Mercado de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados en Bosnia y Herzegovina

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso en Bosnia y Herzegovina se vio afectado por desarrollos regulatorios regionales, como la implementación de nuevas leyes de cría animal y normas de etiquetado de origen de la UE para la carne de cerdo. La aparición de la peste porcina africana en la zona llevó a la introducción de medidas estrictas de control y prevención, lo que contribuyó a una contracción temporal en la producción y las importaciones, reduciendo el volumen del mercado a 5.382 t para 2020.

Las condiciones del mercado empezaron a cambiar en 2021, con una recuperación de la producción a pesar de los desafíos continuos de la peste porcina africana. En 2022 se produjo una expansión significativa, ya que el volumen del mercado aumentó a 7.660 t. Este crecimiento se debió principalmente a una caída del 5,6% en la producción porcina europea, que incrementó la demanda de suministro doméstico, junto con un mayor interés de los consumidores en productos cárnicos tradicionales y bienes con etiquetado de origen claro.

En 2023, un brote confirmado de peste porcina africana en la región provocó la renovación de medidas de control y contribuyó a una disminución de la producción a 5.940 t, aunque los precios más altos mantuvieron el valor del mercado. Para 2024, los continuos programas de apoyo estatal al sector porcino ayudaron a que la producción se recuperara a 6.038 t, alcanzando el volumen total del mercado los 7.051 t.

Producción de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados en Bosnia y Herzegovina

En valor, 2018-2021, mil $ US

En 2021, la producción de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso en Bosnia y Herzegovina alcanzó un valor de 16 006 mil dólares estadounidenses, lo que representa un aumento del 5,4 % respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, la producción creció un 3,3 %, equivalente a una tasa anualizada del 1,1 %. El valor mínimo se registró en 2020, con 15 181 mil dólares, mientras que el máximo fue en 2019, con 16 578 mil dólares. La mayor caída ocurrió en 2020, con un descenso del 8,4 %, y el mayor incremento se observó en 2019, con un alza del 7,0 %.

Dinámica anual de la producción en Bosnia y Herzegovina en valor, 2018-2021, mil $ US

En volumen, 2018-2021, t

La producción de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso en Bosnia y Herzegovina aumentó por segundo año consecutivo. En 2021, se produjeron 4 657 toneladas, lo que supone un crecimiento moderado del 4,6 % en comparación con el año anterior. En el período 2018-2021, la producción aumentó un 5,7 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,9 %. El valor mínimo se registró en 2019, con 4 181 toneladas. La mayor caída ocurrió en ese mismo año, con un descenso del 5,1 %, mientras que el mayor incremento se observó en 2020, con un alza del 6,4 %.

Dinámica anual de la producción en Bosnia y Herzegovina en volumen, 2018-2021, t

Exportaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados de Bosnia y Herzegovina

Las perspectivas de la industria indican que no hubo exportaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso desde Bosnia y Herzegovina entre 2018 y 2021.

Importaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados a Bosnia y Herzegovina

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de disminución, los envíos de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso a Bosnia y Herzegovina desde el extranjero registraron un aumento. En 2021, las importaciones alcanzaron 1 296 toneladas, reflejando un fuerte incremento del 39,2 % respecto al año anterior. En el período 2018-2021, las importaciones disminuyeron un 18 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,4 %. El valor mínimo se registró en 2020, con 931 toneladas, año en el que también se observó la mayor caída, con un descenso del 39,8 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bosnia y Herzegovina en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, los Países Bajos (con el 53,0 % de las importaciones en volumen), Hungría (23,4 %) y Alemania (13,8 %) continuaron encabezando la lista de proveedores de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso a Bosnia y Herzegovina, representando conjuntamente el 90,2 % del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Bosnia y Herzegovina en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2021, los envíos transfronterizos de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso a Bosnia y Herzegovina totalizaron 2 374 mil dólares estadounidenses, mostrando un fuerte aumento del 23,5 % en comparación con 2020. Entre 2018 y 2021, las importaciones disminuyeron un 18,2 %, equivalente a una tasa anualizada del 6,5 %. El valor mínimo se registró en 2020, con 1 922 mil dólares, mientras que el máximo fue en 2019, con 3 461 mil dólares. La mayor caída ocurrió en 2020, con un descenso del 44,5 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bosnia y Herzegovina en valor, 2018-2021, mil $ US

A lo largo de 2018-2021, los Países Bajos (con el 51,5 % de las importaciones en valor), Hungría (24,7 %) y Alemania (13,3 %) se mantuvieron como los principales mercados en términos de valor para las importaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso a Bosnia y Herzegovina, representando conjuntamente el 89,5 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Bosnia y Herzegovina en valor, 2018-2021