Mercado de hortalizas en conserva congeladas en Europa Meridional

Observaciones de informes anteriores

El mercado de verduras congeladas en el sur de Europa registró importantes fluctuaciones de volumen entre 2018 y 2023. El tamaño del mercado cayó de 682 mil toneladas en 2018 a 502 mil toneladas en 2020, principalmente por el cierre temporal del canal HoReCa durante los confinamientos por COVID-19, que superó el aumento simultáneo del consumo doméstico. Luego siguió una fuerte recuperación, que elevó el mercado a 764 mil toneladas en 2022, apoyada por la reapertura del canal y el interés sostenido de los consumidores en opciones convenientes y saludables. Aunque el volumen bajó ligeramente a 754 mil toneladas en 2023, el valor del mercado aumentó considerablemente hasta los 1.100 millones de dólares, lo que indica un cambio hacia segmentos de mayor valor.

La adopción de la tecnología de congelación individual rápida (IQF) fue un motor constante, que ayudó a preservar el sabor y el valor nutricional, aumentando el atractivo del producto. La expansión demográfica de la clase media y el cambio hacia una alimentación saludable y basada en plantas estimularon aún más la demanda, junto con las mejoras en la logística de la cadena de frío. Principales actores de la industria como Orogel y Fruttagel desarrollaron activamente sus gamas de productos, centrándose en la calidad, las ofertas orgánicas y las recetas que reducen el desperdicio de alimentos, alineándose con las preferencias cambiantes de los consumidores.

El consumo de mercado en Italia, un actor regional clave, estableció récords consecutivos, superando el millón de toneladas de productos congelados consumidos tanto en 2021 como en 2023. Este hito subrayó el papel arraigado de la categoría en la nutrición diaria. La demanda de verduras congeladas naturales, no transgénicas y orgánicas continuó su trayectoria ascendente, lo que impulsó innovaciones en el envasado y la calidad del producto por parte de los fabricantes. La tendencia hacia la premiumización culminó en colaboraciones entre grandes marcas y chefs para lanzar líneas de productos de alta calidad con técnicas de congelación avanzadas.

Producción de hortalizas en conserva congeladas en Europa Meridional

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de hortalizas en conserva congeladas, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de hortalizas en conserva congeladas, 2017-2020

En 2020, se produjeron 51 837 toneladas de verduras congeladas en el sur de Europa, lo que representa un modesto aumento del 7,3% respecto a 2019. Durante el período 2017-2020, la producción disminuyó un 5,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,8%. El valor mínimo se registró en 2019, con 48 300 toneladas, mientras que el máximo fue en 2018, con 65 683 toneladas. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 26,5%, mientras que el mayor incremento tuvo lugar en 2018, con un aumento del 20,2%.

Dinámica anual de la producción en Europa Meridional en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, la producción de verduras congeladas en el sur de Europa alcanzó un valor de 101,6 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un fuerte aumento del 12,9% en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 7,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,4%. El valor mínimo se registró en 2019, con 90,0 millones de dólares, mientras que el máximo fue en 2018, con 129,3 millones de dólares. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 30,4%, mientras que el mayor incremento tuvo lugar en 2018, con un aumento del 36,5%.

Dinámica anual de la producción en Europa Meridional en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de hortalizas en conserva congeladas de Europa Meridional

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de verduras congeladas desde el sur de Europa aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 125,4 mil toneladas, lo que representa un incremento interanual del 0,6%. Durante el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,0%. El valor mínimo se registró en 2018, con 111,8 mil toneladas. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 5,5%, mientras que el mayor incremento tuvo lugar en 2019, con un aumento del 11,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa Meridional en volumen, 2017-2020, mil t

En el período 2017-2020, Francia (con un 24,9% de las exportaciones en volumen), Estados Unidos (11,9%) y Bélgica (11,6%) destacaron como compradores de verduras congeladas del sur de Europa, aunque su participación conjunta no fue dominante, alcanzando solo el 48,4% del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa Meridional en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

El volumen de exportaciones de verduras congeladas desde el sur de Europa aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 245,9 millones de dólares estadounidenses, lo que indica un aumento gradual del 5,9% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 19,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa Meridional en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, Francia (con un 22,3% de las exportaciones en valor), Estados Unidos (18,2%) y Bélgica (10,4%) fueron los principales destinos en la distribución geográfica de las exportaciones en valor de verduras congeladas desde el sur de Europa, representando conjuntamente el 50,9% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa Meridional en valor, 2017-2020

Importaciones de hortalizas en conserva congeladas a Europa Meridional

Importaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de mejora, los envíos de verduras congeladas al sur de Europa desde el extranjero disminuyeron. En 2020, las importaciones se registraron en 575,8 mil toneladas, lo que indica una caída sustancial del 21,2% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 15,2%, equivalente a una tasa anualizada del 5,3%. El valor máximo se registró en 2019, con 730,4 mil toneladas. El mayor incremento tuvo lugar en 2018, con un aumento del 7,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa Meridional en volumen, 2017-2020, mil t

En el período 2017-2020, Bélgica (con un 37,8% de las importaciones en volumen), los Países Bajos (25,0%) y Francia (17,5%) representaron conjuntamente el 80,3% del total de importaciones en volumen, manteniéndose como los principales destinos para las verduras congeladas hacia el sur de Europa.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa Meridional en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de ganancias, los envíos de verduras congeladas al sur de Europa desde el extranjero disminuyeron. En 2020, las importaciones alcanzaron 630,5 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un 21,3% menos interanual. Durante el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 12%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,2%. El valor máximo se registró en 2019, con 801,3 millones de dólares. El mayor incremento tuvo lugar en 2018, con un aumento del 7,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa Meridional en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, Bélgica (con un 30,0% de las importaciones en valor), los Países Bajos (24,5%) y Francia (23,0%) lideraron la estructura de importaciones en valor, representando conjuntamente el 77,5% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa Meridional en valor, 2017-2020