Mercado de hortalizas en conserva congeladas en Costa Rica

Observaciones de informes anteriores

El mercado costarricense de verduras congeladas conservadas experimentó un crecimiento de 28.047 toneladas en 2018 a 30.399 toneladas en 2019, impulsado por el creciente interés de los consumidores en productos percibidos como nutritivos y convenientes, especialmente entre los grupos demográficos más jóvenes. Esta tendencia se reforzó por el reconocimiento cada vez mayor de que los productos congelados podían igualar el valor nutricional de los productos frescos. Sin embargo, el volumen del mercado se contrajo a 26.377 toneladas en 2020, ya que los productores costarricenses, respaldados por los esfuerzos de promoción de exportaciones de entidades como PROCOMER, aumentaron significativamente los envíos al extranjero, reduciendo la oferta disponible para el consumo interno.

Una fuerte recuperación del mercado a 33.183 toneladas ocurrió en 2021, alimentada por la entrada de nuevos segmentos de productos como comidas listas completas y saludables, que atendían a consumidores más conscientes de la salud. Al año siguiente, el volumen del mercado experimentó una modesta disminución a 32.283 toneladas, coincidiendo con un aumento notable en el valor de las exportaciones costarricenses de frutas y verduras congeladas, que alcanzó los 81,6 millones de dólares, lo que indica una desviación de la oferta hacia los mercados internacionales. Para 2023, el mercado se expandió nuevamente a 34.111 toneladas, respaldado por el crecimiento global del sector de alimentos congelados y la participación activa de empresas locales en ferias comerciales internacionales importantes para diversificar sus canales de exportación.

Los datos preliminares para 2024 muestran una trayectoria ascendente continua en las importaciones, que alcanzaron 39.226 toneladas, reflejando una demanda sostenida y el fortalecimiento continuo de la industria agroalimentaria nacional a través del apoyo estatal y la adopción de herramientas digitales para la comercialización internacional.

Producción de hortalizas en conserva congeladas en Costa Rica

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de hortalizas en conserva congeladas, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de hortalizas en conserva congeladas, 2017-2020

La producción de vegetales congelados en Costa Rica aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 732,3 toneladas de vegetales congelados, lo que representa un incremento significativo del 26,8% en comparación con el año anterior.

Dinámica anual de la producción en Costa Rica en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de hortalizas en conserva congeladas de Costa Rica

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró volatilidad durante el período observado. En 2019, se registró el volumen mínimo de exportaciones de vegetales congelados desde Costa Rica, con 877 toneladas, lo que supuso una caída del 33,4%. En 2020, las exportaciones alcanzaron 2 680 toneladas, un aumento notable del 205,7% respecto al año anterior, marcando el pico del período con una variación de 3,1 veces entre los extremos.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos fue prácticamente el único comprador de vegetales congelados de Costa Rica, representando el 95,5% del total de las exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Costa Rica en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Los envíos transfronterizos de vegetales congelados desde Costa Rica disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 1 405 miles de dólares estadounidenses, una reducción del 20,3% en comparación con el año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con 2 260 miles de dólares, lo que supuso un aumento del 9,6%. En 2019, se observó la mayor caída, del 22,0%. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 31,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 12,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, la estructura de socios en las exportaciones en términos de valor estuvo dominada por Estados Unidos, que representó consistentemente el 94,6% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Costa Rica en valor, 2017-2020

Importaciones de hortalizas en conserva congeladas a Costa Rica

Importaciones en en volumen, t

Después de dos años de aumento, los envíos de vegetales congelados a Costa Rica desde el extranjero disminuyeron. En 2020, el volumen de importación fue de 28 325 toneladas, lo que constituye una caída moderada del 7,7% respecto al año anterior. El valor máximo se registró en 2019, con 30 698 toneladas, lo que supuso un aumento del 6,6%. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 3%, equivalente a una tasa anualizada del 1,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en volumen, 2017-2020, t

Durante 2017-2020, Canadá (32,3% de las importaciones en volumen), Estados Unidos (23,8% de las importaciones en volumen) y Bélgica (22,2% de las importaciones en volumen) absorbieron conjuntamente el 78,2% del total de las importaciones en volumen de vegetales congelados a Costa Rica, convirtiéndose en las principales direcciones.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Costa Rica en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, las importaciones de vegetales congelados en Costa Rica se registraron en 30 506 miles de dólares estadounidenses, lo que refleja una caída robusta del 15,7% respecto al año anterior. El valor máximo se registró en 2019, con 36 176 miles de dólares, lo que supuso un aumento del 11,6%. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 6,9%, equivalente a una tasa anualizada del 2,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en valor, 2017-2020, mil $ US

En 2017-2020, Canadá (38,3% de las importaciones en términos de valor), Estados Unidos (29,7% de las importaciones en términos de valor) y Bélgica (15,3% de las importaciones en términos de valor) formaron el grupo principal de destinos para las importaciones en términos de valor de vegetales congelados a Costa Rica, con una participación combinada del 83,3% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Costa Rica en valor, 2017-2020