Investigación de mercado

Mercado de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en Bulgaria

Fecha de publicación: mar. 30, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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El mercado búlgaro de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre comenzó en 2018 con un volumen de 5.023 t. En ese momento, las legumbres búlgaras, los tomates y pepinos de invernadero y las patatas mantenían posiciones competitivas relativamente sólidas en los mercados extranjeros, lo que respaldaba los volúmenes de exportación. Para 2020, las ventas nacionales de hortalizas procesadas y en conserva cayeron un 7%, lo que provocó una ligera contracción del mercado hasta 6.673 t.

A partir de 2021, el mercado entró en una fase de rápida expansión, alcanzando 10.411 t ese año y subiendo a 13.702 t en 2023. Este crecimiento sostenido fue impulsado por un fuerte aumento de las importaciones, que se más que duplicaron respecto a los niveles de 2020, mientras que las exportaciones disminuyeron gradualmente en el mismo período.

En 2024, las importaciones disminuyeron a 11.534 t y las exportaciones aumentaron a 3.970 t, lo que indica un cambio en los flujos comerciales, aunque el volumen total del mercado para ese año no está disponible en los datos reportados.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Bulgaria
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Bulgaria en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Bulgaria en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bulgaria en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Bulgaria por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bulgaria en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Bulgaria por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Bulgaria, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Bulgaria por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bulgaria en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Bulgaria por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bulgaria en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Bulgaria por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Bulgaria, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Bulgaria por países, 2018-2024, $ US/t
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bulgaria en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Bulgaria por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bulgaria en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Bulgaria por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Bulgaria, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Bulgaria por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bulgaria en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Bulgaria por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bulgaria en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Bulgaria por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Bulgaria, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Bulgaria por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en Bulgaria

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de verduras, legumbres y patatas en vinagre en Bulgaria disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 4 509 toneladas, lo que representa una disminución significativa del 22,2% en comparación con el año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción se redujo un 8,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,0%. El valor máximo se registró en 2018, con 5 892 toneladas, año en el que también se observó el mayor aumento, del 19,4%.

Dinámica anual de la producción en Bulgaria en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	19.4%	(1.6%)	(22.2%)	(3.0%)

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, mil $ US

La producción de verduras, legumbres y patatas en vinagre en Bulgaria disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción fue de 6 650 mil dólares estadounidenses, lo que supone una sólida disminución del 20,4% respecto a 2019. En el período 2017-2020, la producción cayó un 16,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,8%. El valor máximo se registró en 2018, con 9 258 mil dólares estadounidenses, año en el que también se produjo el mayor aumento, del 16,2%.

Dinámica anual de la producción en Bulgaria en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	16.2%	(9.7%)	(20.4%)	(5.8%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre de Bulgaria

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de verduras, legumbres y patatas en vinagre de Bulgaria aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, Bulgaria exportó 6 130 toneladas, lo que refleja un ligero aumento del 2,7% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 7,3%, equivalente a una tasa anualizada del 2,4%. El valor mínimo se registró en 2018, con 5 598 toneladas, año en el que también se produjo la mayor disminución, del 2,0%. El mayor aumento se observó en 2019, con un 6,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Bulgaria en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(2.0%)	6.6%	2.7%	2.4%

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, Alemania (27,5% de las exportaciones en volumen), Rumanía (15,4%) y Estados Unidos (15,0%) fueron los principales contribuyentes a las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 57,9% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Bulgaria en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de caída, las exportaciones de verduras, legumbres y patatas en vinagre de Bulgaria aumentaron. En 2020, Bulgaria exportó 9 039 mil dólares estadounidenses, lo que supone un incremento del 5,1% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2019, con 8 599 mil dólares estadounidenses. La mayor disminución se produjo en 2018, con un 4,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Bulgaria en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(4.6%)	(2.3%)	5.1%	(0.7%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, Alemania (25,3% de las exportaciones en valor), Rumanía (11,8%) y Estados Unidos (11,6%) formaron el grupo más grande de compradores de verduras, legumbres y patatas en vinagre de Bulgaria, aunque su contribución combinada se limitó al 48,8% del total de exportaciones en valor, lo que refleja una estructura de países diversificada.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Bulgaria en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre a Bulgaria

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de verduras, legumbres y patatas en vinagre en Bulgaria aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen de importación fue de 8 293 toneladas, un 20,8% más que en 2019. Durante el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 143,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 34,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bulgaria en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	39.1%	45.1%	20.8%	34.6%

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, Turquía (38,9% de las importaciones en volumen), Grecia (19,6%) y Alemania (13,2%) representaron conjuntamente el 71,7% del total de importaciones en volumen, manteniéndose como los principales orígenes de verduras, legumbres y patatas en vinagre para Bulgaria.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Bulgaria en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones de verduras, legumbres y patatas en vinagre en Bulgaria aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, Bulgaria importó 9 915 mil dólares estadounidenses, un 23,0% más que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 138,6%, equivalente a una tasa anualizada del 33,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bulgaria en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	39.4%	39.2%	23.0%	33.6%

Fuente: SHEV.io

A lo largo del período 2017-2020, Turquía (25,9% de las importaciones en valor), Grecia (25,8%) y Alemania (21,6%) formaron el núcleo de las importaciones en valor, representando conjuntamente el 73,3% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Bulgaria en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io