Mercado de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados en Grecia

Observaciones de informes anteriores

El mercado griego de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados experimentó una transformación notable entre 2018 y 2024. Tras una caída inicial que redujo el volumen de 30.373 t a 23.974 t entre 2018 y 2020, el mercado inició una fase de expansión sostenida, alcanzando finalmente las 48.511 t en 2024. La recuperación comenzó en 2021 con un ligero aumento a 24.587 t, para luego acelerarse drásticamente en 2022 con un crecimiento del 44% hasta 35.354 t. Este fuerte impulso continuó en 2023, con un aumento del 27% a 44.857 t, moderándose a un incremento del 8% en 2024.

En términos de valor, el mercado siguió una trayectoria similar. El valor cayó de 87,2 millones de dólares en 2018 a 72,1 millones en 2020, para luego ascender de forma pronunciada hasta alcanzar los 168,7 millones de dólares al final del periodo analizado. El crecimiento en volumen fue el principal motor de esta evolución del valor.

Producción de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados en Grecia

En valor, 2017-2020, mil $ US

La producción de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso en Grecia registró una disminución por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 36 662 mil dólares estadounidenses, lo que representa una caída del 14,7% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción se redujo un 8%, equivalente a una tasa anualizada del 2,8%. El valor máximo se registró en 2018, con 43 293 mil dólares estadounidenses, mientras que el mayor incremento anual se observó ese mismo año, con un aumento del 8,6%.

Dinámica anual de la producción en Grecia en valor, 2017-2020, mil $ US

En volumen, 2017-2020, t

Tras dos años de crecimiento, la producción de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso en Grecia experimentó un descenso. En 2020, se produjeron 9 524 toneladas, lo que supone una reducción significativa del 14,2% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, la producción cayó un 4,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 1,5%. El volumen máximo se alcanzó en 2019, con 11 101 toneladas, mientras que el mayor incremento anual se registró en 2018, con un aumento del 9,8%.

Dinámica anual de la producción en Grecia en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados de Grecia

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró una tendencia volátil durante el período analizado. Las exportaciones más altas en volumen se registraron en 2018, mientras que las más bajas correspondieron a 2017, con una diferencia de dos veces entre ambos años. En 2020, las exportaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso desde Grecia totalizaron 1 329 toneladas, lo que representa un aumento del 13,3% respecto a 2019. El volumen máximo se alcanzó en 2018, con 2 037 toneladas. La mayor caída anual se observó en 2019, con un descenso del 42,4%, mientras que el mayor incremento se produjo en 2018, con un crecimiento del 100,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Grecia en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Bulgaria se mantuvo como el principal destino de las exportaciones en volumen de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso desde Grecia, representando el 87,3% del total. Los demás destinos tuvieron una participación mucho menor.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Grecia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado presentó una tendencia inestable a lo largo del período. La diferencia entre el pico y el valle de 2017 a 2020 fue de 1,8 veces. En 2020, el valor de las exportaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso desde Grecia ascendió a 2 394 mil dólares estadounidenses, lo que supone un fuerte incremento del 58,4% respecto al año anterior. La mayor caída anual se registró en 2019, con un descenso del 34,9%, mientras que el mayor aumento se observó en 2018, con un crecimiento del 71,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Grecia en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Bulgaria desempeñó un papel líder en las exportaciones en valor de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso desde Grecia, con una participación del 75,3% del total. El resto se distribuyó entre otros socios comerciales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Grecia en valor, 2017-2020

Importaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados a Grecia

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso en Grecia disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones se situaron en 15 778 toneladas, lo que representa una caída del 8,1% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 23,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 8,4%. El volumen máximo se registró en 2018, con 21 451 toneladas. La mayor caída anual se produjo en 2019, con un descenso del 19,9%, mientras que el mayor incremento se observó en 2018, con un aumento del 4,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Grecia en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, los Países Bajos y Francia fueron los principales proveedores en volumen, con una participación combinada del 84,0% del total de importaciones. El resto se distribuyó entre otros países.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Grecia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso en Grecia cayeron por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de las importaciones totalizó 37 832 mil dólares estadounidenses, lo que supone una disminución del 11,8% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 16,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 5,9%. El valor máximo se registró en 2018, con 46 222 mil dólares estadounidenses, mientras que el mayor incremento anual se observó ese mismo año, con un aumento del 1,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Grecia en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, los Países Bajos y Francia fueron los proveedores dominantes de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso a Grecia en términos de valor, representando conjuntamente el 80,6% del total de importaciones. Los demás socios tuvieron una participación menos significativa.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Grecia en valor, 2017-2020