Mercado de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en Asia

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de verduras, legumbres y patatas conservadas en vinagre aumentó de 1.270 mil toneladas en 2018 a 1.454 mil toneladas en 2023, aunque hubo una ligera caída temporal en 2022. Este crecimiento se debió principalmente al aumento de la demanda de alimentos saludables y de origen vegetal, impulsada por las tendencias del vegetarianismo y veganismo. Las inversiones en nuevas plantas de procesamiento y la adopción de tecnologías avanzadas de conservación, como el procesado a alta presión, mejoraron la eficiencia productiva y la calidad de los productos, apoyando la expansión del mercado.

En términos de valor, el mercado pasó de 1.996 millones de dólares en 2018 a 2.761 millones en 2023, con subidas notables en 2021 y 2023. Este aumento más pronunciado se debió a una mayor demanda de productos premium, de etiqueta limpia y ecológicos, reflejada en requisitos de etiquetado y envasado que destacan ingredientes naturales. La entrada de nuevos actores orientados a la exportación, como Pisum Food Services, y la expansión de destinos de exportación a EE.UU., Reino Unido y Emiratos Árabes Unidos intensificaron la competencia y fomentaron inversiones en productos de mayor valor, elevando el valor total del mercado.

Las políticas gubernamentales de apoyo a la infraestructura de procesado de alimentos y la innovación continua en variedades de semillas y prácticas agrícolas sostenibles fortalecieron la base productiva. Aunque el aumento de las exportaciones afectó ocasionalmente a la disponibilidad doméstica, como se vio en 2022 cuando el volumen del mercado disminuyó ligeramente, la trayectoria general se mantuvo al alza, respaldada por una sólida demanda nacional e internacional.

Producción de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en Asia

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre, 2017-2020

La producción de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en Asia aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 1 694 kt de estos productos en Asia, lo que representa un incremento del 9,1% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 16,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,3%.

Dinámica anual de la producción en Asia en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, el valor de la producción de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en Asia fue de 2 306 millones de dólares estadounidenses, un 10,6% más que en 2019. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 9,8%, lo que equivale a una tasa anualizada del 3,2%. El valor mínimo se registró en 2019, con 2 085 millones de dólares estadounidenses, y la mayor caída fue del 4,3% ese mismo año.

Dinámica anual de la producción en Asia en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre de Asia

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre desde Asia aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 420,1 kt, lo que supone un avance significativo del 13,4% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 23,9%, con una tasa anualizada del 7,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Asia en volumen, 2017-2020, mil t

La estructura de socios en las exportaciones en volumen entre 2017 y 2020 se mantuvo fragmentada. Alemania (15,2% de las exportaciones en volumen), Estados Unidos (11,8%) y Países Bajos (8,8%) representaron conjuntamente solo el 35,9% de los flujos totales, sin que ningún país alcanzara una cuota dominante.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Asia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, Asia exportó hortalizas, legumbres y patatas en vinagre por valor de 571,8 millones de dólares estadounidenses, lo que refleja un sólido aumento del 14,9% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 16,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,3%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 3,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Asia en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, las exportaciones en valor de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre desde Asia se distribuyeron entre un gran número de mercados. Alemania (14,2% de las exportaciones en valor), Estados Unidos (10,6%) y Países Bajos (8,6%) representaron conjuntamente solo el 33,4% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Asia en valor, 2017-2020

Importaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre a Asia

Importaciones en en volumen, mil t

En 2020, Asia importó aproximadamente 145,7 kt de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre, lo que indica una disminución del 1,1% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 17,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 6,2%. El volumen mínimo se registró en 2018, con 134,1 kt, y la mayor caída fue del 24,0% ese mismo año. El mayor aumento se produjo en 2019, con un incremento del 9,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Asia en volumen, 2017-2020, mil t

La estructura de las importaciones en volumen entre 2017 y 2020 muestra un conjunto diversificado de socios. Egipto (8,5% de las importaciones en volumen), España (5,9%) y México (2,5%) representaron conjuntamente solo el 17,0% de los flujos totales, mientras que el 83,0% restante se distribuyó entre numerosos mercados más pequeños.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Asia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en Asia disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron 301,2 millones de dólares estadounidenses, un 3,2% menos que en 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 4,4%, lo que equivale a una tasa anualizada negativa del 1,5%. El valor máximo se registró en 2018, con 330,2 millones de dólares estadounidenses, y la mayor caída fue del 5,8% en 2019. El mayor aumento se produjo en 2018, con un incremento del 4,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Asia en valor, 2017-2020, M $ US

La estructura de las importaciones en valor entre 2017 y 2020 indica un conjunto diversificado de socios. España (7,9% de las importaciones en valor), Egipto (5,4%) y Estados Unidos (3,0%) representaron conjuntamente solo el 16,3% de los flujos totales, mientras que el 83,7% restante se distribuyó entre numerosos mercados más pequeños.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Asia en valor, 2017-2020