Mercado de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados en Finlandia

Observaciones de informes anteriores

El volumen de mercado de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso en Finlandia disminuyó de 2.982 t en 2018 a 2.164 t en 2021, lo que supone una caída del 27% en cuatro años. En el mismo período, la producción bajó de 2.152 t a 1.829 t, mientras que las importaciones mostraron una volatilidad considerable.

En 2022 comenzó una recuperación, con el mercado expandiéndose a 2.749 t y luego aumentando bruscamente a 3.540 t en 2023. Este incremento del 64% desde el mínimo de 2021 se vio respaldado por un aumento de la producción nacional y un fuerte salto en las importaciones. Durante este período, el producto se incluyó formalmente en la clasificación estadística PRODCOM 2021 para un seguimiento consistente.

En 2024, el mercado se contrajo un 23% hasta 2.722 t. Esta caída siguió a la entrada en vigor de la nueva Ley de Bienestar Animal de Finlandia el 1 de enero de 2024, que elevó los costes de producción al imponer estándares más estrictos de bienestar porcino. Simultáneamente, la falta de rentabilidad del sector llevó al cierre de granjas porcinas, reduciendo la oferta nacional. Las preferencias de los consumidores también evolucionaron, con la demanda desplazándose hacia jamones más pequeños y precocinados y hacia fuentes alternativas de proteínas, lo que afectó a las ventas de cortes frescos con hueso.

Producción de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados en Finlandia

En valor, 2017-2020, mil $ US

Tras dos años de descenso, la producción de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso en Finlandia registra un aumento. En 2020, el valor de la producción de estos productos alcanzó los 7 329 mil dólares estadounidenses, lo que representa un fuerte incremento del 28,6% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 22,2%, equivalente a una tasa anualizada del 8,0%. El valor mínimo se registró en 2019, con 5 700 mil dólares estadounidenses, mientras que la mayor caída se produjo ese mismo año, con un descenso del 33,7%.

Dinámica anual de la producción en Finlandia en valor, 2017-2020, mil $ US

En volumen, 2017-2020, t

Después de dos años de caída, la producción de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso en Finlandia muestra un repunte. En 2020, se produjeron 1 762 toneladas de estos productos, lo que refleja un aumento del 25,5% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 36,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 14,0%. El valor mínimo se registró en 2019, con 1 404 toneladas, y la mayor caída se produjo ese mismo año, con un descenso del 34,8%.

Dinámica anual de la producción en Finlandia en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados de Finlandia

Exportaciones en en volumen, t

Los datos muestran cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Los niveles de importación fluctuaron 323 veces entre el máximo de 2020 y el mínimo de 2019. En 2020, Finlandia exportó 115 toneladas de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso, lo que equivale a un aumento interanual del 32 167,0%. El valor mínimo se registró en 2019, con 0,4 toneladas, mientras que la mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 98,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Finlandia en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, la estructura por países de las exportaciones en volumen se centró fuertemente en China, cuya participación alcanzó el 71,6% del total de flujos, mientras que otros socios representaron el volumen restante.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Finlandia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Se observaron fluctuaciones notables en el desempeño del mercado durante el período. Desde el máximo en 2020 hasta el mínimo en 2018, las exportaciones variaron en un múltiplo de 310. En 2020, las exportaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso desde Finlandia alcanzaron los 394 mil dólares estadounidenses, lo que constituye un fuerte aumento del 14 658,2% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 1 mil dólares estadounidenses, y la mayor caída se produjo ese mismo año, con un descenso del 99,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Finlandia en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, las exportaciones en valor de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso desde Finlandia se orientaron principalmente hacia China y Alemania, cuya participación combinada alcanzó el 91,5% del total de flujos, mientras que otros destinos desempeñaron un papel secundario.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Finlandia en valor, 2017-2020

Importaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados a Finlandia

Importaciones en en volumen, t

Los datos revelan cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Desde el máximo en 2019 hasta el mínimo en 2017, los volúmenes variaron 2 veces. En 2020, el volumen de importación de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso en Finlandia se situó en 797 toneladas, un 46,4% menos que el año anterior. El valor máximo se registró en 2019, con 1 487 toneladas, y el mayor aumento se produjo ese mismo año, con un incremento del 79,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Finlandia en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, dos países, Alemania y Dinamarca, concentraron la mayor parte de las importaciones en volumen de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso a Finlandia, mientras que otros mercados fueron menos importantes individualmente.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Finlandia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de aumento, el volumen de importación de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso en Finlandia disminuyó. En 2020, las importaciones ascendieron a 2 979 mil dólares estadounidenses, lo que representa una intensa caída del 31,3% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 3,2%, equivalente a una tasa anualizada del 1,1%. El valor máximo se registró en 2019, con 4 339 mil dólares estadounidenses, y el mayor aumento se produjo ese mismo año, con un incremento del 39,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Finlandia en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, la estructura por países de las importaciones en valor se concentró fuertemente en Alemania y Dinamarca, que juntas representaron el 92,7% del total de flujos, mientras que otros socios formaron una cola residual.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Finlandia en valor, 2017-2020