Mercado de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en Dinamarca

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2021, el volumen del mercado de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en Dinamarca aumentó de 24 000 t a 27 101 t. Este crecimiento se vio respaldado por la concentración estructural de la producción de hortalizas al aire libre en explotaciones menos numerosas pero más grandes, el constante avance del sector ecológico con mayor superficie dedicada a zanahorias y hortalizas de raíz, y una creciente demanda de los consumidores por productos vegetales preparados y convenientes. En 2021, un fuerte aumento de las importaciones de frutas y hortalizas ecológicas, impulsado por dificultades en la producción nacional, reforzó aún más la oferta del mercado.

Tras alcanzar su máximo en 2021, el volumen del mercado se redujo a 21 471 t en 2022 y cayó bruscamente a 16 442 t en 2023. El descenso se debió principalmente a una fuerte caída de las importaciones durante 2022 y a un aumento sustancial de las exportaciones, que en 2023 se más que duplicaron hasta alcanzar las 7 612 t. Las restricciones normativas sobre el uso de plaguicidas que contienen PFAS, introducidas en 2023, afectaron al cultivo de patatas y otras hortalizas, lo que pudo limitar la producción nacional. Además, el anunciado reglamento comercial de la UE, que entrará en vigor en 2025, comenzó a influir en las prácticas de etiquetado y envasado, añadiendo una capa de ajuste para el mercado.

Para 2024 y 2025, los volúmenes de importación se recuperaron hasta superar las 18 000 t y 20 000 t respectivamente, mientras que las exportaciones se normalizaron en torno a las 3 000 t tras el pico de 2023. La dinámica subyacente del mercado incluyó el continuo aumento de la producción ecológica, cuya cuota en la superficie hortícola alcanzó el 32% en 2024, y el creciente interés por los alimentos y legumbres de origen vegetal, apoyado por subvenciones públicas y alianzas sectoriales. Las normas comerciales actualizadas de la UE, aplicadas en 2025, introdujeron nuevos requisitos de calidad y etiquetado para frutas y hortalizas, mientras que las restricciones al uso del ácido acético como herbicida modificaron las prácticas agrícolas de los proveedores de materias primas.

Producción de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en Dinamarca

En volumen, 2018-2021, t

Mayores productores de de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre, 2018-2021

Tras dos años de descenso, la producción danesa de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre aumentó. En 2021, se produjeron 9 499 toneladas de estos productos en Dinamarca, lo que supone un incremento gradual del 7,0% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2020, con 8 875 toneladas, y la mayor caída también ocurrió ese año, del 3,8%.

Dinámica anual de la producción en Dinamarca en volumen, 2018-2021, t

En valor, 2018-2021, mil $ US

La producción danesa de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre aumentó por segundo año consecutivo. En 2021, el valor de la producción alcanzó los 23 601 miles de dólares estadounidenses, lo que representa una fuerte mejora del 15,1% en comparación con el año anterior. Entre 2018 y 2021, la producción creció un 13,7%, equivalente a una tasa anualizada del 4,4%. El valor mínimo se registró en 2019, con 19 782 miles de dólares, y la mayor caída también fue ese año, del 4,7%.

Dinámica anual de la producción en Dinamarca en valor, 2018-2021, mil $ US

Exportaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre de Dinamarca

Exportaciones en en volumen, t

El volumen de exportaciones danesas de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre aumentó por segundo año consecutivo. En 2021, las exportaciones alcanzaron 2 753 toneladas, un 17,6% más que el año anterior. Entre 2018 y 2021, las exportaciones crecieron un 12,5%, lo que equivale a una tasa anualizada del 4,0%. El valor mínimo se registró en 2019, con 2 305 toneladas, y la mayor caída también ocurrió ese año, del 5,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Dinamarca en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, Alemania (con el 26,9% de las exportaciones en volumen), Suecia (24,3%) y las Islas Feroe (15,0%) encabezaron la lista de compradores de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre de Dinamarca, sumando conjuntamente el 66,2% del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Dinamarca en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, mil $ US

Los envíos daneses de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre al extranjero aumentaron por segundo año consecutivo. En 2021, Dinamarca exportó estos productos por valor de 6 840 miles de dólares estadounidenses, lo que representa un aumento del 26,4% respecto a 2020. Entre 2018 y 2021, las exportaciones crecieron un 28,9%, equivalente a una tasa anualizada del 8,8%. El valor mínimo se registró en 2019, con 4 945 miles de dólares, y la mayor caída también fue ese año, del 6,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Dinamarca en valor, 2018-2021, mil $ US

Entre 2018 y 2021, los tres principales mercados —Alemania, Estados Unidos e Islas Feroe— absorbieron conjuntamente el 61,2% del valor total de las exportaciones danesas de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Dinamarca en valor, 2018-2021

Importaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre a Dinamarca

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones danesas de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, las importaciones ascendieron a 20 355 toneladas, lo que supone una leve mejora del 2,2% respecto al año anterior. En el período 2018-2021, las importaciones crecieron un 20,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 6,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Dinamarca en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, Alemania (con el 39,9% de las importaciones en volumen), Suecia (19,7%) y Turquía (11,6%) continuaron siendo los principales proveedores de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre a Dinamarca, representando conjuntamente el 71,1% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Dinamarca en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, mil $ US

El valor de las importaciones danesas de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre aumentó por segundo año consecutivo. En 2021, las importaciones totalizaron 32 484 miles de dólares estadounidenses, mostrando un fuerte incremento del 16,2% en comparación con 2020. Entre 2018 y 2021, las importaciones crecieron un 25,5%, equivalente a una tasa anualizada del 7,9%. El valor mínimo se registró en 2019, con 24 102 miles de dólares, y la mayor caída también ocurrió ese año, del 6,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Dinamarca en valor, 2018-2021, mil $ US

Entre 2018 y 2021, Alemania (con el 30,6% de las importaciones en valor), Suecia (17,7%) y Bélgica (9,9%) fueron los principales mercados en términos de valor de importaciones, representando conjuntamente el 58,2% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Dinamarca en valor, 2018-2021