Mercado de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en Vietnam

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2023, el mercado vietnamita de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre registró un crecimiento sustancial, con un volumen que pasó de 58,1 mil toneladas a 94,1 mil toneladas, y un valor que más que se duplicó, de 72,0 millones de USD a 142,6 millones de USD. El aumento más pronunciado se produjo en 2023, cuando el volumen del mercado creció un 28,9% y el valor se disparó un 53,3% respecto al año anterior.

La expansión del mercado se vio respaldada por un aumento constante de la producción nacional, que subió de 82,8 mil toneladas a 114,6 mil toneladas en el mismo periodo. Aunque los volúmenes de exportación fluctuaron, las importaciones siguieron siendo un componente menor del suministro, lo que indica que el creciente consumo interno se cubrió principalmente con la producción local.

Las preferencias de los consumidores en el mercado han mostrado una tendencia hacia el vinagre fermentado naturalmente frente a los productos elaborados con ácido acético industrial, impulsada por consideraciones de salud y calidad. Además, el ácido acético se utiliza ampliamente en la industria alimentaria para conservar productos enlatados y hortalizas, lo que respalda su demanda industrial.

Producción de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en Vietnam

En volumen, 2017-2020, t

Vietnam ocupó el quinto lugar a nivel mundial en la producción de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre durante el período 2017-2020.

Mayores productores de de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre, 2017-2020

En 2020, Vietnam produjo 92 463 toneladas de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre, manteniéndose relativamente estable en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 4,4%, lo que equivale a una tasa anualizada del 1,4%. El valor mínimo se registró en 2018, con 82 828 toneladas, mientras que el máximo fue en 2019, con 92 860 toneladas. La mayor caída se observó en 2018, con un descenso del 6,5%, y el mayor incremento ocurrió en 2019, con un aumento del 12,1%.

Dinámica anual de la producción en Vietnam en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre de Vietnam aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 121,0 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un incremento interanual del 11,4%. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 19,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,2%.

Dinámica anual de la producción en Vietnam en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre de Vietnam

Exportaciones en en volumen, t

Tras dos años de crecimiento, el volumen de exportaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre de Vietnam disminuyó. En 2020, las exportaciones ascendieron a 22 426 toneladas, lo que supone una fuerte caída del 17,4% en comparación con el año anterior. El valor máximo se registró en 2019, con 27 155 toneladas, y el mayor aumento ocurrió en 2018, con un crecimiento del 9,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Vietnam en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, los principales destinos de las exportaciones en volumen de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre de Vietnam fueron Rusia (33,9% de las exportaciones en volumen), Corea del Sur (21,2%) y Estados Unidos (17,2%), que en conjunto representaron el 72,4% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Vietnam en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Después de dos años de aumento, los envíos transfronterizos de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre de Vietnam disminuyeron. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 29 345 miles de dólares estadounidenses, un 7,6% menos que el año anterior. Durante el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 12,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,1%. El valor máximo se registró en 2019, con 31 748 miles de dólares, y el mayor aumento ocurrió en 2018, con un incremento del 18,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Vietnam en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Rusia (31,2% de las exportaciones en valor), Corea del Sur (19,7%) y Estados Unidos (17,9%) fueron los principales compradores de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre de Vietnam, representando juntos el 68,8% del total de exportaciones en valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Vietnam en valor, 2017-2020

Importaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre a Vietnam

Importaciones en en volumen, t

Vietnam importó un total de 492 toneladas de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en 2020, lo que representa una caída moderada del 8,0% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 330 toneladas, y el máximo en 2019, con 534 toneladas. La mayor disminución ocurrió en 2018, con un descenso del 31,5%, mientras que el mayor aumento se observó en 2019, con un crecimiento del 61,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Vietnam en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, los tres mercados principales —China, Tailandia y España— absorbieron en conjunto el 63,6% del total de importaciones en volumen de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre a Vietnam.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Vietnam en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Las entregas de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre a Vietnam aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, el volumen de importaciones totalizó 857 miles de dólares estadounidenses, un 6,4% más que en 2019. Durante el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 32,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,7%. El valor mínimo se registró en 2018, con 549 miles de dólares, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, con un descenso del 15,3%. El mayor aumento se observó en 2019, con un incremento del 46,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Vietnam en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, China (33,0% de las importaciones en valor), Tailandia (20,8%) y España (12,4%) siguieron siendo los principales proveedores de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre a Vietnam, representando en conjunto el 66,2% del total de importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Vietnam en valor, 2017-2020