Investigación de mercado

Mercado de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en Asia Oriental

Fecha de publicación: mar. 30, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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La región "Eastern Asia" incluye los siguientes países:

China

Hong Kong

Japón

Corea del Norte

Corea del Sur

Macau

Mongolia

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de verduras, legumbres y patatas en vinagre en Asia Oriental se contrajo de 486 mil toneladas en 2018 a 437 mil toneladas en 2020. En 2021 se produjo una fuerte recuperación, con un salto a 505 mil toneladas, nivel que se mantuvo en gran medida en 2022 antes de una moderada caída a 487 mil toneladas en 2023.

El valor del mercado siguió una trayectoria distinta: cayó en 2019, pero luego creció de forma constante de 2020 a 2022 hasta alcanzar los 3.000 millones de dólares, a pesar de la caída previa en volumen. Este crecimiento del valor, seguido de una fuerte corrección a 2.500 millones de dólares en 2023, indica cambios significativos en los precios medios del producto durante el periodo.

Durante estos años, la superficie certificada para la producción agrícola ecológica en la región se mantuvo estancada tras una contracción previa. Este factor influyó en el panorama de suministro de materias primas de calidad premium dentro del mercado en general.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valor
    1. 4.1.2.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Asia Oriental
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Asia Oriental en volumen, 2018-2023, mil t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos*)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de China en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de China por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de China en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de China por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de China, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de China por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de China en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de China por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de China en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de China por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de China, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de China por países, 2018-2024, $ US/t
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos*)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a China en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a China por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a China en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a China por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a China, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a China por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a China en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a China por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a China en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a China por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a China, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a China por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, M $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, M $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en Asia Oriental

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en Asia Oriental disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 444.0 K t, lo que representa una ligera contracción del 2.0% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción se redujo un 5.8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2.0%. El valor máximo se registró en 2018, con 479.5 K t. La mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 5.5%, mientras que el mayor aumento se observó en 2018, con un incremento del 1.7%.

Dinámica anual de la producción en Asia Oriental en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	1.7%	(5.5%)	(2.0%)	(2.0%)

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, el valor de la producción de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en Asia Oriental fue de 820.1 M $ US, un 6.7% superior al año anterior. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 2.2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 0.8%. El valor mínimo se alcanzó en 2019, con 768.6 M $ US, y el máximo en 2018, con 848.5 M $ US. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 9.4%.

Dinámica anual de la producción en Asia Oriental en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	1.1%	(9.4%)	6.7%	(0.8%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre de Asia Oriental

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, las exportaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre desde Asia Oriental totalizaron 76 634 t, un 3.3% menos que el año anterior. Durante el período 2017-2020, las exportaciones se redujeron un 5.1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1.7%. La mayor caída se registró en 2018, con un descenso del 4.9%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2019, con un incremento del 3.1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Asia Oriental en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(4.9%)	3.1%	(3.3%)	(1.7%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, las exportaciones en volumen de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre desde Asia Oriental se distribuyeron entre muchos países. Estados Unidos (9.4% de las exportaciones en volumen), Alemania (2.7%) y Australia (1.9%) representaron conjuntamente solo el 13.9% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Asia Oriental en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de caída, las exportaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre desde Asia Oriental aumentaron. En 2020, el volumen de exportación alcanzó 141.6 M $ US, un 5.3% más que el año anterior. El valor mínimo se registró en 2019, con 134.4 M $ US, y la mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 5.4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Asia Oriental en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(5.4%)	(1.1%)	5.3%	(0.5%)

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, las exportaciones en valor se distribuyeron entre una amplia gama de países socios. Estados Unidos (8.7% de las exportaciones en valor), Alemania (3.8%) y Vietnam (2.7%) representaron conjuntamente solo el 15.2% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Asia Oriental en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre a Asia Oriental

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en Asia Oriental disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 69 589 t, lo que supone una moderada caída del 5.7% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 17%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6.0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Asia Oriental en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(0.5%)	(11.5%)	(5.7%)	(6.0%)

Fuente: SHEV.io

La estructura de las importaciones en volumen entre 2017 y 2020 muestra un conjunto diversificado de socios: Vietnam (14.7% de las importaciones en volumen), Polonia (5.2%) y Alemania (4.1%) representaron conjuntamente solo el 24.0% del total de flujos, mientras que el 76.0% restante se dispersó entre numerosos mercados más pequeños.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Asia Oriental en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, M $ US

El volumen de importaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en Asia Oriental disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron 128.1 M $ US, mostrando un cambio mínimo o nulo respecto al año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con 132.6 M $ US. La mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 3.0%, mientras que el mayor aumento se observó en 2018, con un incremento del 1.8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Asia Oriental en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	1.8%	(3.0%)	(0.4%)	(0.5%)

Fuente: SHEV.io

Los datos de 2017 a 2020 indican que las importaciones en valor de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en Asia Oriental no se concentraron en unos pocos destinos clave: Vietnam (7.3% de las importaciones en valor), Alemania (4.1%) y México (3.2%) representaron conjuntamente solo el 14.5% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Asia Oriental en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io