumen máximo se registró en 2018, con 227,6 mil toneladas. La mayor disminución se observó en 2019, con un 9,6%, mientras que el mayor aumento se produjo en 2018, con un 16,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Polonia en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Dinamarca (44,3% de las importaciones en volumen), los Países Bajos (21,6%) y Alemania (17,4%) se mantuvieron como los principales orígenes de las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 83,3% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Polonia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de crecimiento, el volumen de importaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso en Polonia registró una disminución. En 2020, Polonia importó estos productos por un valor de 420,3 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un descenso del 11,4% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 2,7%, equivalente a una tasa anualizada del 0,9%. El valor máximo se registró en 2019, con 474,1 millones de dólares estadounidenses. El mayor incremento se observó en 2019, con un 7,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Polonia en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo del período 2017-2020, Dinamarca (41,2% de las importaciones en valor), Alemania (23,0%) y los Países Bajos (19,4%) constituyeron el grupo clave de socios para las importaciones en valor de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso a Polonia, representando conjuntamente el 83,6% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Polonia en valor, 2017-2020