Mercado de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en Ucrania

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado ucraniano de hortalizas, legumbres y patatas conservadas en vinagre se vio afectado por un cambio duradero en los hábitos de consumo hacia productos frescos y congelados, impulsado por las tendencias de salud y bienestar, lo que redujo la demanda de conservas tradicionales en vinagre. Esta tendencia se agravó en 2020 con la pandemia de COVID-19, que interrumpió las ventas a través del canal de restauración y contribuyó a que el mercado cayera a 31.866 toneladas, a pesar de cierto apoyo por el interés continuado en la alimentación saludable. Previamente, el mercado había crecido hasta 33.448 toneladas en 2019, respaldado por un aumento de la producción nacional.

En 2021, el volumen del mercado se recuperó hasta 33.539 toneladas, ya que los productores invirtieron en envases atractivos y en marketing para estimular la demanda en medio de unas condiciones económicas difíciles. Sin embargo, al año siguiente, el mercado se contrajo bruscamente hasta 29.051 toneladas debido a una combinación de exceso de oferta de hortalizas, baja demanda de los consumidores y una preferencia persistente por ensaladas y verduras frescas.

Para 2023, el mercado se recuperó hasta 32.966 toneladas, acercándose al nivel de 2021, aunque no se reportaron impulsores específicos de la industria para ese año.

Producción de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en Ucrania

En volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Ucrania fue el 14º mayor productor mundial de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre.

Mayores productores de de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en Ucrania disminuyó. En 2020, se produjeron 33 111 toneladas, lo que supone una modesta reducción del 4,8% respecto a 2019. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 9,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,0%. El valor máximo se registró en 2019, con 34 793 toneladas, mientras que el mayor incremento se observó en 2018, del 10,3%.

Dinámica anual de la producción en Ucrania en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, mil $ US

El volumen de producción de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en Ucrania aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, la producción se valoró en 29 711 miles de dólares estadounidenses, un 2,3% más que el año anterior. En el período 2017-2020, la producción creció un 30%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,1%.

Dinámica anual de la producción en Ucrania en valor, 2017-2020, mil $ US

Exportaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre de Ucrania

Exportaciones en en volumen, t

Tras dos años de contracción, las exportaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre desde Ucrania aumentaron. En 2020, las exportaciones totalizaron 6 950 toneladas, lo que representa un incremento moderado del 6,1% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 16,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del -5,9%. El valor mínimo se registró en 2019, con 6 553 toneladas, y la mayor caída se produjo ese mismo año, del 17,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Ucrania en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, los principales mercados para las exportaciones en volumen fueron Bielorrusia (23,4% del total), Letonia (19,8%) y Alemania (18,0%), que en conjunto representaron el 61,2% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Ucrania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Después de dos años de pérdidas, el valor de las exportaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre desde Ucrania aumentó. En 2020, las exportaciones alcanzaron 6 236 miles de dólares estadounidenses, mostrando un sólido incremento del 14,0% respecto a 2019. El valor mínimo se registró en 2019, con 5 469 miles de dólares, y la mayor disminución se produjo ese año, del 11,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Ucrania en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, los principales destinos en términos de valor fueron Alemania (23,6% del total), Bielorrusia (22,9%) y Letonia (15,4%), que conjuntamente representaron el 61,9% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Ucrania en valor, 2017-2020

Importaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre a Ucrania

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre a Ucrania aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron 5 705 toneladas, lo que supone un avance gradual del 9,5% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 88,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 23,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Ucrania en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, los principales orígenes de las importaciones en volumen a Ucrania fueron China (65,6% del total), India (10,8%) y Polonia (7,9%), que en conjunto representaron el 84,3% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Ucrania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre a Ucrania aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, Ucrania importó un total de 5 705 miles de dólares estadounidenses, un 21,3% más que el año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 122,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 30,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Ucrania en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, China (41,9% del total en valor), Polonia (14,1%) y Grecia (10,8%) formaron el núcleo principal de los mercados de importación en términos de valor, representando conjuntamente el 66,9% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Ucrania en valor, 2017-2020