Mercado de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en MERCOSUR

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en el MERCOSUR experimentó fluctuaciones entre 2018 y 2023. Comenzó en 7.662 t en 2018, alcanzó un máximo de 8.926 t en 2019, luego cayó a 7.681 t en 2020 antes de recuperarse a 8.479 t en 2021. Se estabilizó alrededor de 8.468 t en 2022 y registró un aumento moderado a 8.566 t en 2023.

En 2022, el mercado se vio respaldado por la creciente demanda de los consumidores por alimentos saludables, especialmente hortalizas y legumbres, ya que los consumidores brasileños mostraron mayor preocupación por temas ambientales y de salud. Esta tendencia ayudó a mantener el volumen del mercado a pesar de la volatilidad previa.

Para 2024, fuentes del sector destacaron la expansión del mercado basado en plantas en Brasil, impulsada por flexitarianos que buscan alternativas a la carne y los lácteos, junto con un mayor interés por productos veganos y etiquetado limpio. Estos factores apuntan a cambios continuos en las preferencias de los consumidores que moldean el mercado de hortalizas conservadas.

Producción de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en MERCOSUR

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre, 2017-2020

Tras dos años de descenso, la producción de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre del MERCOSUR aumentó. En 2020, se produjeron 3 358 toneladas, lo que supone un ligero incremento del 2,2% interanual. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 6,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,2%. El valor mínimo se registró en 2019, con 3 285 toneladas, mientras que la mayor caída ocurrió en 2018, del 5,4%.

Dinámica anual de la producción en MERCOSUR en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre de MERCOSUR

Exportaciones en en volumen, t

Las entregas de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre del MERCOSUR aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 277 toneladas, lo que representa un fuerte incremento del 55,3% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 33,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 12,9%. El valor mínimo se registró en 2018, con 172 toneladas, año en que también se produjo la mayor caída, del 58,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de MERCOSUR en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos (15,6% de las exportaciones en volumen), Japón (6,1%) y Bolivia (5,1%) formaron el grupo principal de compradores de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre del MERCOSUR. Sin embargo, su contribución combinada se limitó al 26,9% del total de exportaciones en volumen, lo que refleja una estructura de países diversificada.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de MERCOSUR en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre del MERCOSUR aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen de exportación ascendió a 1 526 miles de dólares estadounidenses, con un incremento del 5,7% interanual. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 47,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 13,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de MERCOSUR en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, las exportaciones en valor de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre del MERCOSUR se distribuyeron ampliamente entre los países socios: Estados Unidos (33,7% de las exportaciones en valor), Japón (5,1%) y Portugal (4,4%) representaron en conjunto solo el 43,1% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de MERCOSUR en valor, 2017-2020

Importaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre a MERCOSUR

Importaciones en en volumen, t

En 2020, el volumen de importaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre del MERCOSUR se situó en 4 600 toneladas, mostrando una sólida caída del 21,0% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 3,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,2%. El valor mínimo se registró en 2018, con 4 442 toneladas, mientras que el máximo fue en 2019, con 5 819 toneladas. El mayor incremento ocurrió en 2019, del 31,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a MERCOSUR en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, Estados Unidos (45,4% de las importaciones en volumen), Alemania (12,8%) e India (10,4%) formaron el grupo central de mercados para las importaciones en volumen, representando en conjunto el 68,6% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a MERCOSUR en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de aumento, los envíos de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre al MERCOSUR desde el extranjero disminuyeron. En 2020, el MERCOSUR importó 7 024 miles de dólares estadounidenses, lo que refleja una disminución del 9,8% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 9,9%, equivalente a una tasa anualizada del 3,2%. El valor máximo se registró en 2019, con 7 788 miles de dólares estadounidenses, año en que también se produjo el mayor incremento, del 14,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a MERCOSUR en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos (34,7% de las importaciones en valor), Alemania (10,2%) y España (9,7%) encabezaron el ranking de proveedores de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre al MERCOSUR, con una participación combinada que alcanzó el 54,6% del total de importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a MERCOSUR en valor, 2017-2020