Mercado de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados en Bulgaria

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado búlgaro de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso mostró una estabilidad relativa en volumen, con cifras entre 31.857 t y 32.626 t. La producción nacional creció significativamente de 12.665 t a 16.128 t, mientras que las importaciones se redujeron de 20.239 t a 16.135 t, lo que indica un fortalecimiento de la oferta local. En términos de valor, el mercado se expandió de 74,7 millones de USD a 84,5 millones de USD.

El panorama del mercado empezó a cambiar en 2022 con la expansión estratégica de la empresa 'Bratya Radevi', que adquirió un matadero en Dulovo y abrió una tienda de carne de marca. Esta iniciativa buscaba ampliar las oportunidades comerciales de carne de cerdo y diversificar la gama de productos de la empresa, contribuyendo a un aumento de la actividad de importación y exportación ese año.

Una reducción del rebaño porcino en Bulgaria en 2023 provocó una oferta más ajustada, lo que resultó en una caída del 3,8% en las importaciones de cerdo y del 5,3% en las exportaciones. Esta contracción de la producción nacional elevó los precios mayoristas entre un 2,7% y un 9,9% y los precios minoristas aproximadamente un 9%, mientras que la demanda de los consumidores por carne refrigerada frente a la congelada se mantuvo alta debido a las preferencias de calidad. A principios de 2024, la producción de los mataderos se recuperó bruscamente un 21,8%, aunque las importaciones de la UE cayeron más de un 6%, y el mercado siguió estando determinado por la producción nacional, que abastece alrededor del 60% de la carne fresca, junto con desafíos estructurales persistentes en la infraestructura de procesamiento.

Producción de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados en Bulgaria

En valor, 2017-2020, mil $ US

La producción de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados en Bulgaria registra un aumento por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 51 559 mil dólares estadounidenses, lo que representa un incremento del 3,4% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 54,6%, equivalente a una tasa anualizada del 15,6%.

Dinámica anual de la producción en Bulgaria en valor, 2017-2020, mil $ US

En volumen, 2017-2020, t

La producción de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados en Bulgaria continúa al alza por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 16 128 toneladas, mostrando una mejora moderada del 4,0% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 46,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 13,5%.

Dinámica anual de la producción en Bulgaria en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados de Bulgaria

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Los volúmenes variaron 4,8 veces entre el máximo de 2018 y el mínimo de 2017. En 2020, las exportaciones búlgaras de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados se situaron en 114 toneladas, registrando una caída del 24,6% respecto a 2019. El valor máximo se alcanzó en 2018, con 277 toneladas. La mayor disminución ocurrió en 2019, con un 45,4%, mientras que el mayor incremento se dio en 2018, con un 375,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Bulgaria en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Grecia y Rumanía mantuvieron su liderazgo como principales mercados para las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 98,8% del total de flujos, mientras que otros socios desempeñaron un papel complementario.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Bulgaria en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado exhibió una tendencia inestable a lo largo del período. Los volúmenes alcanzaron su punto máximo en 2018 y cayeron al nivel más bajo en 2017, con una relación de 4,3 veces entre ambos extremos. En 2020, el valor de las exportaciones búlgaras de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados totalizó 347 mil dólares estadounidenses, un 19,0% menos que el año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con 664 mil dólares. La mayor caída ocurrió en 2019, con un 35,6%, y el mayor aumento en 2018, con un 333,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Bulgaria en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, Grecia y Rumanía se mantuvieron como los destinos clave para las exportaciones en términos de valor, acaparando conjuntamente el 92,5% del total de flujos, mientras que otros socios fueron individualmente mucho menos significativos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Bulgaria en valor, 2017-2020

Importaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados a Bulgaria

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones búlgaras de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, Bulgaria importó un total de 16 135 toneladas, lo que supone una ligera reducción del 2,2% interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 13,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,8%. El volumen máximo se registró en 2018, con 20 239 toneladas. La mayor disminución ocurrió en 2019, con un 18,5%, y el mayor aumento en 2018, con un 8,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bulgaria en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Francia (43,1% de las importaciones en volumen), España (35,4%) y Hungría (6,1%) formaron el grupo principal de origen para las importaciones búlgaras de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados, representando conjuntamente el 84,6% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Bulgaria en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, las importaciones búlgaras de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados totalizaron 33 323 mil dólares estadounidenses, lo que implica una disminución gradual del 5,3% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 6,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,3%. El mayor incremento se registró en 2019, con un 0,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bulgaria en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, España (39,5% de las importaciones en valor), Francia (39,1%) y Hungría (5,8%) fueron los mayores proveedores de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados a Bulgaria, representando en conjunto el 84,4% del total de importaciones en términos de valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Bulgaria en valor, 2017-2020