Mercado de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados en Croacia

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2022, el mercado croata de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso experimentó cambios significativos. En 2019, el tamaño del mercado se desplomó a 31.637 miles de USD desde los 71.814 miles de USD del año anterior, acompañado por una caída de más del 60% en la producción nacional. Durante los tres años siguientes, el mercado se estabilizó alrededor de 27.500–27.600 miles de USD, con solo fluctuaciones anuales menores.

A partir de 2023, el mercado se recuperó bruscamente debido a un brote de peste porcina africana que redujo el rebaño porcino nacional y provocó el cierre de granjas importantes, incluida la más grande, Belja. Esta escasez de oferta doméstica desencadenó un aumento en las importaciones, que saltaron de 8.914 miles de USD en 2022 a 17.564 miles de USD en 2023, al tiempo que impulsaron los precios y expandieron el tamaño total del mercado a 38.834 miles de USD. En 2024, las importaciones alcanzaron un récord de 19.927 miles de USD, y el mercado creció aún más a 42.102 miles de USD, ya que la persistente amenaza de la enfermedad y la fuerte demanda continuaron respaldando niveles de precios más altos y la dependencia de la carne de cerdo extranjera.

Producción de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados en Croacia

En valor, 2017-2020, mil $ US

La producción de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso en Croacia disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 18 273 mil dólares estadounidenses, lo que representa una caída del 8,9% interanual. Durante el período 2017-2020, la producción se redujo en un 52,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 22,2%. El valor máximo se registró en 2018, con 58 715 mil dólares estadounidenses. La mayor disminución ocurrió en 2019, con un 65,8%, mientras que el mayor incremento se observó en 2018, con un 51,3%.

Dinámica anual de la producción en Croacia en valor, 2017-2020, mil $ US

En volumen, 2017-2020, t

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Los niveles de importación fluctuaron cinco veces entre el máximo de 2018 y el mínimo de 2020. En 2020, se produjeron 4 690 toneladas de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso en Croacia, lo que supone una disminución del 26,3% respecto a 2019. El volumen máximo se registró en 2018, con 23 261 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2019, con un 72,6%, mientras que el mayor aumento se dio en 2018, con un 84,8%.

Dinámica anual de la producción en Croacia en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados de Croacia

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso en Croacia aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, el volumen de exportación alcanzó las 329 toneladas, lo que representa un incremento del 20,9% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 5%, equivalente a una tasa anualizada del 1,7%. El volumen mínimo se registró en 2018, con 251 toneladas. La mayor disminución ocurrió en 2018, con un 27,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Croacia en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, Eslovenia ocupó la posición dominante en las exportaciones en volumen, representando el 84,6% del total de flujos, mientras que el resto se distribuyó entre varios destinos menores.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Croacia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El volumen de exportación de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso de Croacia aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, Croacia exportó 967 mil dólares estadounidenses de estos productos, lo que equivale a un incremento del 49,4% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 35,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 10,6%. El valor mínimo se registró en 2018, con 535 mil dólares estadounidenses. La mayor disminución ocurrió en 2018, con un 25,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Croacia en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, Eslovenia fue el principal comprador de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso de Croacia, representando el 80,6% del total de las exportaciones en términos de valor, mientras que un grupo diversificado de otros países se repartió el resto.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Croacia en valor, 2017-2020

Importaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados a Croacia

Importaciones en en volumen, t

Los volúmenes de importación de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso en Croacia disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 4 566 toneladas, lo que marca una ligera caída del 1,3% interanual. Durante el período 2017-2020, las importaciones se redujeron en un 33,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 12,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Croacia en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, Hungría (47,3% de las importaciones en volumen), Dinamarca (13,6% de las importaciones en volumen) y Francia (11,5% de las importaciones en volumen) representaron conjuntamente el 72,4% del total de las importaciones en volumen, manteniéndose como los principales destinos para estos productos en Croacia.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Croacia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

El volumen de importación de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso en Croacia disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen de importación totalizó 10 249 mil dólares estadounidenses, lo que supone una caída del 16,1% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones se redujeron un 29,7%, equivalente a una tasa anualizada del 11,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Croacia en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo del período 2017-2020, Hungría (50,9% de las importaciones en términos de valor), Dinamarca (11,0% de las importaciones en términos de valor) y Austria (9,7% de las importaciones en términos de valor) se mantuvieron como las principales direcciones para las importaciones en valor, representando conjuntamente el 71,5% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Croacia en valor, 2017-2020