Mercado de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados en Bélgica

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado belga de jamones de cerdo frescos o refrigerados con hueso creció de 77,3 millones de dólares a 94,1 millones de dólares. Este crecimiento inicial se vio respaldado por el refuerzo de los estándares de bioseguridad en las granjas porcinas para combatir la peste porcina africana, lo que permitió levantar embargos de exportación y reabrir mercados clave. Al mismo tiempo, la promoción de sellos de calidad como BePork y Magistral, con sus estrictos requisitos de origen, bienestar animal y sostenibilidad, ayudó a mantener la producción nacional.

En 2021 se produjo una fuerte contracción, con el valor de mercado cayendo a 49,0 millones de dólares, principalmente debido a una crisis del sector porcino caracterizada por precios muy bajos de lechones y altos costos de alimentación que afectaron las finanzas de los productores. La recuperación comenzó ese mismo año cuando se levantó la prohibición de repoblación de rebaños relacionada con la peste porcina africana, permitiendo reanudar la producción. Esta recuperación se aceleró a partir de 2022, apoyada por medidas regulatorias como el Real Decreto del 20 de mayo de 2022 que fortaleció la identificación y trazabilidad porcina. Para 2024, el valor de mercado había aumentado a 111,6 millones de dólares, impulsado por mayores volúmenes de producción y sacrificio de cerdos pesados.

Durante todo el período, las preferencias cambiantes de los consumidores y los debates regulatorios moldearon el entorno del mercado. Los consumidores belgas mostraron mayor interés en jamones crudos italianos y alternativas basadas en plantas, mientras las autoridades debatían restricciones sobre términos como 'jamón vegetariano'. Las actualizaciones legislativas en curso, incluyendo nuevas normas de higiene alimentaria promulgadas a principios de 2024, continuaron influyendo en los estándares de producción y la dinámica del mercado.

Producción de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados en Bélgica

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, la producción de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso en Bélgica alcanzó un valor de 149,7 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una disminución del 1,2% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción cayó un 3,6%, equivalente a una tasa anualizada del 1,2%. El valor mínimo se registró en 2018, con 139,5 millones de dólares. La mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 10,2%, mientras que el mayor incremento se observó en 2019, con un aumento del 8,7%.

Dinámica anual de la producción en Bélgica en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, t

Tras dos años de descenso, la producción de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso en Bélgica experimentó un repunte. En 2020, se produjeron 68 018 toneladas, lo que supone un modesto aumento del 8,7% en comparación con el año anterior. El volumen mínimo se registró en 2019, con 62 594 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2019, con una disminución del 4,8%.

Dinámica anual de la producción en Bélgica en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados de Bélgica

Exportaciones en en volumen, t

Después de dos años de contracción, las exportaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso desde Bélgica mostraron una recuperación. En 2020, Bélgica exportó 49 878 toneladas, lo que representa un incremento limitado del 3,5% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones cayeron un 16,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,9%. El volumen mínimo se registró en 2019, con 48 186 toneladas, mientras que la mayor disminución ocurrió en 2018, con un descenso del 10,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Bélgica en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Alemania (con el 42,6% de las exportaciones en volumen), Polonia (20,6%) e Italia (16,0%) fueron los principales destinos en el desglose geográfico de las exportaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso desde Bélgica, sumando conjuntamente el 79,3% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Bélgica en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, el valor de las exportaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso desde Bélgica se situó en 105,7 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una caída del 2,6% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 14,1%, equivalente a una tasa anualizada del 4,9%. El valor mínimo se registró en 2018, con 99,5 millones de dólares. La mayor disminución ocurrió en 2018, con un descenso del 19,1%, mientras que el mayor aumento se observó en 2019, con un incremento del 9,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Bélgica en valor, 2017-2020, M $ US

De 2017 a 2020, Alemania (con el 43,9% de las exportaciones en valor), Polonia (18,8%) e Italia (15,9%) se mantuvieron como los principales compradores de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso de Bélgica, representando conjuntamente el 78,6% del total de las exportaciones en términos de valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Bélgica en valor, 2017-2020

Importaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso frescos o refrigerados a Bélgica

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de crecimiento, las importaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso en Bélgica registraron un descenso. En 2020, las importaciones totalizaron 14 329 toneladas, mostrando una estabilidad general en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 24,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,6%. El volumen máximo se alcanzó en 2019, con 14 390 toneladas, y el mayor incremento ocurrió ese mismo año, con un aumento del 14,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bélgica en volumen, 2017-2020, t

A lo largo del período 2017-2020, los Países Bajos dominaron claramente las importaciones en volumen de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso a Bélgica, acaparando el 77,9% del total de los flujos, mientras que otros países mantuvieron participaciones significativamente menores.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Bélgica en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo frescos o refrigerados con hueso en Bélgica aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron los 50,0 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un incremento del 2,4% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 60,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 17,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bélgica en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, los Países Bajos concentraron la mayor parte de las importaciones en términos de valor, con el 78,8% del total de los flujos, mientras que el resto de los mercados mostraron una participación fragmentada.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Bélgica en valor, 2017-2020