Mercado de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Finlandia

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Finlandia alcanzó su máximo en 2018, superando las 12.400 toneladas, impulsado por las tendencias de consumo que favorecían los productos alimenticios de larga duración como los conservados y secos. Sin embargo, para 2021 el volumen había caído a unas 9.000 toneladas, una disminución que coincidió con la aplicación de nuevas normativas de la UE y nacionales. Estas incluían recomendaciones específicas sobre denominaciones para productos cárnicos procesados y normas sobre el uso de nitrito sódico en jamón salado, lo que exigió ajustes por parte de los productores y probablemente generó incertidumbre temporal en el mercado.

A pesar de desafíos como un incidente de salmonela en una granja importante de producción de lechones y un verano cálido y seco en 2022, que afectó al suministro general de cerdo, el mercado de cerdo procesado comenzó a recuperarse a partir de 2022. Esta recuperación continuó incluso cuando el número de granjas en la producción porcina disminuyó más de un 10% anual, concentrando la producción. El repunte se sustentó en la preferencia constante de los consumidores por opciones de carne convenientes y de larga duración, lo que mantuvo la demanda de productos de cerdo salado y seco.

Para 2024, el mercado se estabilizó en poco menos de 13.000 toneladas. La legislación nacional, que enfatiza el bienestar animal y la trazabilidad por encima de los estándares de la UE, configuró el entorno productivo. La tendencia perdurable de los consumidores hacia las carnes conservadas ayudó a mantener el volumen del mercado, incluso cuando el consumo más amplio de cerdo en Finlandia mostró signos de contracción.

Producción de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Finlandia

En valor, 2017-2020, mil $ US

La producción de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Finlandia disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, la producción de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Finlandia alcanzó un valor de 53 926 mil dólares estadounidenses, lo que representa una caída del 7,2% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción se redujo un 9,6%, lo que equivale a una tasa anualizada del 3,3%.

Dinámica anual de la producción en Finlandia en valor, 2017-2020, mil $ US

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

En 2020, se produjeron 7 962 toneladas de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Finlandia, lo que supone una fuerte caída del 13,0% interanual. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 13,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,6%. El mayor aumento se registró en 2019, con un 3,6%.

Dinámica anual de la producción en Finlandia en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada de Finlandia

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró una tendencia inestable durante todo el período analizado. Se registró una variación de 125 veces entre el máximo en 2017 y el mínimo en 2019. En 2020, las exportaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado desde Finlandia ascendieron a 16 toneladas, lo que representa un aumento del 1 407,5% interanual. El valor mínimo se registró en 2019, con 1 tonelada. La mayor caída se produjo en 2018, con un 92,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Finlandia en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Nueva Zelanda se mantuvo como el principal comprador de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado desde Finlandia, representando el 75,4% de las exportaciones totales en volumen, mientras que el resto se distribuyó entre muchos otros países.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Finlandia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Los datos revelan cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Desde el máximo en 2017 hasta el mínimo en 2018, los volúmenes variaron 13,1 veces. En 2020, Finlandia exportó 94 mil dólares estadounidenses de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado, lo que refleja una mejora sustancial del 10,1% respecto a 2019. El valor mínimo se registró en 2018, con 50 mil dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2018, con un 92,4%. El mayor aumento se registró en 2019, con un 71,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Finlandia en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Nueva Zelanda y Estonia se mantuvieron como los principales destinos de las exportaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 94,5% del total; otros socios comerciales tuvieron participaciones significativamente menores.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Finlandia en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada a Finlandia

Importaciones en en volumen, t

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Las importaciones alcanzaron su punto máximo en 2017 y cayeron al nivel más bajo en 2019, con una amplitud de 2,6 veces. En 2020, el volumen de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado importado por Finlandia ascendió a 3 270 toneladas, lo que representa un aumento del 101,0% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2019, con 1 627 toneladas. La mayor caída se produjo en 2019, con un 55,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Finlandia en volumen, 2017-2020, t

En 2017-2020, tres mercados principales —Polonia, Alemania y los Países Bajos— absorbieron conjuntamente el 81,3% de las importaciones totales en volumen de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado a Finlandia.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Finlandia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de contracción, los envíos transfronterizos de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado a Finlandia aumentaron. En 2020, las importaciones alcanzaron 21 681 mil dólares estadounidenses, lo que marca un aumento gradual del 3,3% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 15,2%, lo que equivale a una tasa anualizada del 5,3%. El valor mínimo se registró en 2019, con 20 979 mil dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2019, con un 10,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Finlandia en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Polonia (35,2% de las importaciones en términos de valor), Alemania (27,1% de las importaciones en términos de valor) e Italia (12,1% de las importaciones en términos de valor) absorbieron conjuntamente el 74,5% de las importaciones totales en términos de valor de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado a Finlandia, convirtiéndose en los principales destinos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Finlandia en valor, 2017-2020