Mercado de huevos secos en Norteamérica

Observaciones de informes anteriores

El mercado norteamericano de huevo deshidratado aumentó de 19 659 t en 2018 a 25 746 t en 2020. Este crecimiento inicial se debió a una mayor demanda de productos convenientes con larga vida útil y a avances tecnológicos que mejoraron la eficiencia del secado. En 2020, la pandemia de COVID-19 impulsó aún más el mercado al fomentar más cocina casera, lo que incrementó la demanda de ingredientes estables como el huevo deshidratado.

Tras alcanzar su máximo en 2020, el volumen del mercado cayó a 23 672 t en 2021. En 2022, un grave brote de influenza aviar en EE.UU. redujo drásticamente el suministro de huevo fresco, materia prima clave para la producción de huevo deshidratado. Este choque de oferta, junto con mayores costos de alimentación y materias primas, hizo que el mercado descendiera a 15 782 t ese año.

En 2023, el mercado se recuperó hasta 20 903 t. Alianzas estratégicas entre grandes empresas ayudaron a introducir nuevos productos de huevo deshidratado en el sector de servicios alimentarios, mientras que la preferencia sostenida de los consumidores por variantes de huevo sin jaula y orgánico apoyó la demanda. Las inversiones en capacidad de producción sin jaula también contribuyeron a la recuperación.

Producción de huevos secos en Norteamérica

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de huevos secos, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de huevos secos, 2017-2020

La producción de huevos deshidratados en América del Norte aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 23 537 toneladas de huevos deshidratados en América del Norte, lo que representa un fuerte incremento del 13,2 % en comparación con el año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción aumentó un 15,5 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,9 %. El valor mínimo se registró en 2018, con 18 130 toneladas. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 11,0 %. El mayor aumento se observó en 2019, con un crecimiento del 14,7 %.

Dinámica anual de la producción en Norteamérica en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de huevos secos de Norteamérica

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró un comportamiento volátil durante estos años. El período de 2018 a 2020 presentó una amplitud máxima de 287 veces entre el punto más alto y el más bajo. En 2020, los envíos de huevos deshidratados desde América del Norte al exterior ascendieron a 115 toneladas, lo que indica un fuerte aumento del 68,5 % frente al año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 0,4 toneladas. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 98,2 %. El mayor aumento se observó en 2019, con un crecimiento del 16 941,5 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Norteamérica en volumen, 2017-2020, t

A lo largo del período 2017-2020, Australia fue el socio clave para las exportaciones en especie, representando el 99,1 % del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Norteamérica en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Se observaron fluctuaciones notables en el rendimiento del mercado durante el período. Las exportaciones alcanzaron su punto máximo en 2020 y su punto más bajo en 2018, con una diferencia de 124 veces. En 2020, el volumen de huevos deshidratados que salieron de América del Norte ascendió a 277 mil dólares estadounidenses, lo que supone un aumento del 53,9 % respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 2 mil dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 94,9 %. El mayor aumento se observó en 2019, con un crecimiento del 7 959,1 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Norteamérica en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante el período 2017-2020, la dependencia de Australia fue pronunciada: este mercado representó el 96,6 % del total de las exportaciones en valor de huevos deshidratados desde América del Norte.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Norteamérica en valor, 2017-2020

Importaciones de huevos secos a Norteamérica

Importaciones en en volumen, t

Los envíos transfronterizos de huevos deshidratados a América del Norte aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 2 324 toneladas, lo que marca un incremento dramático del 38,6 % en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 37,4 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 14,4 %. El valor mínimo se registró en 2018, con 1 529 toneladas. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 58,8 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Norteamérica en volumen, 2017-2020, t

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Norteamérica en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Después de dos años de declive, el volumen de importaciones de huevos deshidratados en América del Norte aumentó. En 2020, las importaciones se situaron en 11 300 mil dólares estadounidenses, lo que indica un fuerte aumento del 34,1 % interanual. Durante el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 31 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,4 %. El valor mínimo se registró en 2019, con 8 426 mil dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 2,3 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Norteamérica en valor, 2017-2020, mil $ US

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Norteamérica en valor, 2017-2020