Investigación de mercado

Mercado de los hongos y las trufas preparados en Asia Oriental

Fecha de publicación: mar. 29, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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La región "Eastern Asia" incluye los siguientes países:

China

Hong Kong

Japón

Corea del Norte

Corea del Sur

Macau

Mongolia

Observaciones de informes anteriores

El mercado de champiñones y trufas preparados en Asia Oriental inició un período de rápido crecimiento en 2018, impulsado por el desarrollo acelerado de la industria de hongos comestibles, que se convirtió en la quinta categoría agrícola más importante de China, beneficiándose de ventajas regionales en exportaciones. Esta expansión se intensificó en 2019 gracias a la innovación en productos, con nuevos sabores y envases que destacaban los beneficios nutricionales y para la salud, junto con la adopción de materiales más respetuosos con el medio ambiente, lo que en conjunto estimuló la demanda de los consumidores.

Desde 2020 hasta 2021, el crecimiento del mercado continuó, impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por alimentos procesados convenientes y saludables, lo que aumentó el consumo de champiñones enlatados, secos y congelados. En este período también surgieron segmentos de hongos funcionales, con una mayor demanda de variedades medicinales como el lingzhi y el shiitake, utilizadas en suplementos dietéticos y alimentos funcionales, lo que añadió valor y diversificó el mercado.

El desarrollo de infraestructuras apoyó aún más la capacidad de producción; en 2023, iniciativas gubernamentales locales promovieron la industria mediante la construcción de invernaderos estandarizados y el apoyo a empresas líderes, mejorando la calidad y la producción de especies raras de hongos comestibles. Hacia 2024, el enfoque de la industria se mantuvo en las actualizaciones tecnológicas y la investigación genética para mejorar la calidad del producto y la competitividad internacional, lo que indica un énfasis sostenido en la innovación y el crecimiento de las exportaciones.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Asia Oriental
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Asia Oriental en volumen, 2018-2023, mil t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos*)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de China en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de China por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de China en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de China por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de China, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de China por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de China en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de China por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de China en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de China por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de China, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de China por países, 2018-2024, $ US/t
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos*)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a China en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a China por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a China en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a China por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a China, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a China por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a China en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a China por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a China en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a China por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a China, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a China por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, mil t
  2. 8.1.2. En valor, M $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, mil t
  2. 8.2.2. En valor, M $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de los hongos y las trufas preparados en Asia Oriental

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de los hongos y las trufas preparados, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de los hongos y las trufas preparados, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de champiñones y trufas preparados en Asia Oriental aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 2 745 mil toneladas, lo que representa un ligero incremento del 2,7% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 385,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 69,3%.

Dinámica anual de la producción en Asia Oriental en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	3.4%	357.1%	2.7%	69.3%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de los hongos y las trufas preparados de Asia Oriental

Exportaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de aumento, las entregas de champiñones y trufas preparados desde Asia Oriental disminuyeron. En 2020, Asia Oriental exportó 324,7 mil toneladas, un 11,4% menos que en 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 2,5%, lo que equivale a una tasa anualizada del 0,8%. El valor máximo se registró en 2019, con 366,4 mil toneladas, y el mayor incremento también ocurrió ese año, del 12,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Asia Oriental en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	3.2%	12.0%	(11.4%)	0.8%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Rusia (13,8% de las exportaciones en volumen), Malasia (9,7%) y Filipinas (6,7%) formaron el grupo más grande de compradores de champiñones y trufas preparados de Asia Oriental. Sin embargo, su contribución conjunta se limitó al 30,2% del total de exportaciones en volumen, lo que refleja una estructura de países diversificada.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Asia Oriental en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de champiñones y trufas preparados desde Asia Oriental aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, Asia Oriental exportó 975,5 millones de dólares estadounidenses, un 1,1% más que en 2019. Durante el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 59,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 16,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Asia Oriental en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	15.8%	36.2%	1.1%	16.8%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, las exportaciones en valor de champiñones y trufas preparados desde Asia Oriental se distribuyeron entre un gran número de mercados. Vietnam (14,5% de las exportaciones en valor), Malasia (12,6%) y Rusia (8,5%) representaron conjuntamente solo el 35,5% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Asia Oriental en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de los hongos y las trufas preparados a Asia Oriental

Importaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de reducción, los volúmenes importados de champiñones y trufas preparados en Asia Oriental aumentaron. En 2020, las importaciones ascendieron a 40,2 mil toneladas, un 9,3% más que en 2019. Durante el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 11,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del -4,1%. El valor mínimo se registró en 2019, con 36,8 mil toneladas, y la mayor caída también ocurrió ese año, del 14,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Asia Oriental en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(5.0%)	(14.9%)	9.3%	(4.1%)

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2017-2020, Vietnam (1,8% de las importaciones en volumen), Indonesia (1,0%) y los Países Bajos (0,7%) formaron el grupo central de mercados para las importaciones en volumen, representando juntos el 3,5% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Asia Oriental en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, M $ US

Los envíos transfronterizos de champiñones y trufas preparados en Asia Oriental aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron 117,1 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un aumento sustancial del 11,8% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 25,6%, equivalente a una tasa anualizada del 7,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Asia Oriental en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	2.9%	9.3%	11.8%	7.9%

Fuente: SHEV.io

La estructura de las importaciones en valor entre 2017 y 2020 puede describirse como diversificada, ya que Italia (2,3% de las importaciones en valor), Australia (2,2%) y Vietnam (1,1%) representaron juntas solo el 5,7% del total de flujos, sin que ningún país mantuviera una posición claramente dominante.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Asia Oriental en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io