Mercado de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en China

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2021, el volumen de mercado de verduras, legumbres y patatas conservadas en vinagre en China disminuyó gradualmente de 408,7 mil toneladas a 370,4 mil toneladas. Este período estuvo marcado por sucesivas reformas regulatorias del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales, que revisaron las normas de registro de pesticidas y la gestión de licencias de producción de semillas para fortalecer los controles de calidad y seguridad de los productos. Aunque estas medidas buscaban asegurar la cadena de suministro, también introdujeron requisitos de cumplimiento más estrictos para los productores.

A partir de 2022, un cambio significativo se produjo con un mayor enfoque político en la capacidad de producción de verduras frescas. La implementación del sistema de responsabilidad del alcalde para la 'cesta de la verdura' y la construcción de bases de verduras de invernadero en el norte aumentaron la disponibilidad de productos frescos. Informes de mercado de Beijing destacaron un suministro suficiente de verduras en los mercados mayoristas y precios a la baja, lo que probablemente redirigió la preferencia de los consumidores hacia alternativas frescas y redujo la demanda de productos conservados. Simultáneamente, la Ley de Calidad y Seguridad de Productos revisada en septiembre de 2022 consolidó aún más el marco regulatorio para los bienes agrícolas.

El entorno del mercado también fue moldeado por el crecimiento de segmentos procesados relacionados, como productos de soja y harina de patata, lo que indica una diversificación de la industria. La actividad entre los principales actores en verduras deshidratadas y la expansión del mercado de harina de patata reflejaron inversiones en formas alternativas de procesamiento. Estos desarrollos, junto con el énfasis regulatorio constante en la seguridad, contribuyeron a un volumen de mercado estabilizado para los productos conservados en vinagre, que registró 365,9 mil toneladas en 2023 tras las disminuciones anteriores.

Producción de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en China

En volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, China ocupó el primer lugar a nivel mundial en la producción de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre.

Mayores productores de de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre, 2017-2020

El volumen de producción de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre de China disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 444,0 mil toneladas en China, lo que representa una caída del 2,0% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción se redujo un 5,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,0%. El valor máximo se registró en 2018, con 479,5 mil toneladas. La mayor disminución ocurrió en 2019, con un 5,5%, mientras que el mayor aumento se observó en 2018, con un 1,7%.

Dinámica anual de la producción en China en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

Tras dos años de descenso, el valor de la producción de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre de China aumentó. En 2020, la producción se valoró en 731,3 millones de dólares estadounidenses en China, lo que supone un modesto incremento del 4,5% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 9,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,3%. El valor mínimo se registró en 2019, con 699,9 millones de dólares estadounidenses, año en el que también se produjo la mayor caída, del 11,1%.

Dinámica anual de la producción en China en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre de China

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, los envíos de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre desde China al extranjero alcanzaron 80 508 toneladas, un 0,6% menos que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 2,2%, equivalente a una tasa anualizada del 0,7%. El valor mínimo se registró en 2018, con 77 576 toneladas, mientras que el máximo fue en 2019, con 80 982 toneladas. La mayor disminución ocurrió en 2018, con un 1,5%, y el mayor aumento en 2019, con un 4,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de China en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, Japón (40,3% de las exportaciones en volumen), Corea del Sur (30,1% de las exportaciones en volumen) y Estados Unidos (8,5% de las exportaciones en volumen) formaron el núcleo de las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 78,9% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de China en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de descenso, los envíos de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre desde China al extranjero aumentaron. En 2020, las exportaciones se registraron en 132,6 millones de dólares estadounidenses, reflejando un incremento del 6,0% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2019, con 125,1 millones de dólares estadounidenses, y la mayor caída ocurrió en 2018, con un 5,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de China en valor, 2017-2020, M $ US

En 2017-2020, Japón (39,6% de las exportaciones en valor), Corea del Sur (28,1% de las exportaciones en valor) y Estados Unidos (7,0% de las exportaciones en valor) siguieron siendo los principales compradores de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre de China, representando conjuntamente el 74,7% del total de exportaciones en valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de China en valor, 2017-2020

Importaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre a China

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de aumento, el volumen de importaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre de China disminuyó. En 2020, las importaciones ascendieron a 7 064 toneladas, lo que supone una pérdida del 1,1% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 13%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,2%. El valor máximo se registró en 2019, con 7 139 toneladas, y el mayor aumento ocurrió en 2018, con un 7,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a China en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Alemania (34,6% de las importaciones en volumen), Vietnam (31,3% de las importaciones en volumen) e Italia (10,0% de las importaciones en volumen) realizaron la mayor contribución a las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 75,9% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a China en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El valor de las importaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre de China aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, China importó 11,0 millones de dólares estadounidenses, lo que marca una fuerte mejora del 10,3% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 12,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,0%. El valor mínimo se registró en 2018, con 9,7 millones de dólares estadounidenses, año en el que también se produjo la mayor caída, del 0,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a China en valor, 2017-2020, M $ US

En 2017-2020, Alemania (34,9% de las importaciones en valor), Italia (19,8% de las importaciones en valor) y Vietnam (16,8% de las importaciones en valor) formaron el grupo principal de destinos para las importaciones en valor de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre a China, con una participación combinada del 71,5% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a China en valor, 2017-2020