Mercado de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en Alemania

Observaciones de informes anteriores

El mercado alemán de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre experimentó un crecimiento continuo desde 50,5 millones de dólares en 2018 hasta 73,4 millones de dólares en 2022. Sin embargo, esta tendencia ascendente se revirtió en 2023, cuando el volumen del mercado cayó bruscamente a 51,0 millones de dólares. Esta contracción se debió a condiciones meteorológicas adversas y una mayor presión de enfermedades en el cultivo ecológico de hortalizas, lo que provocó pérdidas significativas en las cosechas y redujo la disponibilidad de materias primas para los productos conservados.

En 2024, continuó la transformación estructural dentro del sector de hortalizas ecológicas, caracterizada por la salida de explotaciones más pequeñas y la expansión de operaciones de mayor tamaño. Entre los anuncios relevantes se incluyeron una nueva regulación de la UE sobre semillas y cambios en los estándares de comercialización para frutas y hortalizas, programados para entrar en vigor en 2025.

Producción de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en Alemania

En volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Alemania ocupó el décimo lugar a nivel mundial en la producción de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre.

Mayores productores de de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre, 2017-2020

La producción alemana de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 28 550 toneladas en Alemania, lo que representa una notable caída del 18,4 % respecto a 2019. En el período 2017-2020, la producción se redujo un 49,3 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 20,3 %. El valor máximo se registró en 2018, con 60 000 toneladas. La mayor disminución se produjo en 2019, del 41,7 %, mientras que el mayor aumento fue en 2018, del 6,5 %.

Dinámica anual de la producción en Alemania en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, mil $ US

La producción alemana de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre cayó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción fue de 39 867 miles de dólares estadounidenses, un 11,2 % menos que el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 43,9 %, equivalente a una tasa anualizada del 17,5 %. El valor máximo se alcanzó en 2018, con 78 452 miles de dólares. La mayor caída se registró en 2019, del 42,7 %, y el mayor aumento en 2018, del 10,4 %.

Dinámica anual de la producción en Alemania en valor, 2017-2020, mil $ US

Exportaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre de Alemania

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones alemanas de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 175,1 miles de toneladas, lo que supone un ligero descenso del 1,6 % respecto al año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con 186,7 miles de toneladas. La mayor caída se produjo en 2019, del 4,7 %, mientras que el mayor aumento fue en 2018, del 6,3 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, las hortalizas, legumbres y patatas en vinagre de Alemania se exportaron a un amplio conjunto de mercados: Países Bajos (14,5 % de las exportaciones en volumen), Austria (10,1 %) y Francia (8,6 %) representaron en conjunto solo el 33,2 % del total, mientras que muchos destinos menores formaron el 66,8 % restante.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, las entregas de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre desde Alemania alcanzaron un valor de 244,6 millones de dólares estadounidenses, un 7,1 % más que el año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 10,3 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,3 %. La mayor caída se registró en 2019, del 6,5 %, y el mayor aumento en 2018, del 10,2 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, las exportaciones en valor se distribuyeron entre una amplia gama de países socios, con Países Bajos (16,2 % del valor de las exportaciones), Austria (10,4 %) y Francia (9,2 %) representando en conjunto solo el 35,8 % de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020

Importaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre a Alemania

Importaciones en en volumen, mil t

El volumen de importaciones alemanas de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 171,3 miles de toneladas, lo que corresponde a un aumento significativo del 12,4 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 21,2 %, equivalente a una tasa anualizada del 6,6 %. El valor mínimo se registró en 2018, con 134,8 miles de toneladas. La mayor caída se produjo en 2018, del 4,7 %, mientras que el mayor aumento fue en 2019, del 13,1 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

A lo largo de 2017-2020, Turquía (32,7 % de las importaciones en volumen), Países Bajos (15,0 %) e India (10,5 %) formaron el grupo central de mercados para las importaciones en volumen, representando en conjunto el 58,2 % de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El volumen de importaciones alemanas de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, Alemania importó un total de 261,8 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un sólido incremento del 11,9 % respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 20,1 %, equivalente a una tasa anualizada del 6,3 %. El valor mínimo se registró en 2018, con 216,2 millones de dólares. La mayor caída se produjo en 2018, del 0,8 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

En 2017-2020, los principales destinos de las importaciones en valor de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre a Alemania fueron Turquía (24,4 % del valor de las importaciones), Países Bajos (15,4 %) y Grecia (10,9 %), que en conjunto representaron el 50,7 % de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020