Mercado de despojos de cerdo en Norteamérica

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el volumen del mercado de despojos porcinos en Norteamérica aumentó de 880 mil toneladas a 947 mil toneladas. Este crecimiento se vio respaldado por un cambio en las preferencias de los consumidores, especialmente en Canadá, donde creció el interés por platos tradicionales y exóticos con despojos, y por políticas gubernamentales que fomentaban el uso de subproductos animales para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero.

Tras alcanzar su máximo en 2020, el mercado se ajustó y el volumen cayó a 897 mil toneladas en 2022. Durante este periodo, la adquisición de Biotech Foods por parte de JBS Food en mayo de 2022 destacó el enfoque de la industria en el aprovechamiento integral del animal, mientras que la creciente conciencia de los consumidores sobre la reducción del desperdicio alimentario y la sostenibilidad ayudó a mantener la demanda.

En 2023, el volumen del mercado se recuperó hasta las 917 mil toneladas. Esta recuperación fue impulsada por los esfuerzos de la industria alimentaria para incorporar despojos en productos procesados como salchichas y patés, lo que mejoró la accesibilidad y superó las barreras de preparación, junto con el creciente reconocimiento por parte de los consumidores de los beneficios nutricionales y la asequibilidad de los despojos.

Producción de despojos de cerdo en Norteamérica

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de despojos de cerdo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de despojos de cerdo, 2017-2020

La producción de despojos de cerdo en América del Norte aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 984,9 mil toneladas de despojos de cerdo en la región, lo que representa un ligero incremento del 2,9% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 10,3%, equivalente a una tasa anualizada del 3,3%.

Dinámica anual de la producción en Norteamérica en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

Tras dos años de aumento, la producción de despojos de cerdo en América del Norte disminuyó en términos monetarios. En 2020, el valor de la producción de despojos de cerdo en la región fue de 2 044 millones de dólares estadounidenses, un 15,7% menos que en el año anterior. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 8,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,8%. El valor máximo se registró en 2019, con 2 425 millones de dólares estadounidenses, y el mayor incremento ocurrió ese mismo año, del 15,2%.

Dinámica anual de la producción en Norteamérica en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de despojos de cerdo de Norteamérica

Exportaciones en en volumen, t

Tras dos años de aumento, las exportaciones de despojos de cerdo desde América del Norte disminuyeron en volumen. En 2020, la región exportó 43 382 toneladas de despojos de cerdo, lo que supone una caída del 1,6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 11%, equivalente a una tasa anualizada del 3,6%. El volumen máximo se alcanzó en 2019, con 44 087 toneladas, y el mayor incremento se registró en 2018, del 11,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Norteamérica en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, México (45,3% de las exportaciones en volumen), Hong Kong (9,6%) y China (8,5%) desempeñaron un papel clave en las exportaciones de despojos de cerdo desde América del Norte, representando conjuntamente el 63,4% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Norteamérica en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Después de dos años de crecimiento, el valor de las exportaciones de despojos de cerdo desde América del Norte disminuyó. En 2020, las exportaciones ascendieron a 90,1 millones de dólares estadounidenses, mostrando una fuerte caída del 19,3% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 9,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,0%. El valor máximo se registró en 2019, con 111,6 millones de dólares estadounidenses, y el mayor incremento ocurrió en 2018, del 21,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Norteamérica en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, los tres mercados más importantes —México, China y Hong Kong— se mantuvieron como los principales destinos en términos de valor, representando juntos el 59,7% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Norteamérica en valor, 2017-2020

Importaciones de despojos de cerdo a Norteamérica

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de contracción, las importaciones de despojos de cerdo en América del Norte aumentaron en volumen. En 2020, la región importó 5 810 toneladas de despojos de cerdo, un 7,5% más que en el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 41,4%, equivalente a una tasa anualizada del 16,3%. El volumen mínimo se registró en 2019, con 5 402 toneladas, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 33,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Norteamérica en volumen, 2017-2020, t

Durante 2017-2020, China y Brasil fueron los principales contribuyentes a las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 7,4% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Norteamérica en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Después de dos años de avance, el valor de las importaciones de despojos de cerdo en América del Norte disminuyó. En 2020, las importaciones alcanzaron 33,3 millones de dólares estadounidenses, lo que indica una ligera caída del 1,8% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 17,1%, equivalente a una tasa anualizada del 5,4%. El valor máximo se registró en 2019, con 34,0 millones de dólares estadounidenses, y el mayor incremento ocurrió ese mismo año, del 14,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Norteamérica en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, China (30,6% de las importaciones en valor), Nueva Zelanda (2,5%) y Australia (1,9%) se mantuvieron como los principales mercados para las importaciones de despojos de cerdo en América del Norte en términos de valor, representando conjuntamente el 35,1% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Norteamérica en valor, 2017-2020