Investigación de mercado

Mercado de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en Hungría

Fecha de publicación: mar. 30, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado húngaro de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre experimentó fluctuaciones considerables entre 2018 y 2023. Partiendo de 21.846 toneladas en 2018, se contrajo bruscamente a 13.150 toneladas en 2019 y cayó aún más a 11.026 toneladas en 2020. Siguió una recuperación parcial a 13.370 toneladas en 2021, pero se registró otro descenso a 10.547 toneladas en 2022, antes de un fuerte repunte a 14.217 toneladas en 2023.

En 2022, las condiciones de sequía afectaron significativamente a la producción nacional de hortalizas, reduciendo la disponibilidad de materias primas. Al mismo tiempo, las exportaciones de productos encurtidos crecieron un 17%, desviando suministro del mercado local y contribuyendo al descenso de volumen de ese año. Un cambio normativo efectivo desde el 1 de julio de 2022 también eliminó el requisito de permiso separado para pequeños productores, ampliando el acceso al mercado para proveedores locales de hortalizas encurtidas.

A partir de 2024, entraron en vigor nuevas regulaciones de la UE sobre envases, que exigen que los envases para frutas y hortalizas frescas de menos de 1,5 kg no sean de un solo uso y que las etiquetas adhesivas sean completamente compostables. Esto afecta directamente a los requisitos de envasado y etiquetado de los productos encurtidos conservados en el mercado.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Hungría
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Hungría en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Hungría en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Hungría en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Hungría por países, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Hungría en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Hungría por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Hungría, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Hungría por países, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Hungría en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Hungría por países, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Hungría en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Hungría por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Hungría, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Hungría por países, 2018-2025, $ US/t
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Hungría en volumen, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Hungría por países, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Hungría en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Hungría por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Hungría, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Hungría por países, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Hungría en volumen, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Hungría por países, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Hungría en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Hungría por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Hungría, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Hungría por países, 2018-2025, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2025
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en Hungría

En volumen, 2018-2021, t

Hungría se situó entre los principales productores mundiales de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre durante el período 2018-2021, ocupando el puesto 17 por volumen de producción.

Mayores productores de de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Tras dos años de descenso, el volumen de producción de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre de Hungría aumentó. En 2021, se produjeron 25 832 toneladas en el país, lo que supone un incremento del 5,2 % respecto al año anterior. En el período 2018-2021, la producción disminuyó un 30,8 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 11,5 %. El valor mínimo se registró en 2020, con 24 558 toneladas, mientras que la mayor caída se produjo en 2019, del 27,2 %.

Dinámica anual de la producción en Hungría en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(27.2%)	(9.5%)	5.2%	(11.5%)

Fuente: SHEV.io

En valor, 2018-2021, mil $ US

Después de dos años de disminución, la producción de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en Hungría aumentó. En 2021, el valor de la producción alcanzó los 28 866 miles de dólares estadounidenses, mostrando un crecimiento del 12,1 % en comparación con el año anterior. Entre 2018 y 2021, la producción cayó un 29,8 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 11,1 %. El valor mínimo se registró en 2020, con 25 757 miles de dólares, y la mayor disminución ocurrió en 2019, del 35,0 %.

Dinámica anual de la producción en Hungría en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(35.0%)	(3.7%)	12.1%	(11.1%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre de Hungría

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones húngaras de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2021, las exportaciones se situaron en 30 693 toneladas, lo que representa una caída del 5,5 % frente al año anterior. Entre 2018 y 2021, las exportaciones aumentaron un 5,3 %, con una tasa anualizada del 1,7 %. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 33 325 toneladas, y el mayor incremento se registró ese mismo año, del 14,3 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Hungría en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	14.3%	(2.5%)	(5.5%)	1.7%

Fuente: SHEV.io

En el período 2018-2021, Francia (con el 21,1 % de las exportaciones en volumen), Alemania (21,0 %) y Rumanía (17,8 %) fueron los principales destinos en la distribución geográfica de las exportaciones húngaras de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre, sumando conjuntamente el 59,9 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Hungría en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones húngaras de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, el volumen de exportación totalizó 34 299 miles de dólares estadounidenses, lo que constituye un crecimiento del 0,7 % respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las exportaciones crecieron un 6,7 %, con una tasa anualizada del 2,2 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Hungría en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	2.1%	3.8%	0.7%	2.2%

Fuente: SHEV.io

En el período 2018-2021, Alemania (con el 35,7 % de las exportaciones en valor), Francia (14,0 %) y Rumanía (13,8 %) representaron conjuntamente el 63,5 % del total de exportaciones en valor, manteniéndose como los principales destinos para estos productos desde Hungría.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Hungría en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre a Hungría

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones húngaras de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2021, las importaciones se registraron en 18 232 toneladas, mostrando una moderada caída del 3,8 % interanual. En el período 2018-2021, las importaciones aumentaron un 33,1 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 10,0 %. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 19 329 toneladas, y el mayor incremento se produjo ese mismo año, del 41,1 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Hungría en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	41.1%	(1.9%)	(3.8%)	10.0%

Fuente: SHEV.io

En el período 2018-2021, Alemania (con el 58,9 % de las importaciones en volumen), Polonia (13,7 %) y Serbia (5,2 %) fueron los principales mercados de origen, sumando conjuntamente el 77,8 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Hungría en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones húngaras de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, Hungría importó 15 436 miles de dólares estadounidenses de estos productos, lo que supone un crecimiento del 1,8 % respecto al año anterior. En el período 2018-2021, las importaciones crecieron un 40,4 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 12,0 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Hungría en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	33.2%	3.5%	1.8%	12.0%

Fuente: SHEV.io

En el período 2018-2021, tres mercados principales —Alemania, Polonia y Grecia— absorbieron conjuntamente el 67,7 % del total de importaciones en valor de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre a Hungría.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Hungría en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io